ม้วนด้วยเมล็ดงาดำเป็นขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้ทุกคนมีความสุข มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากแป้งประเภทต่างๆ รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมขนมอบที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- แป้งโรลเมล็ดงาดำ: มีแป้งชนิดใดบ้าง?
- วิธีทำเมล็ดงาดำ: ไส้เนย
- วิธีทำเมล็ดงาดำ ไส้สด
- ม้วนเมล็ดงาดำ: สูตรทีละขั้นตอน
- ม้วนยีสต์กับเมล็ดงาดำ
- ม้วนด้วยเมล็ดงาดำแป้งฟองน้ำ
- พัฟเพสตรี้สอดไส้เมล็ดงาดำ
- พัฟโรลกับเมล็ดงาดำ
- ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ
- สูตรวิดีโอ
ม้วนเมล็ดงาดำเป็นขนมอบโฮมเมดที่อบอุ่นและสะดวกสบายอย่างแท้จริงซึ่งทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ ในหลายครอบครัว มักจะอบสำหรับวันหยุดทุกประเภท ม้วนที่เตรียมมาอย่างดีจะละลายในปากของคุณเสมอ โดยแตกออกเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบผสมกับแป้งนุ่มๆ ดังนั้นหากคุณต้องการลองผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้เตรียมเค้กโฮมเมด ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว และด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับม้วนเมล็ดงาดำแบบโฮมเมดที่หอมและสดใหม่
แป้งโรลเมล็ดงาดำ: มีแป้งชนิดใดบ้าง?
มีแป้งชนิดใดบ้าง? ศิลปะการทำอาหารมีให้เลือกมากมาย! แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แพร่หลายคือประเภทเช่นพัฟ, ชอร์ตเบรด, บิสกิต, ยีสต์และไร้เชื้อ ประเภทที่เหลือเป็นรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้สูตรหรือเทคโนโลยีการผสมที่แตกต่างกัน
- แป้งยีสต์. ยีสต์ถูกเติมลงในแป้งซึ่งเพิ่มปริมาตรและให้ความพรุน เนื่องจากกระบวนการหมักของเชื้อรายีสต์ แป้งจึงเต็มไปด้วยก๊าซและฟองอากาศ และเนื่องจากการสืบพันธุ์ของเชื้อรา จึงมีปริมาณเพิ่มขึ้น แป้งยีสต์สามารถเป็นฟองน้ำและไม่จับคู่ ฟองน้ำ - กลายเป็นของเหลวมากขึ้นเช่น ขั้นแรกให้เทแป้งครึ่งหนึ่งที่สูตรต้องการและส่วนที่สองจะถูกเพิ่มเมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า Bezoparnoe - นวดทันทีและนำยีสต์มากขึ้นเพราะ ในการหมักแบบหนาแน่น การเติบโตของยีสต์จะช้าลง
- แป้งไร้เชื้อ. สาระสำคัญของมันไม่ใช่การใช้ยีสต์ ดังนั้นหลังจากนวดแล้วคุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์ได้ทันทีเพราะ ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะขึ้น แม้ว่าในอุดมคติแล้ว พ่อครัวแนะนำให้ยืนไว้ครู่หนึ่งแล้วจึงม้วนออกและปรุงอาหาร แป้งไร้เชื้อนั้นเรียบง่ายและรวยมาก ง่าย ๆ - แป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ เนย - ไข่, ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนยและน้ำตาลถูกเติมลงในสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด
- แป้งพัฟ. ลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำมันพืชและวิธีการรีด หลังจากนวดแล้วให้เริ่มรีดเพื่อให้ชั้นบางพอ 1-3 มม. หลังจากที่พับครึ่งแล้วรีดอีกครั้ง ขั้นตอนซ้ำหลายครั้ง ดังนั้นจึงได้แป้งพัฟซึ่งอาจเป็นรสจืดหรือยีสต์ก็ได้ ในระยะหลังจะมีการเพิ่มยีสต์ลงในรายการส่วนผสม
- ขนมชอร์ตครัสท์. ความจำเพาะ - ไขมันจำนวนมาก (เนยหรือมาการีน) รวมถึงวิธีการนวด ส่วนผสมจะต้องเย็นเพื่อไม่ให้ละลายไม่เช่นนั้นคุณภาพของแป้งจะแย่ลง ดังนั้นจึงแนะนำให้สัมผัสกับมือน้อยที่สุด ขั้นตอนการนวดคือการบดเนยในแป้งด้วยมีด หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือให้เย็นแล้วคลึง ยิ่งมีไขมันและน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น
- แป้งสปันจ์. สิ่งสำคัญคือไข่คือไข่แดงโขลกด้วยน้ำตาลและไข่ขาวจะถูกตีแยกกัน เมื่อผสมไข่และแป้งอย่างถูกต้อง ความคงตัวของแป้งจะกลายเป็นของเหลว
วิธีทำเมล็ดงาดำ: ไส้เนย
ไส้ป๊อปปี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับม้วนเท่านั้น แต่สำหรับขนมอบอื่นๆ เช่น พาย บันนิกิ แพนเค้ก งาดำนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความลับอยู่สิ่งสำคัญคือการต้มเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันออกมาซึ่งอาจไม่สดและเหม็นหืนซึ่งทำให้การเติมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 400 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ป๊อปปี้ - 150 กรัม
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- นม - 125 มล
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 10 นาที
- สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม
- หลังจากนั้นให้เทนมร้อนที่ต้มแล้วเทเมล็ดงาดำลงไปบนเตาเพื่อให้นมเดือดกับเมล็ดงาดำอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดฝาไว้จนเย็นสนิท
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง พับป๊อปปี้ลงในตะแกรงเพื่อกรองนมและปล่อยให้แห้งสนิท
- บนเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ให้บดด้วยน้ำตาลเพื่อให้เมล็ดงาดำ "เปิด" และได้รับเฉดสีฟ้าเทา
- ลงในมวลเมล็ดงาดำใส่น้ำผึ้งและวิปปิ้งสีขาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ไส้ป๊อปปี้พร้อมแล้ว!
วิธีทำเมล็ดงาดำ ไส้สด
ไส้ป๊อปปี้สดยังฉ่ำและอร่อยมาก เหมาะสำหรับม้วนที่ยังไม่ได้รับความร้อน ในขนมปังไส้งาดำจะพร้อมเต็มที่เมื่ออบ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าสำหรับแพนเค้ก โซจิ และคุจิ ซึ่งป๊อปปี้ไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัด จะต้องต้มต่ออีก 5 นาที
ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าลักษณะเฉพาะของการเตรียมงาดำ: เมล็ดงาดำมีน้ำมัน และด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว เมล็ดพืชจะเหม็นหืนและเกิดรสที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเติมงาดำด้วยน้ำเดือดภายใต้อิทธิพลที่น้ำมันจะไหลออกมาและสร้างฟิล์มบนผิวน้ำ จึงต้องระบาย
วัตถุดิบ:
- ป๊อปปี้ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 500 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำเดือดลงบนดอกป๊อปปี้แห้งเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดพืชสูงขึ้น 3-4 ซม. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ในช่วงเวลานี้ ดอกป๊อปปี้จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ตีเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่น บดในครกหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย
- เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตอนแรกส่วนผสมจะแห้ง แต่หลังจากนั้นจะเปียก สีดำเป็นมันเงา
- ฆ่าทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
- การเติมเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ถั่วสับหยาบหรือละเอียด, ผลไม้แห้ง ฯลฯ ลงไป
ม้วนเมล็ดงาดำ: สูตรทีละขั้นตอน
ขนมป๊อปปี้ - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ เหล่านี้เป็นพายที่น่าตื่นตาตื่นใจ, พาย, ม้วนและแน่นอนม้วน นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีไส้เยอะ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- นม - 200 มล
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- ไข่แดง - สำหรับทาโรล
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ป๊อปปี้ - 250 กรัม
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนบด - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น - หยิก
- ลูกเกด - 50 กรัม
- น้ำตาลผง - สำหรับปัดฝุ่น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผัดยีสต์กับ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่จนเนียน โรยแป้งที่ร่อนแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เพิ่มเกลือและนมอุ่นที่เหลือ
- นวดแป้งให้เนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สำหรับการกรอก. ต้มนมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ใส่เมล็ดงาดำป่นและต้มจนข้น เพิ่มลูกเกดนึ่ง ผิวเลมอนบด และอบเชย ผัดและเย็น
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30x40 ซม. และหนา 5 มม.
- กระจายป๊อปปี้ให้ทั่วแล้วม้วนตามด้านยาว
- วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ทาโรลด้วยไข่แดงตีกับนม
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 35-40 นาที
- เย็นม้วนเสร็จแล้วบนตะแกรงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆเสิร์ฟป๊อปปี้มหัศจรรย์ด้วยการเทนมข้น น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไป
ม้วนยีสต์กับเมล็ดงาดำ
ม้วนเมล็ดป๊อบปี้เป็นขนมอบโฮมเมดที่อบอุ่นและอร่อย มันเบาและอร่อยละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมน่ารับประทานและน่ารับประทาน การอบขนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และการประสูติของพระคริสต์
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- นม - 150 มล
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ป๊อปปี้ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- วอลนัท - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาโรล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- อุ่นนมที่ 37 องศาแล้วใส่ยีสต์กับน้ำตาล ผัดและนำออกไปในที่อบอุ่น
- ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือ
- ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในชามแป้ง เพิ่มไข่และแป้ง
- นวดแป้งให้เนียนและแน่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู และเก็บในที่อบอุ่น
- ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น มาเริ่มไส้กันเลยค่ะ เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชอย่างดี ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ดอกป๊อปปี้จะดูดซับน้ำ
- ระบายเทสดใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 5-7 นาที แช่เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อสร้างน้ำนมงาดำ
- ทอดวอลนัทสับและเพิ่มเมล็ดงาดำ
- วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-7 มม.
- ใส่ไส้ป๊อปปี้ลงไปตรงกลาง แล้วปิดขอบแป้งให้เป็นม้วน กดลงบนขอบ
- โอนม้วนไปยังแผ่นอบและคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดโตขึ้น
- หลังจากการพิสูจน์แล้ว ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ม้วนด้วยเมล็ดงาดำแป้งฟองน้ำ
ขนมอบโฮมเมดสดใหม่ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? บิสกิตโรลเป็นประเภทคลาสสิก สิ่งเหล่านี้คือความทรงจำของคุณย่าที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อกับเมล็ดงาดำ ซึ่งจะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กที่ลึกล้ำและไร้กังวล
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ป๊อปปี้ - 200 กรัม
- นม - 300 มล
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 500 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วถูให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมสีขาวโปร่งสบาย
- ในช้อนโต๊ะเพิ่มโปรตีนลงในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มและฟู
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกิน 1 ซม.
- ส่งเปลือกไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วม้วนในขณะที่ร้อน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ระบายและคลุมด้วยนม ต้ม 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เทนมส่วนเกินออกด้วยกระชอน
- บิดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
- คลี่ม้วนบิสกิตออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
- ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสร้าง
- โรยโรลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ
พัฟเพสตรี้สอดไส้เมล็ดงาดำ
ของหวานแสนอร่อยและไม่ซับซ้อน - ม้วนเมล็ดงาดำทำจากขนมพัฟ ฉ่ำไส้ด้วยเปลือกกรอบ - ส่วนผสมที่ลงตัว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปและไส้เมล็ดงาดำ
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์แช่แข็ง - 1 ชิ้น
- ป๊อปปี้ - 250 กรัม
- นม - 200 มล
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทเมล็ดงาดำลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไป แล้วพักไว้ 20-30 นาที
- สะเด็ดน้ำแล้วส่งกระทะที่มีเมล็ดงาดำไปที่เตาแล้วระเหยน้ำที่เหลือ
- ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และนมลงในเมล็ดงาดำ
- เคี่ยวเมล็ดงาดำจนของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
- ใส่เนยและเคี่ยวเมล็ดงาดำต่ออีก 5 นาที เย็นดีหลังจากนั้น
- ละลายขนมพัฟสำเร็จรูปอย่างเป็นธรรมชาติแล้วรีดให้มีความหนา 5-7 มม.
- ใส่แป้งลงในแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
- ตีไข่แดงและทาให้ทั่วม้วน
- วางม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 30-40 นาที
พัฟโรลกับเมล็ดงาดำ
สำหรับผู้ชื่นชอบการอบป๊อปปี้ ยังมีสูตรทำขนมพัฟโรลแบบง่ายๆ อีกด้วย ต้องเตรียมแป้งพัฟด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- น้ำผึ้ง –2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่แดง -1 ชิ้น
- ป๊อปปี้ -100 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน –2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งลงในชาม
- ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ ทำได้โดยการจุ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่อง
- ผัดส่วนผสมแป้งและน้ำมันด้วยมือของคุณ คุณได้รับเศษแป้ง
- เทไข่ลงไปแล้วคลุกแป้ง
- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วคลึง 4 ครั้ง ม้วนออกอีกครั้งและม้วนกลับ 4 ครั้ง ทำรอบนี้ต่อไปอีก 5-7 ครั้งหรือมากกว่า
- ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้ใส่ไส้ เทงาดำลงในทัพพีแล้วปิดด้วยน้ำ ส่งผ่านความร้อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- นำงาดำออกจากความร้อนและแช่เย็น
- ผสมกับเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล
- เทน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน คือ จะมี 3 ม้วน
- แผ่ออกแต่ละส่วนค่อนข้างบางแล้ววางไส้
- ม้วนและวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ
- ละลายไข่แดงกับน้ำเล็กน้อย แล้วทาจารบีที่ด้านบนของม้วน
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบม้วนเป็นเวลา 35-40 นาที
ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ
ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำเป็นขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการรวมตัวของทั้งครอบครัวที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมกับชาที่ชงสดใหม่สักถ้วยและม้วนเนยอบชิ้นหนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นม - 150 มล
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา กับท็อป
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- มาการีน - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 500 กรัม
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ป๊อปปี้ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- อุ่นนมให้ร้อนถึง 30 องศา เทลงในยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. คน. ความสม่ำเสมอของแป้งจะใกล้เคียงกับแพนเค้ก ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
- เทเนยละลายและน้ำมันพืช 50 กรัมลงในชามอีกใบ ตีไข่ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เมื่อแป้งขึ้น ให้เทแป้งลงไป ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งเหนียวหนึบ
- วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือ ใส่แป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดฝ่ามือ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้
- จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ก้อนแป้ง ห่อจานด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนหมดเวลาใช้งาน
- ต้มน้ำแล้วเทป๊อปปี้ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มอีกครั้ง แล้วกรองผ่านกระชอน
- ทำให้เมล็ดงาดำเย็นลงแล้วบิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล
- ตีไข่ให้เป็นก้อนฟูแล้วใส่เมล็ดงาดำลงไป
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้เอามือพันไว้
- บดแป้งโต๊ะ วางแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 50x35 ซม. หนา 3 มม.
- จาระบีชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำไว้ด้านบน
- ระบายลูกเกด ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และวางบนดอกป๊อปปี้
- จับขอบด้านนอกเข้าด้านในเพื่อให้เป็นม้วน
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วยเนย ค่อย ๆ โอนม้วนไปและปล่อยให้พิสูจน์อีก 15-20 นาที
- ตอกไข่ด้วยส้อมแล้วทาให้ทั่ว
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที
สูตรวิดีโอ:
