วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นผักโขมคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเมื่อใช้ สูตรอาหาร. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักใบและอาหารสำหรับการลดน้ำหนักโดยใช้น้ำซุปข้นสีเขียว
น้ำซุปข้นผักโขมเป็นจานที่มีส่วนผสมหลักคือพืชที่มีใบและลำต้นและยิ่งไปกว่านั้นหากคุณปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกก็คือเนยและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย ถือว่าเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิก สมุนไพรประจำปีของตระกูลผักโขมในสกุลผักโขมเป็นผักใบ ใบ (บางครั้งก้านใบ) มีสีเขียวเข้มและมีรสขมเล็กน้อยเป็นอาหาร ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ปริมาณสารอาหารที่อยู่ในองค์ประกอบของพืชจะลดลงเล็กน้อย เมื่อผสมกับเนยแล้วจะหลอมรวมเข้าด้วยกันอย่างเต็มที่
น้ำซุปข้นผักโขมทำอย่างไร?
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ มีการแนะนำน้ำมัน - เนยหรือผัก, น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์, นม, ครีมและเครื่องปรุงรสต่างๆ
ก่อนทำน้ำซุปข้นผักโขม คุณต้องล้างใบ คัดแยก เตรียมหม้อตุ๋นหรือจานที่มีผนังหนา ผักใบควรเคี่ยวหรือต้มเล็กน้อยแล้วบด
ตัวเลือกน้ำซุปข้น:
- สูตรคลาสสิค … ตัดใบ 0.5 กก. ผัดในเนย (50 กรัม) จนนิ่มประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้ผักโขมเย็นลง นวดน้ำซุปข้นด้วยส้อม เพื่อปรับปรุงรสชาติใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สูตรเด็ก … สูตรน้ำซุปข้นผักโขมนี้รวมถึงไข่ไก่ เพื่อป้องกันเด็กจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส พวกเขาซื้อจากเพื่อนหรือได้รับการรักษาล่วงหน้า: แช่ในน้ำอุ่น 30 นาทีด้วยเบกกิ้งโซดา (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ล้างด้วยน้ำไหล แม่บ้านบางคนล้างเปลือกด้วยสบู่ซักผ้า จากนั้นหย่อนไข่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาที ไข่แดงเหลวผสมกับคอทเทจชีสอย่างทั่วถึง: 1 ชิ้น ต่อ 100 กรัมใบ 100 กรัมสตูว์ในสูตรก่อนหน้าบดให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับคอทเทจชีส สามารถเจือจางด้วยนม
- น้ำซุปข้นเผ็ด … ใบผักโขมตุ๋นกับเนยและสับจนเนียน 300 กรัมผสมกับถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋องซึ่งนำของเหลวออกแล้ววางในโถปั่น วางกระเทียม 2 กลีบ เทครีม 3/4 ถ้วยตวง ขัดจนเนียนเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย กระเทียมถูกบีบเบื้องต้นผ่านการกด โรยหน้าด้วยงาขาว
- สูตรเด็ด … ต้มบรอกโคลี 200 กรัมและผักโขม 400 กรัมแยกกัน ใส่เนยลงในผักโขม ชิ้นละประมาณ 50 กรัม ทุกอย่างถูกโยนลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน บดชีสนุ่ม 100 กรัม - เลือกได้ตามต้องการ เลือกพันธุ์ที่ละลายเมื่อถูกความร้อน รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยครีม 80 กรัม ใส่เครื่องปรุงรส
- สูตรไอศกรีมผักโขม … ใบ (2 ถ้วย) ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยวางบนตะแกรงเพื่อให้แก้วน้ำ คุณสามารถบีบมันเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ผักหย่อนยานเนื่องจากการสูญเสียน้ำ ในตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะถูกวางในอ่างน้ำและเก็บไว้จนนุ่มเมื่อสัมผัส ผักโขมบดจนน้ำซุปข้น ละลายเนยในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เพิ่ม 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเทครีม 150 มล. ลงในภาชนะเดียวกันเท 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดต้มจนข้น เมื่อซอสครีมเดือดเหลือ 1/3 ให้ใส่น้ำซุปข้นสีเขียว เกลือ พริกไทย ชีสแข็งขูดลงไป - ครึ่งแก้วคนเร็วๆ โดยไม่ต้องยกออกจากเตา แล้วปิดไฟเท่านั้น น้ำซุปข้นสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น
ผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติจะแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชและชีสนมด้วยถั่วเหลือง รสชาติเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น แครอท ฟักทอง กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ผักเหล่านี้ยังต้ม
ในการทำให้น้ำซุปข้นผักโขมข้นขึ้น ให้ทอดแป้งในน้ำมันก่อนแล้วจึงเกลี่ยใบสับให้ทั่ว เพื่อเพิ่มประโยชน์ของจานนั้นได้นำสมุนไพรสดมะเขือเทศพริกแดงมาใส่
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นผักโขม
คุณค่าทางโภชนาการของจานและเนื้อหาของสารอาหารนั้นสัมพันธ์กับสูตร ซึ่งนอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังรวมถึงแป้ง นม และเกลือด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของผักโขมบด - 50.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 3.5 กรัม;
- ไขมัน - 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม;
- ใยอาหาร - 1.5 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
- น้ำ - 87 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ - 798.4 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 4.716 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.095 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.237 มก.;
- วิตามินบี 4, โคลีน - 22.3 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.363 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.118 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 90.638 mcg;
- วิตามินบี 12, โคบาลามิน - 0.022 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 21.71 มก.;
- วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.039 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 2.861 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 0.321 mcg;
- วิตามินเค phylloquinone - 543.1 mcg;
- วิตามิน PP - 1.44 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม, K - 855.2 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 127.09 มก.;
- ซิลิคอน, ศรี - 0.056 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 91.49 มก.;
- โซเดียม, นา - 355.18 มก.;
- กำมะถัน S - 4.36 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 98.9 มก.;
- คลอรีน Cl - 509.97 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- โบรอน, B - 0.5 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม, V - 1.27 mcg;
- เหล็ก, Fe - 14.942 มก.;
- ไอโอดีน, I - 0.53 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์, Co - 0.194 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส, Mn - 1 ไมโครกรัม;
- ทองแดง Cu - 19.27 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 1.385 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม, Se - 1.322 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน, F - 1.43 ไมโครกรัม;
- โครเมียม, Cr - 0.14 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.6377 มก.
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อ 100 กรัมคือ 5.3 มก.
น้ำซุปข้นผักโขมมีสารอาหารหายากซึ่งหาได้ยากจากอาหารประเภทอื่น
- Cobalamin - เร่งการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและเพิ่มวงจรชีวิต
- ไบโอติน - นำคาร์บอนไดออกไซด์เข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่แข็งแรง
- Phylloquinone - เพิ่มการแข็งตัวของเลือดและการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินดี
- กำมะถัน - เพิ่มการป้องกันของร่างกายช่วยลดผลกระทบจากการมึนเมากับเกลือของโลหะหนักโดยปราศจากสารนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นสีแทน
- วาเนเดียม - ชะลอกระบวนการชรา ลดความไวต่อโรคติดเชื้อ และลดการก่อตัวของคราบคลอเรสเตอรอล
- โบรอน - ปรับปรุงโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกและกระบวนการเผาผลาญ ซึ่งเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟลูออรีน และฟอสฟอรัส
- โมลิบดีนัม - เพิ่มผลต้านอนุมูลอิสระและมีหน้าที่ในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน
- ซีลีเนียม - เร่งการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและป้องกันการก่อตัวของเซลล์ผิดปกติ
- โคบอลต์ - ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับอ่อนและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- ทองแดง - มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์ทั้งหมด เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
จานนี้ยังประกอบด้วย (ต่อ 100 กรัม) 29.4% DV ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เพคติน 22% และสารประกอบพิวรีน 18.3% นอกจากนี้ผักโขมยังมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง - 143% ซึ่งสูงกว่าความต้องการรายวันของร่างกาย 1.5 เท่า
แม้จะมีแคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณสูง แต่สารเหล่านี้ก็ไม่ดูดซึมได้จริง จานนี้มีออกซาเลตจำนวนมากซึ่งปริมาณเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนและการแนะนำเครื่องปรุงรส ออกซาเลตขัดขวางการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้
ประโยชน์ของผักโขมบด
จานนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมและรุนแรงและผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ประโยชน์ของผักโขมบด
- เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้คุณเติมเต็มสารสำรองของร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มเสียง
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อช่วยสร้างกล้ามเนื้อตามปริมาตรที่ต้องการในระหว่างการเล่นกีฬา
- เร่งการทำความสะอาดตับ กระตุ้นการผลิตกรดน้ำดีและเอนไซม์ย่อยอาหาร
- ช่วยหยุดการพัฒนาของการขาดวิตามิน
- ปรับปรุงการมองเห็นรองรับการทำงานของเส้นประสาทตา
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในลำไส้ ช่วยให้อาหารดูดซึม ป้องกันการสลายตัวของเศษอาหาร
- รองรับการเผาผลาญโปรตีน-คาร์โบไฮเดรต
จานนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายที่อ่อนแอทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับและรับมือกับความเหนื่อยล้าหลังจากคลายความเครียดทางร่างกายและประสาท
น้ำซุปข้นผักโขมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก - ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและเร่งการเจริญเติบโต
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อน้ำซุปข้นผักโขม
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใส่จานผักใบในอาหารได้ คุณไม่ควรทำความคุ้นเคยกับรสชาติใหม่หากคุณมีประวัติเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในระยะที่กำเริบ, ดายสกินทางเดินน้ำดี มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด การใช้งานกับโรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคนิ่วด้วยการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
น้ำซุปข้นผักโขมเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ พิวรีนจำนวนมากในองค์ประกอบจะเพิ่มความถี่ของการกำเริบและความรุนแรงของการโจมตี การปรากฏตัวของออกซาเลตช่วยกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วซึ่งสะสมอยู่ในไตถุงน้ำดีและข้อต่อขนาดใหญ่
อาหารผักโขมจะไม่รวมกับยาที่ใช้รักษาโรคลิ่มเลือดอุดตัน เส้นเลือดขอด และเร่งปริมาณเลือด
อาการแพ้เป็นเรื่องปกติเมื่อกินผักโขม อาการของการแพ้ของแต่ละบุคคลอาจเป็นได้ทั้งความผิดปกติของลำไส้และการระคายเคืองผิวหนัง - แดงและคัน
ผักใบมีคุณสมบัติที่ไม่เอื้ออำนวย - เมื่อมันโตขึ้น มันจะสะสมยาฆ่าแมลง สารประกอบไนโตรเจน และเกลือของโลหะหนัก รวมทั้งแทลเลียม สารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของพยาธิสภาพอินทรีย์
สูตรน้ำซุปผักโขม
น้ำซุปข้นผักใบสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้วจะปรุงซุปและเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อย
สูตรน้ำซุปข้นผักโขม:
- ซุปครีม … น้ำซุปข้นผักโขมเตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่มีการเติมส่วนผสมอื่นใดยกเว้นน้ำมันพืชและแป้ง ในกระทะลึกผัดหัวหอม 2 ชิ้น. เทน้ำ 0.7 ลิตรแล้วนำไปต้ม เทมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียด 350 กรัม ปรุงอาหารจนนุ่ม ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและเทนม 1 ลิตร นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่ผักโขมบดในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมปังไรย์ถูกตัดเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งเพื่อทำเป็นขนมปังกรอบ ก่อนเสิร์ฟจะเท Rusks ลงในซุปเพื่อไม่ให้มีเวลาอ่อนตัว
- อาหารเด็ก … ต้มแครอท กะหล่ำดอก และมันฝรั่งแยกกันจนสุก ผสมกับน้ำซุปข้นผักโขมเจือจางด้วยนม สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป
- วิตามินเพียวเร่ … คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผักใบด้วยวิตามินโดยเติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบด รากพาร์สนิป 400 กรัมและขึ้นฉ่าย 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มจนนิ่ม เติมโถปั่นแล้วตีให้เข้ากันกับไข่ดิบ 1 ฟอง (ได้อธิบายวิธีการแปรรูปไว้แล้ว) ครีมครึ่งแก้ว ใส่เกลือ พริกไทย เมื่อนำเสนอมันฝรั่งบดจะดีกว่าที่จะจัดวางเป็นชั้น ๆ - ขึ้นฉ่ายกับพาร์สนิป, ผักขม, ส่วนผสมพาร์สนิปและคื่นฉ่ายอีกครั้ง นี้จะรวมรสชาติดีขึ้น
- ตอไม้ … ต้มมันฝรั่งจนนิ่มและผสมกับผักโขมปรุงกับลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศ จานนี้เป็นที่นิยมของชาวดัตช์และเบลเยียม
รสชาติของน้ำซุปข้นสีเขียวเข้ากันได้ดีกับไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สำหรับจานผักโขมที่อร่อย ควรเลือกใบอ่อน ซักก่อนใช้ ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานๆ ผลิตภัณฑ์จะหายไป
น้ำซุปข้นแบบโฮมเมดควรรับประทานทันทีหลังปรุงไม่สามารถเก็บไว้ได้เมื่อซื้ออาหารสำเร็จรูปสำหรับทารก คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ - แนะนำให้ป้อนอาหารทารก 3-4 วันก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำซุปข้นผักโขม
ผักโขมป่าพบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและภูมิอากาศที่อบอุ่นของอเมริกาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ได้รับการปลูกครั้งแรกในเปอร์เซีย ในยุโรปจานจากมันเริ่มเตรียมเฉพาะในศตวรรษที่ 11 - พวกครูเซดนำเมล็ดพืชและแฟชั่นสำหรับผักใบ
พืชได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พระสเปน - พวกเขาปลูกทั้งสวน ในรัสเซียผักโขมเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นในเติร์กเมนิสถานและคอเคซัส ในเวลานั้น หญ้าแห้งถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมปัง และผลิตภัณฑ์ถูกย้อมด้วยน้ำผลไม้ เช่น ครีม ซอส ของหวาน เช่น ไอศกรีมหรือเค้กอบ
ด้วยอาหารผักโขม คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 1.5 กก. ใน 3 วัน ลักษณะเฉพาะของอาหารดังกล่าวคืออาหารทุกจานปรุงจากมันฝรั่งบดและอาหารที่มีไขมันจะไม่รวมอยู่ในอาหาร
เมนูหน้าตาประมาณนี้ค่ะ
- อาหารเช้า - น้ำซุปข้นสีเขียวกับคอทเทจชีส
- อาหารกลางวัน - สมูทตี้บนพื้นฐานเดียวกันเจือจางด้วย kefir;
- อาหารกลางวัน - ซุปครีมผัก
- อาหารว่างยามบ่าย - วิตามินน้ำซุปข้น;
- อาหารเย็น - ตอเนื้อลูกวัวนึ่ง
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สามารถสร้างพันธุ์ผักโขมที่ให้ผลผลิตมากถึง 3 ต่อปีในเลนกลาง หากคุณปลูกวัฒนธรรมนี้ไว้ในบ้าน คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และนำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาใช้ในบ้านของคุณ
วิธีการปรุงน้ำซุปข้นผักโขม - ดูวิดีโอ:
