จานผักแสนอร่อยและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันของทุกครอบครัว - มะเขือยาวในแป้ง รีวิวนี้จะบอกวิธีทำแป้งที่ง่ายและอร่อยให้ถูกต้อง รวมถึงสูตรมะเขือยาวแบบต่างๆ
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงมะเขือยาวในแป้ง - เคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้อง
- มะเขือยาวในแป้งชีส
- มะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียม
- มะเขือยาวในแป้งกับกระเทียม
- สูตรวิดีโอ
ในการกระจายเมนูประจำวันให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเพียงแค่เปลี่ยนอาหารประจำวันคุณสามารถปรุงมะเขือยาวในแป้ง อาหารเรียกน้ำย่อยให้บริการทั้งร้อนและเย็น ดังที่คุณทราบ แป้ง เช่นเดียวกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ ถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศส "แคลร์" แปลว่า "ของเหลว" แป้งใช้เป็นหลักในการทอดอาหาร รักษารูปร่างและคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยแป้งจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน แป้งจะห่อหุ้มผลิตภัณฑ์อย่างอ่อนโยนโดยไม่รบกวนรสชาติ และสร้างเปลือกที่กรอบ
วิธีการปรุงมะเขือยาวในแป้ง - เคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้อง
หากต้องการทราบวิธีการทอดมะเขือยาวในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีทำแป้งเองอย่างถูกต้องและจากอะไร เป็นแป้งที่ชุบอาหารก่อนทอด มันถูกเตรียมโดยการผสมแป้งกับไข่หรือกับของเหลวอื่น ตัวอย่างเช่น นม น้ำซุป น้ำ น้ำผลไม้ เบียร์ kefir เป็นต้น เจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมเพื่อให้เป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในส่วนผสมกึ่งของเหลวที่ได้และนำไปทอด จากนั้นเคลือบจานด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน แต่นี่ไม่ใช่รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำแป้ง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างไม่มีที่ติ
- แป้งควรผสมให้ละเอียดมากจนเนียน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม
- หลายสูตรใช้แป้งเย็น ดังนั้นสินค้าต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน
- มันจะดีกว่าที่จะเก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเนียนและยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความแตกต่างของอุณหภูมิ: แป้งเย็นและไขมันลึกร้อน
- การทอดเป็นไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยแป้งควรพร้อมในทางปฏิบัติ
- ตัวบ่งชี้หลักของแป้งคือความหนืด แป้งสามารถเป็นได้ทั้งแบบหนาและแบบเหลว ของเหลวมีน้ำหนักเบาและกรุบกรอบกว่า อย่างไรก็ตาม มีน้ำมันจำนวนมากถูกส่งผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทอด ใช้ได้ดีกับส่วนผสมแห้ง แป้งที่หนาและหนักกว่าจะคลุมผลิตภัณฑ์ได้ดีและสร้างเปลือกขนมปังที่นุ่มฟู แป้งนี้เหมาะสำหรับอาหารฉ่ำ
- ความหนืดของแป้งถูกกำหนดดังนี้ หากผลิตภัณฑ์เคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งมีความหนา
- เพื่อให้ได้แป้งกรอบ ให้เติมเบียร์หรือวอดก้าสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- น้ำอัดลมจะเพิ่มความโปร่งสบายและความเบาให้กับแป้ง
- อาหารทอดด้วยไขมันลึก ในไขมันพืชหรือสัตว์ หรือมีส่วนผสมของน้ำมัน
- ต้องอุ่นไขมันลึกให้ทั่ว
- ถ้าน้ำมันร้อนดี แป้งจะ "เซ็ตตัว" อย่างรวดเร็ว
- หากคุณไม่มีหม้อทอด ให้ใช้กระทะก้นหนาที่มีน้ำมันใส่น้ำมัน
- เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมกับผลิตภัณฑ์หลัก
- แป้งดั้งเดิมจะเป็นถ้าคุณใส่มันบด ฟักทอง หรือถั่วบด
- อัตราส่วนแป้งและอาหารมักจะเป็น 1: 1
- กระจายผลิตภัณฑ์ที่ทอดในแป้งบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
มะเขือยาวในแป้งชีส
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้ทุกคนพึงพอใจคือมะเขือยาวในแป้งชีส เหมาะสำหรับจิบเบียร์ฟองหรือไวน์แดงแห้งสักแก้ว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 121 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-4
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- ชีส - 50 กรัม
- เบียร์ - 50 มล
- แป้ง - 100 กรัม
- Kefir - 50 มล
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับไขมันลึก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x1 โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ล้างด้วยน้ำไหล การกระทำนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น
- ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- รวมแป้ง kefir และเบียร์ ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้เนียนและเนียน จากนั้นใส่ชีสขูดและคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งข้น ให้เจือจางด้วยเบียร์หรือของเหลวอื่นๆ
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
- จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วเทลงในน้ำมันที่เดือด
- บิดหลายครั้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน จากนั้นนำออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังกระดาษชำระ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ
มะเขือยาวในแป้งกับมะเขือเทศและกระเทียม
มะเขือยาวถือเป็นผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างถูกต้อง และถ้ายังปรุงในแป้งและเสิร์ฟกับมะเขือเทศและกระเทียม ก็อร่อยดี
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับไขมันลึก
- นม - 75 มล
- พริกไทยดำ - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5-7 มม. หากผลไม้สุกให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ละอองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำไหล ความขมออกมาจากผักคือ โซลานีน สิ่งนี้ไม่ได้ทำกับพืชที่มีรากอ่อนเพราะ ไม่มีความขมขื่นที่น่ารังเกียจในตัวพวกเขา
- รวมนม ไข่ แป้ง และเกลือลงในชาม ตีให้เข้ากันจนเนียนเรียบ พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อชงแป้ง
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมอาหารที่เหลือ ตัดมะเขือเทศเป็นวง 5 มม. พยายามเลือกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาวเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงาม
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบปอกเปลือกกระเทียม
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระทะหรือหม้อทอดและตั้งไฟให้ร้อน
- จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วโอนให้เป็นไขมันลึก เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังกระดาษชำระ ซับผักทุกด้านเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ใส่มะเขือยาวทอดในจานที่เท่ากันแล้ววางวงแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ปรุงรสด้วยเกลือและกระเทียมสับ
- โรยด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
มะเขือยาวในแป้งกับกระเทียม
สูตรสำหรับมะเขือยาวในแป้งกับกระเทียมจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีกับเบียร์ฟองหนึ่งแก้วมันฝรั่งต้มต้มหรือเป็นของว่างที่มีเปลือกขนมปังสด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำแร่ - 100 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - สำหรับไขมันลึก
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาวผลอ่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านด้านหนึ่งและ "ปลาย" อีกด้านหนึ่ง หลังจากหั่นเฉียงเป็นวงกลม 0.5 ซม. โรยผลไม้เก่าด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดผักจากความขมที่มากเกินไป
- ตีไข่ลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม
- เทลงในน้ำแร่และคนอีกครั้ง
- เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
- เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
- หลังจาก 2 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- รวมครีมกับกระเทียมผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียด
- วางมะเขือยาวบนจานเสิร์ฟแล้วเทครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
สูตรวิดีโอ:
