สูตรทีละขั้นตอน 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายมะเขือยาวตุ๋นกับผัก, มะเขือเทศ, กระเทียม … เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรวิดีโอ
มะเขือยาว … สดและแน่นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพผักเพียงแค่ขอโต๊ะ พวกเขาอุดมไปด้วยรสชาติและเข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรมากมาย ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการเตรียมตัว พวกเขาจะอบ, ตุ๋น, ย่าง, หมัก ผลที่ได้คือของว่างรสเลิศและเครื่องเคียงแสนอร่อยที่จะเติมเต็มทุกโต๊ะ วิธีที่นิยมที่สุดในการปรุงอาหารผลไม้ชนิดนี้คือการทอดในกระทะ แต่ด้วยการอบร้อนนี้ มะเขือยาวดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเรียกว่ามีประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวมะเขือยาว นี้ทั้งอร่อยและมีสุขภาพดี
เคล็ดลับมะเขือยาว
- เลือกมะเขือเปราะขนาดเล็กเด้งที่มีขนาดปานกลางที่มีผิวสว่างเป็นมันเงาและไม่มีตำหนิ กลีบเลี้ยงควรแนบชิดกับผลและก้านควรสด ซึ่งหมายความว่าผักสดและเพิ่งเก็บมาจากสวน
- มะเขือยาวมีสารอันตราย "โซลานีน" มากมาย ซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในผลไม้สุกงอมโดยเฉพาะผลไม้ที่ได้รับความชื้นในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตและต้องเผชิญกับความหนาวเย็น บางคนชอบรสขมเล็กน้อยและผู้ที่ไม่ชอบก็ควรที่จะลบออก ในการทำเช่นนี้แช่ผลไม้ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) สับครึ่งชั่วโมงทั้งตัว 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก โซลานีนส่วนใหญ่จะหายไปและความขมขื่นจะหายไป
- เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือม่วงดูดซับไขมันได้มากเท่ากับฟองน้ำในระหว่างการทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนทอด อีกทางหนึ่ง ให้ทอดในกระทะเทฟลอนที่ปูด้วยเทฟลอนซึ่งไม่ติดอาหาร แม้จะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม
- เนื้อของผลไม้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมะเขือยาวสูญเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร อย่าเอาผิวออกจากผล
- ในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ อย่าบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดโลหะ มิฉะนั้น การรักษาจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ตัดสีน้ำเงินด้วยมีดไม้หรือเซรามิก
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเย็นเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่และมื้อเย็นเบาๆ โดยจะกลายเป็นของว่างระหว่างวันและเป็นเครื่องเคียงสำหรับสเต็กเนื้อเท่านั้น
ดูวิธีการเตรียมมะเขือยาว มะเขือเทศ และสมุนไพรปรุงแต่ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 198 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- บวบ - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
การเตรียมอาหารว่างมะเขือยาวเย็น:
- ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน วางลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวผัด
- ล้างบวบขูดและเพิ่มผัก
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ผัดในน้ำมันเบา ๆ แล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลลงในมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนผัก
- หลนขนมมะเขือยาว 15 นาที จากนั้นแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
มะเขือม่วงตุ๋นกับผัก
มะเขือยาวตุ๋นกับผักเป็นเครื่องเคียงผักอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และปลาและด้วยอาหารไม่ติดมัน มังสวิรัติ หรืออาหาร ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารร้อนแยกกันได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำ - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาวตุ๋นกับผัก:
- ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน 1, 5 ซม.
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1, 5-2 ซม.
- ปอกและสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ปอกเปลือกและขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือยาว 7-8 นาที โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะที่มะเขือยาวผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วใส่มะเขือยาวลงในถาดผัก
- ผัดอาหารและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม
- ปรุงรสมะเขือยาวตุ๋นกับผักกับกระเทียมสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
มะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศ
สูตรอาหารเย็นสำหรับครอบครัวที่อร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย - มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์มีความกลมกลืนกัน และเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณโปรดปรานจะทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำ - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
- ผักชี - 1/2 พวง
การปรุงอาหารมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ:
- ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น 5 มม.
- ปอกพริกหวานออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น
- ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วลอกเปลือกออก ขูดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างผักชีให้แห้งและสับ
- ทอดมะเขือยาวในกระทะบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด
- จากนั้นผัดพริกหยวกในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เลเยอร์แหวนมะเขือยาวและชิ้นพริกหยวกในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- เทมะเขือเทศบดบนผักแล้วโรยด้วยผักชีสับ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วย่างมะเขือยาวและสตูว์มะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที
มะเขือม่วงตุ๋นกระเทียม
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมื้อเย็นคือมะเขือยาวตุ๋นกับกระเทียม นอกจากนี้จานนี้มีงบประมาณและจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่องบประมาณของครอบครัว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี - หลายก้าน
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงร้อน - 0.5 ฝัก
การปรุงอาหารมะเขือยาวตุ๋นกับกระเทียม:
- ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น 5 มม.
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
- สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยพริกไทยร้อนและสมุนไพร
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดชิ้นบวบและมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่มะเขือยาวทอดและบวบลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
- จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรลงไป ปรุงรสผักด้วยเกลือ
- ผัดอาหารและเคี่ยวมะเขือยาวและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
สูตรวิดีโอ:
5 สูตรมะเขือยาว
มะเขือยาวตุ๋นสไตล์จอร์เจียน
