วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ? เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์ ประเภทของน้ำดอง สูตร 5 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ใต้ฝาเหล็ก
น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กมีไว้สำหรับเก็บชิ้นงานในระยะยาว นี่เป็นสูตรเบลารุสที่เหมาะกับเบคอนทุกชนิด ชิ้นนี้ค่อนข้างอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีชั้นใน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมู - 2 กก.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 7-10 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำมันหมูในน้ำเกลือภายใต้ฝาเหล็ก:
- หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋าให้พอดีคำ
- พาสเจอร์ไรส์ขวดและวางไขมันในชั้น
- เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทย
- เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำและแช่เย็น เทลงในขวดเบคอนแล้วปิดฝา
- เก็บขนมไว้ในที่เย็น
- คุณสามารถใช้มันในหนึ่งสัปดาห์หรือทิ้งไว้ในฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: วิธีร้อน
น้ำมันหมูร้อนในน้ำเกลือเป็นสูตรที่อร่อย Brisket ที่มีเนื้อจำนวนมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นเป็นเวลา 4 วันหลังจากนั้นจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมู - 1 กก.
- เบคอนปรุงรสพร้อมเกลือ - 1 แพ็ค
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำมันหมูปรุงอาหารทีละขั้นตอนในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน:
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3x6 ซม.
- วางลงในกระทะ เทน้ำเย็นให้พอท่วม
- ปิดด้วยเกลือและต้ม
- ปิดแก๊สและปล่อยให้กระทะนั่งบนเตาร้อนเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้เกลือละลายได้ดี
- ตั้งหม้อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นเอาน้ำส่วนเกินออกจากชิ้นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงที่ผสมกับกระเทียมบด
- ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ในขวดที่มีสมุนไพร
เบคอนเค็มในขวดที่มีสมุนไพรเป็นขนมชั้นดีที่มีกลิ่นหอม ขนมขบเคี้ยวจะช่วยรักษาน้ำเสียงของร่างกายตลอดฤดูหนาวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูกับผิวหนัง - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำหยาบ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสแห้ง "adjika" - 2 ช้อนชา
- สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนชา
- ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 หัว
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดที่มีสมุนไพร:
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกว้าง 3 ซม.
- ผัดเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสม
- ใส่กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของโถ
- ใส่เบคอนลงในโถทีละชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ ออลสไปซ์ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และใบกระวาน
- ปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนแล้วเขย่าเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
- แช่เย็นภาชนะเป็นเวลา 5 วัน
- น้ำมันหมูพร้อมสามารถรีดและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหรือบริโภคทันที
น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด
เบคอนแสนอร่อยในน้ำเกลือกับมัสตาร์ดปรุงแบบเย็นที่บ้าน สูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะเพิ่มเติม เหมาะสำหรับเตรียมเบคอนสำหรับใช้ในอนาคต และยังรับประทานได้ทันทีอีกด้วย ชิ้นงานจะพร้อม 6 วันหลังจากตะเข็บ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมู - 1 กก
- เกลือหยาบ - 80 กรัม
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 800 มล
- Hmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- พริกไทย - 12 ชิ้น
- ส่วนผสมของพริกป่นหยาบ - 2 ช้อนชา
การเตรียมเบคอนในน้ำเกลือกับมัสตาร์ดทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำ. ใส่น้ำส้มสายชู กานพลูกระเทียมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- ต้มน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด
- ทิ้งไว้ให้เย็น
- ล้างน้ำมันหมู ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม.
- วางให้แน่นในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำดองเย็นลงไปแล้วม้วนขวด
- 6 วันแรก ปิดฝาด้วยไนลอน
- สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ม้วนด้วยฝาเหล็กปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
สูตรวิดีโอ:
