น้ำซุปไก่ใสหอมกรุ่นปรุงจากเนื้อไก่ อัลกอริธึมทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
น้ำซุปไก่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน อย่างไรก็ตาม ความคลาดเคลื่อนขึ้นอยู่กับรายละเอียด ไม่ใช่เทคโนโลยีการทำอาหาร มันสามารถปรุง "ด้วยสารที่แตกต่างกัน" กล่าวคือ: จากซากไก่ทั้งตัว, ชิ้นส่วนหรือเครื่องใน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะมีคุณค่าทางโภชนาการน่าพอใจและมีกลิ่นหอม เขาจะทำให้คุณอารมณ์ดีในทันทีและทำให้คุณลุกขึ้นยืนทันทีหลังจากเป็นหวัด แม้ว่าจะมีสุขภาพที่ดี แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธน้ำซุปแสนอร่อย
น้ำซุปไก่มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะทั้งในรูปแบบสแตนด์อะโลนและใช้เป็นฐานสำหรับอาหารหลากหลายประเภท มันถูกใช้เป็นฐานสำหรับซุป, สตูว์, ซอส, ข้าว, ริซอตโต้ … การเตรียมการนั้นไม่ยาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้โปร่งใสและสมบูรณ์ ควรพิจารณากฎหลายข้อ
- น้ำซุปที่อร่อยที่สุดปรุงจากไก่วางซุปคือ ไม่ใช่พันธุ์เนื้อ
- นำไก่ที่มีอายุมากกว่า 2-4 ปี จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพราะ สามารถปรุงเป็นชั่วโมงและไม่ต้ม
- ดูโฟมที่แยกออกจากกันขณะต้มน้ำซุป ลบออกในเวลาที่เหมาะสม แล้วน้ำซุปจะสวยใส ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าต้มมากเกินไป
- ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนมากเพื่อให้มีฟองสบู่อยู่บนพื้นผิวเป็นครั้งคราว แล้วจะใสสะอาดเหมือนหยาดน้ำตา
- เพิ่มผักจากรากเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเมื่อปรุงน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านขึ้นฉ่าย, กระเทียม โยนทิ้งหลังจากเดือด
- เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองเล็กน้อยที่น่ารับประทาน ให้ใส่แกลบหอมใหญ่ในกระทะ
- เกลือน้ำซุปเมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก
- ถ้าน้ำเดือดก็เติมน้ำเดือดได้
- อย่าใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป เพราะจะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของไก่เกินธรรมชาติ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 15 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-6
- เวลาทำอาหาร - 1, 5-2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ส่วนใดของไก่ - 500 g
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- ถั่ว Allspice - 3 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
วิธีทำน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. เทน้ำดื่มลงในหม้อ
2. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู หรือคุณสามารถละเว้นหัวหอมและแครอทได้
3. ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ในระหว่างนี้ ให้หั่นไก่ เลือกส่วนที่คุณจะทำน้ำซุป ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. จุ่มไก่ลงในน้ำซุปเดือด หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด หากมีเป้าหมายเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ให้นำไก่ไปแช่ในน้ำเย็น
6. ปิดฝาหม้อและนำไปต้ม ถอดฝาออก นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ขันอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุง นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ววางบนจาน เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในชาม ใส่ไก่สับละเอียดในแต่ละเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำซุปไก่
