เมนูหอยแมลงภู่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณจะเตรียมอาหารอันโอชะจากต่างประเทศนี้อย่างไร? คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความต่อไป
เนื้อหาสูตร:
- ซื้อหอยอะไรดี
- วิธีการเลือกอาหารทะเล
- วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
- วิธีทำเนื้อหอยแมลงภู่
- วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็ง
- วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย
- สูตรวิดีโอ
หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับไข่ไก่ พบแร่ธาตุและธาตุขนาดเล็กมากกว่า 30 ชนิดในหอย แต่เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลไว้ทั้งหมด คุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารทะเล
ซื้อหอยอะไรดี
ในการปรุงหอยแมลงภู่แสนอร่อยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและปกป้องครอบครัวของคุณจากพิษร้ายแรง การเลือกอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเลที่จับได้สดๆ (จับได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง) หรือแช่แข็ง หากเกิดความสงสัยเพียงเล็กน้อยความเสี่ยงจะไม่คุ้มค่า
วิธีการเลือกอาหารทะเล
หอยแมลงภู่สดมีกลิ่นเฉพาะของทะเล หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และกลิ่นแปลกปลอมแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย เมื่อเลือกหอยในเปลือกหอยคุณต้องใส่ใจกับวาล์วของพวกมัน - ต้องปิดให้แน่น ชาวทะเลปอกเปลือกแช่แข็งมีสีเหลืองอ่อน อ่างล้างหน้าต้องไม่บุบสลาย พื้นผิวไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย หากมีอยู่แสดงว่าหอยถูกละลายหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแล้วและอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ หอยแมลงภู่ตัวใหญ่อร่อยกว่าตัวเล็กๆ
สามารถตรวจสอบหอยแมลงภู่สดได้หรือไม่ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ แช่ในน้ำเย็นและยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หอยแมลงภู่สด(ดี)จะจมน้ำลอยผิวไม่สดแรก คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ หอยแมลงภู่มีชีวิตมักมีเปลือกปิดอยู่เสมอ เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตเปิดเล็กน้อย - เคาะมันแล้วมันจะปิดทันทีและสิ่งที่ไม่ปิดสามารถโยนทิ้งไปได้
วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
- ซื้อหอยแมลงภู่ในขนาดเดียวกัน เปลือกขนาดเล็กไม่มีประโยชน์ พวกมันมีเนื้อเพียงเล็กน้อย ประมาณเท่าเม็ดถั่วลันเตา
- คุณต้องละลายหอยในตู้เย็นแล้วใส่ลงในถุง การละลายช้าจะช่วยรักษารสชาติและสารอาหารของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้น ทำความสะอาด ล้าง และทิ้งในกระชอน
- ลวกหอยด้วยน้ำเดือดสักครู่หรือนึ่ง
- เตรียมหอยแมลงภู่อย่างรวดเร็ว - 6-10 นาที เปลือกของอ่างล้างจานจะต้องเปิดออกหลังจากปรุงอาหาร หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแสดงว่าไม่สด
- เนื่องจากหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงต้องปรุงทันที
- ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและขูดสาหร่ายขนาดเล็กออกด้วยแปรงหรือมีดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องล้างให้เงางาม
- เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีทรายและเศษซากอยู่ในหอย สามารถแช่ในน้ำเย็นได้นาน 4-6 ชั่วโมง
- ในการเตรียมหอยแมลงภู่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันพืช, มะนาว, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง, lavrushka, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว, แครอท, ชีส เป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ - ขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ผักชี (ผักชี), โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก), โหระพา, ขิง, หญ้าฝรั่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ใดก็ได้: ครีม, โยเกิร์ต, ชีส
- ใช้หอยกับเบียร์และไวน์ขาวแห้งก็อร่อย
- กินหอยแมลงภู่ด้วยมือของคุณโดยใช้ส้อม มือข้างหนึ่งใช้เปลือกที่ปรุงสุกแล้ว อีกมือหนึ่งใช้ส้อมเลื่อนเนื้อและแยกเนื้อออกจากแผ่นปิด คุณสามารถเปลี่ยนปลั๊กด้วยแผ่นปิดของอ่างล้างจานและในร้านอาหารจะใช้ที่คีบสำหรับสิ่งนี้
- สามารถเพิ่มหอยสำเร็จรูปที่แช่เย็นลงในสลัด อาหารจานหลัก หรือซอส หลังจากนั้นจะต้องล้างเพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา เช็ดให้แห้งและโรยบนจานแบน
วิธีทำเนื้อหอยแมลงภู่
- หอยสดจะต้องปรุงในวันที่ซื้อหรือแช่เย็นสักสองสามวัน พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอ่างล้างมือและล้างก่อน หอยในเปลือกหอย - ล้างออกให้สะอาด ลอกเปลือกและเปลือกที่มีรอยแตกออก นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อย: หอยแมลงภู่ปอกเปลือกต้มเป็นเวลา 5 นาที, หอยในเปลือกหอย - จนกว่าวาล์วจะเปิด
- หอยแมลงภู่แช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกับหอยสด พวกเขาจะละลายและล้างให้สะอาด ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: อาหารทะเลแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีและหอยในเปลือกหอย - จนกว่าเปลือกหอยจะเปิด หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยควรนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าจะเปิดออก
- หอยจะเสิร์ฟร้อนเพราะ เย็นลงสูญเสียรสชาติของพวกเขา พวกเขาไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อุ่นและจัดเก็บ
วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน
ควรเลือกหอยแมลงภู่แช่แข็งก่อนปรุง มักจะขายตามน้ำหนักหรือบรรจุในถุงสูญญากาศ อาหารทะเลควรถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบาง ๆ ซึ่งยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ สัมผัสอย่างระมัดระวังและเขย่าหีบห่อที่แช่แข็ง: หอยแมลงภู่ไม่ควรเป็นก้อนแข็ง และไม่ควรมีหิมะตกในหีบห่อ การปรากฏตัวของข้อบกพร่องเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าหอยแมลงภู่ได้รับการละลายน้ำแข็งแล้ว เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เลือกสัตว์เลื้อยคลานในทะเลที่บรรจุในถุงใสหรือถุงที่มี "หน้าต่าง" โปร่งใส เพื่อให้คุณได้ชื่นชมลักษณะที่ปรากฏของพวกมัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 172 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่แช่แข็งไม่มีเปลือก - บรรจุภัณฑ์
- น้ำ - กระทะขนาดใหญ่ 2/3 เต็มไปด้วยน้ำ
- เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างหอยให้สะอาดในน้ำไหลขจัดสิ่งสกปรกและสาหร่ายทั้งหมด
- เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร แล้วนำไปต้ม
- ต้มและโยนหอยในน้ำเค็มที่เดือด
- นำไปต้มอีกครั้งลดแก๊สให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของหอย สัตว์เลื้อยคลานขนาดใหญ่สามารถปรุงได้ 5 นาทีตัวเล็ก - 3
- หลังจากเวลาหนึ่งให้โอนหอยแมลงภู่ลงในจาน ตัวอย่างเช่นหากคุณทิ้งไว้ในกระทะเพื่อไม่ให้เย็นหอยจะกลายเป็นยาง
วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย
แม่บ้านของประเทศชายฝั่งทะเลมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบมากกว่าหนึ่งสูตรในการทำหอยแมลงภู่ในสต็อกซึ่งไม่สามารถพูดถึงแม่บ้านในเลนกลางได้ และถึงแม้ว่าสูตรอาหารที่ใช้อาหารทะเลจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เชี่ยวชาญด้านนี้ แต่หลายคนก็ยังไม่ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 1 กก.
- น้ำดื่ม - 4 l
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนปรุงหอยแมลงภู่ที่บ้าน:
- ละลายเปลือกของสัตว์ทะเลที่แช่แข็ง ล้างให้สะอาด และทำความสะอาดให้เงางาม ขจัดทรายและสาหร่ายคุดคู้สีเข้มและแข็งออกจากพวกมันให้หมด
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวสัตว์เลื้อยคลานแช่แข็งด้วยการต้มให้เดือดต่ำ 3-5 นาที หลังจากใช้ช้อนที่เจาะรูแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วใช้ตามคำแนะนำ
- น้ำซุปหลังจากนั้นสามารถกรองและใช้ทำซอสหรือซุปได้
สูตรวิดีโอ: