คุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรม องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับใคร? ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี และ ผสมผสานกับอะไรดีที่สุด? เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับข้าวแดง.
ข้าวแดงเป็นเม็ดสีแดงขนาดต่างๆ เมล็ดข้าวประกอบด้วยเม็ดสีพิเศษ - แอนโธไซยานินซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในระหว่างการแปรรูป ข้าวจะไม่ขัดเงา เปลือกจึงคงสีแดงตามธรรมชาติไว้ วัฒนธรรมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียใต้ ซึ่งเติบโตอย่างแข็งขันในประเทศไทย ศรีลังกา และอินเดีย พืชคุ้นเคยกับทวีปยุโรปมีการปลูกข้าวที่ผิดปกติในอิตาลีและฝรั่งเศส ล่าสุดข้าวแดงมาถึงบ้านเราแล้ว ต้องขอบคุณงานเพาะพันธุ์ของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียทำให้สามารถปลูกพืชในสภาพอากาศของเราได้ บนชั้นวางสินค้าในรัสเซีย คุณจะพบสินค้าทั้งในประเทศและนำเข้า
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวแดง
ข้าวแดงมีค่าพลังงานใกล้เคียงกับพันธุ์พืชอื่นๆ และยังมีอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกัน
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวแดงคือ 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 10.5 กรัม;
- ไขมัน - 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 70.5 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามิน PP - 5 มก.;
- วิตามินบี - 10, 34 มก.;
- วิตามินบี - 20, 08 มก.;
- วิตามินบี - 50.6 มก.;
- วิตามินบี - 60, 54 มก.;
- วิตามินบี - 953 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี - 0.8 มก.;
- วิตามิน H - 12 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP - 5.3 มก.;
- โคลีน - 30 มก.
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 2.1 มก.;
- สังกะสี - 1.8 มก.;
- ไอโอดีน - 3 ไมโครกรัม;
- ทองแดง - 560 mcg;
- แมงกานีส - 3, 63 มก.;
- ซีลีเนียม - 20 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 2, 8 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 80 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 26.7 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 224 ไมโครกรัม;
- ซิลิคอน - 376 มก.;
- แคลเซียม - 40 มก.;
- แมกนีเซียม - 116 มก.;
- โซเดียม - 30 มก.;
- โพแทสเซียม - 314 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 328 มก.
ไฟเบอร์ต่อข้าวแดง 100 กรัม มี 9, 7 กรัม
เป็นที่น่าสังเกตว่าสารพิเศษในองค์ประกอบของธัญพืช - แอนโธไซยานิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ข้าวมีสีแดง และสารสำคัญต่อร่างกายของเรา ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคร้ายแรง
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าค่าพลังงานของซีเรียลขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ข้าวแดงของแบรนด์ VkusVill มีปริมาณแคลอรี่ 290 กิโลแคลอรี และข้าวของ Garnec - 370 กิโลแคลอรี การรวมกันของโปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรตก็แตกต่างกันไป
อย่าลืมศึกษาฉลากเมื่อซื้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่ต้องการมากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่นข้าวของแบรนด์ VkusVill ดังกล่าวจะดึงดูดนักกีฬาเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง - 11.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวแดงกับเมล็ดข้าวขาวทั่วไปซึ่งกำหนดคุณค่าทางโภชนาการคือการขาดเทคโนโลยีการบดในขั้นตอนการผลิต ด้วยเหตุนี้วัฒนธรรมจึงยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า - วิตามินและแร่ธาตุตลอดจนไฟเบอร์ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของลำไส้
ประโยชน์ของข้าวแดง
องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยเมล็ดพืชเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์ที่สำคัญของข้าวแดงสำหรับร่างกายมนุษย์ วัฒนธรรมนี้เป็นองค์ประกอบที่พึงประสงค์ในอาหารของทุกคน เนื่องจากไม่เพียงแต่เป็นแหล่งขององค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับแนวคิดสมัยใหม่ของการกินเพื่อสุขภาพ ซึ่งหนึ่งในสมมติฐานคือกฎของความหลากหลายของอาหาร
แต่ลองมาดูว่าข้าวแดงมีประโยชน์อย่างไรโดยเฉพาะ ท่ามกลางผลประโยชน์หลักเป็นที่น่าสังเกตว่า:
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร … เอฟเฟกต์นี้มีให้เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยในองค์ประกอบของเมล็ดพืช ไฟเบอร์ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและช่วยเพิ่มการบีบตัวของมันดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติด้วยสารที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วและไม่มีผลที่ตามมาออกจากร่างกาย
- การควบคุมน้ำตาลในเลือด … ข้าวพันธุ์แดงมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ขัดเงาซึ่งเป็นผลมาจากน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการใช้งาน ดังนั้นในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ป้องกันกระบวนการเนื้องอก … อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ในร่างกายของเราและกลายเป็นสาเหตุของการกลายพันธุ์ของมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนประกอบพิเศษที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเราและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น ดังนั้น การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำ ซึ่งรวมถึงข้าวแดง มีส่วนช่วยในการป้องกันกระบวนการสร้างเนื้องอก เช่นเดียวกับโรคอักเสบที่ซับซ้อนและการแก่ก่อนวัย
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ … เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี - ตัวเร่งปฏิกิริยาหลักของปฏิกิริยาเมตาบอลิซึม - เมแทบอลิซึมนั้นรับรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ระดับพลังงานเพิ่มขึ้น และความเหนื่อยล้าจะหายไป
- ปรับปรุงสภาพของกระดูก โครงกระดูก เล็บ ผม … ผลบวกที่ซับซ้อนนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการมีแร่ธาตุจำนวนมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อหาของแมงกานีสและฟอสฟอรัสในวัฒนธรรมนั้นสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นพันธมิตรหลักของแคลเซียมในการสร้างกระดูกและ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … นอกจากนี้ควรสังเกตเนื้อหาของธาตุเหล็กในข้าวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีทองแดงจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ซึ่งส่งผลต่อการลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางด้วย เนื่องจากมันมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง
- การฟื้นฟูระบบประสาท … นอกจากนี้ ทองแดงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการเคลือบเส้นใยประสาท ดังนั้นแร่ธาตุนี้จึงมีส่วนช่วยในความเสถียรของระบบประสาท วิตามินบีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
โปรดทราบว่าข้าวแดงเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งทำให้รับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้กับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบอาหารนี้ นอกจากนี้ แนวคิดสมัยใหม่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังยึดถือตำแหน่งว่าควรควบคุมปริมาณกลูเตนในอาหารให้น้อยที่สุดสำหรับทุกคน
