คุณสมบัติของการทำซอสไฮดาริ ปริมาณแคลอรี่ วิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และข้อจำกัดในการใช้งาน ประยุกต์ในการทำอาหาร, สูตรอาหาร.
Haidari เป็นอาหารตุรกีประจำชาติที่ใช้เป็นซอสและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนผสมหลักคือโยเกิร์ต ชีส และมินต์ ซอสมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาสม่ำเสมอและมีเนื้อสัมผัสมัน ในขณะที่ความรู้สึกของ "ความเหนียว" และ "ความมัน" จะไม่เกิดขึ้น สีขาวมีโทนสีเหลืองที่มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นในส่วนผสมและมีการรวมตัวเป็นสีเขียวเนื่องจากสมุนไพร รสชาติ - เผ็ดหวานห่อด้วยช่อสะระแหน่ กลิ่น - ครีมเมนทอล Haidari จะเสิร์ฟหลังจากระบายความร้อน
วิธีทำซอสไฮดาริ
ครอบครัวชาวตุรกีทุกคนมีสูตรการทำไฮดาริเป็นของตัวเอง ใช้โยเกิร์ต ชีส และมิ้นต์เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันอย่างน้อย 15% แทนโยเกิร์ตได้ มันอาจเป็นครีมเปรี้ยว suzma แม้แต่ก้อนชีส
มิ้นต์และผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนม ผักชีฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง เมื่อเติมสะระแหน่คุณควรปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตร มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณเพียงรสชาติของเมนทอลเท่านั้นที่จะสัมผัสได้
วอลนัทและพริกขี้หนูใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซอสไฮดาริ น้ำตาลหรือเกลือ ถ้าจำเป็น ให้เติมที่ส่วนท้ายของขนม เช่น พริกป่นหรือพริกแดงร้อน พวกเขาถูกชี้นำโดยรสนิยมของตนเอง
สูตรซอสไฮดาริ:
- รุ่นคลาสสิค … มิ้นต์แห้ง 1 ช้อนชาเท 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกอุ่นและปล่อยให้ใส่ โขลกกระเทียม 1 กลีบ เทโยเกิร์ตสลัดไขมันต่ำไม่หวาน 200 กรัม (มีไขมันมากถึง 10%) ใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย ชีสที่บี้ละเอียด - เฟต้าหรือเฟต้าชีส ผสมส่วนผสม (ควรใช้เครื่องปั่น) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำมันสะระแหน่และผักชีฝรั่งสับละเอียดมาก - 2 สาขา
- อาหารเรียกน้ำย่อยแครอท … วิธีการผลิตเหมือนกัน แต่โยเกิร์ตถูกแทนที่ด้วย syuzma (200 มล.) และ feta (3 tbsp. L.) - lor peynir, ชีสตุรกี, ชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสสดที่เป็นเนื้อเดียวกัน 1 แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผัดจนเนยนิ่มเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นและเนยถูกดูดซึม สะระแหน่สดสับ (1 กำมือ) เท 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ตามด้วยผักชีฝรั่ง (หั่น 3 กิ่ง) กระเทียมบด 1 กลีบ เทน้ำมันที่มีสะระแหน่ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมด้วยมือ โดยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากบนลงล่างเพื่อหลีกเลี่ยงการหลุดลอก อย่าลืมใส่เกลือลงไปบ้าง เย็นก่อนเสิร์ฟ สีของขนมกลายเป็นสีชมพูเนื่องจากแครอท
- ทานคู่กับวอลนัท … บด 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน ล. ชีสเค็มที่ไม่หนาแน่นมาก, โยเกิร์ต 200 มล., สะระแหน่สดสับ, ฟันกระเทียม 2 ซี่, เกลือทะเลเล็กน้อย เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. เมล็ดวอลนัท 1/3 ถ้วยเผาในกระทะร้อนแห้งกวนตลอดเวลา 1 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แป้งถั่ว 0.5 ช้อนชา น้ำผักชีฝรั่งและน้ำมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากันก่อนปรุงอาหาร สามารถเพิ่มพริกแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ
- สแน็คไม่มีชีส … ทอด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจนมีกลิ่นหอมเต็มที่ บดผักชีฝรั่ง 3 ก้านกับกระเทียม 1 กลีบ กรองน้ำมันสะระแหน่ผ่านตะแกรง ผสมกับผักชีลาว กระเทียม และโยเกิร์ตแบบไม่หวาน 0.4 ลิตรเค็มเพื่อลิ้มรส
มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำขนมโยเกิร์ตมินต์ เพิ่มอัลมอนด์อบ มะเขือม่วง ผักชีฝรั่ง และผักชีเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดจะถูกเพิ่มพร้อมกับน้ำมันสะระแหน่ ผักจะต้องผ่านความร้อนและสับหรือบด
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสไฮดาริ
ในรูปคือซอสไฮดาริ
เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเมนูประจำวัน ควรใช้ตัวนับแคลอรี่แบบพิเศษ ค่าพลังงานของขนมจะแตกต่างกันไปตามสูตรที่ใช้
ปริมาณแคลอรี่ของซอสไฮดาริแบบคลาสสิกคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 9.6 กรัม
- ไขมัน - 16 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4, 7 กรัม;
- ใยอาหาร - 0.4-2.3 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ - 18, 69 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 5.0 มก.
แร่ธาตุต่อ 100 g
- โพแทสเซียม - 149.9 มก.;
- แคลเซียม - 189.7 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 0.7 มก.
คอเลสเตอรอลในซอสไฮดาริ - 26.8 มก. ต่อ 100 กรัม
คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ต้องขอบคุณกระเทียม สารอัลลิซิน และสารประกอบอื่นๆ จากกลุ่มไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในขนม ผักใบเขียวทำให้ซอสมีน้ำมันหอมระเหยและแทนนิน "ผล" ของพริกแดงคือแคปไซซิน
ปริมาณที่แนะนำต่อวันของซอสไฮดาริคือ 32 กรัม (64 กิโลแคลอรี) หากคุณไม่เพิ่มปริมาณที่แนะนำ คุณไม่ต้องกลัวว่าจะดีขึ้น เพื่อเผาผลาญพลังงานจำนวนนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือจ๊อกกิ้ง 3 นาที ปั่นจักรยาน 5 นาที หรือว่ายน้ำในสระ 3 นาที สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้นและรับประทานอาหารแคลอรีต่ำ (1,700 กิโลแคลอรีต่อวัน) ด้วยการใช้ของว่างเป็นประจำแนะนำให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. - ค่าพลังงาน 17 kcal.
ประโยชน์ของซอสไฮดาริ
ซอสชีสไฮดาริช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว ช่วยฟื้นฟูจากความเครียดทางร่างกายและอารมณ์ และลดภาระในอวัยวะย่อยอาหาร ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยเร่งการดูดซึมสารอาหารและเนื่องจากมีน้ำมันสูง (71%) ปกป้องเยื่อเมือกที่ละเอียดอ่อนของทางเดินอาหารจากผลกระทบเชิงรุกของเปปซินและเกลือน้ำดี
ประโยชน์ของไฮดาริ
- เสริมสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงคุณภาพของของเหลวร่วม
- มีผลยาแก้ปวดที่อ่อนแอ
- ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
- ช่วยปรับสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ ป้องกันการสูญเสียของเหลว รักษาความยืดหยุ่นของผิว และหยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- ช่วยรับมือกับความเครียด บรรเทาอาการหงุดหงิด
อาหารเรียกน้ำย่อย haidari ตุรกีช่วยลดความถี่ของการโจมตีไมเกรน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือน
