สูตร 4 อันดับแรกสำหรับทำเค้กฤดูหนาวที่มีไส้ต่างกันที่บ้าน เคล็ดลับการทำขนมและเคล็ดลับจากเชฟ สูตรวิดีโอ
ไม่มีอะไรที่อร่อยและดีกว่าพายโฮมเมดที่อบโดยปฏิคมที่เอาใจใส่ พายฤดูหนาวจะดีเป็นพิเศษเมื่ออากาศข้างนอกหนาวและมีหิมะปกคลุม การอบจะอุ่น อิ่มตัว ให้ความอบอุ่นและความอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน เค้กฤดูหนาวสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้ เป็นที่น่าพอใจและอร่อยอยู่เสมอ ในฤดูหนาว คุณต้องการพายที่มีเนื้อ ปลา เห็ด ชีส และไส้อื่นๆ แม้ว่าจะไม่มีใครปฏิเสธขนมอบหวานที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นกัน การเลือกนี้มีสูตร TOP-4 สำหรับพายฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมไส้และแป้งประเภทต่างๆ
เคล็ดลับการทำขนม
- ควรใช้ไส้พายที่ผ่านการแปรรูปแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสับ เนื้อสัตว์ เห็ด ปลา ถ้าใช้แบบดิบๆ ขนมอบจะอบได้ไม่ดีและก้นเค้กจะชื้น เมื่อทอดอาหารความชื้นส่วนเกินจะหายไปและโครงสร้างภายในจะแข็งแรงขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ไส้สามารถคงรูปได้ดีกว่าเมื่ออบ หลักการนี้สามารถใช้ได้กับไส้ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล พลัม แอปริคอต
- เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ วางเค้กในเตาอบอุ่นตั้งแต่ 200 ° C ถึง 210 ° C มันจะดีกว่าที่จะวางแบบฟอร์มในเตาอบบนตะแกรงที่ติดตั้งที่ระดับล่างเพื่อให้ชั้นล่างของเค้กเป็นสีน้ำตาลอบได้ดีและไม่เปียก หลังจากผ่านไป 10-15 นาที อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 180-190 ° C เพื่อให้เค้กผ่านเข้าออก
- ควรใช้แป้งพัฟและแป้งชอร์ตครัสหลังจากทำให้เย็นตัวลง มิฉะนั้น ขนมจะขาดและเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน ม้วนไปในทิศทางเดียว ถ้ากลิ้งไปในที่เดิม มันจะแข็งขึ้น
- คุณสามารถใช้ขนมปังยีสต์ธรรมดา (น้ำ แป้ง เกลือและยีสต์) เป็นพื้นฐานของแป้ง kefir เหลวหรือแป้งครีมเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพายจำนวนมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายอย่างรวดเร็วสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดคือขนมพัฟแช่แข็งที่มีจำหน่ายทั่วไป
พายฤดูหนาวเยลลี่กับเมล็ดงาดำ
เพื่อความสุขของคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดในฤดูหนาวให้อบพายเมล็ดงาดำที่หอมกรุ่นและอร่อย เหมาะสำหรับการดื่มชาฤดูหนาวกับครอบครัว จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ และจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 469 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัมสำหรับแป้ง 100 กรัมสำหรับไส้
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัมสำหรับไส้ 400 กรัมสำหรับไส้
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการกรอก
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- แป้ง - 250 กรัมสำหรับแป้ง 20 กรัมสำหรับเท
- น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ป๊อปปี้ - 200 กรัม
- เซโมลินา - 100 กรัม
- นม - 500 มล
ทำอาหารพายเยลลี่ "ฤดูหนาว" กับเมล็ดงาดำ:
- ผัดแป้งร่อนกับผงฟูและเพิ่มเนยเย็นขูดบนเครื่องขูด ถัดไปใส่ไข่แดงใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ โขลกอาหารจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปั้นเป็นก้อน แล้วใส่แป้งลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมเมล็ดงาดำ ให้ผสมนมกับเมล็ดงาดำ เซโมลินา เนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และวางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น คนเป็นครั้งคราว เติมเมล็ดงาดำให้เย็นและผสมกับครีมเปรี้ยว
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แปรงด้วยน้ำมันกระจายแป้งแล้วใส่ไส้ด้านบน ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อต้องการเทให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่แป้งครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลลงในโฟมหนาแน่นและผสมกับครีมไข่แดง
- นำเค้กออกจากเตาอบแล้วทาแป้งด้านบนส่งต่อไปเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C
พายทรายใส่เนื้อกับเห็ด
พายฤดูหนาวแสนอร่อยกับเนื้อและเห็ดพอชินี เสริมด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหอม การอบจะกลายเป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมตกแต่งโต๊ะเทศกาลและให้ความสุขกับญาติในวันอาทิตย์
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 220 กรัม
- มาการีน - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนื้อ - 150 กรัม
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
- เนย - 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำขนมชนิดร่วนพายกับเนื้อและเห็ด:
- ขูดมาการีนเย็นบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งและไข่ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 30 นาที
- สำหรับการเติมให้สับเห็ดพอชินีแล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกและเนย
- ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมเนื้อ หลังจาก 5 นาที ใส่เห็ดผัดกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วนำออกจากเตา
- นวดแป้งขนมปังชนิดร่วนแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่มีขอบแล้วใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่
- ใส่แป้งลงในแป้งแล้วอบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
พายซูลูกุนิและหัวหอมทำจากแป้งที่ซื้อมา
ชีส suluguni โฮมเมดแสนอร่อยและพายหัวหอมสีเขียวนั้นง่ายมากที่ทุกคนสามารถรับมือได้ เพื่อไม่ให้เสียเวลาอบขนมอบจากขนมพัฟสำเร็จรูปและใช้ชีสราคาประหยัดและผักใบเขียวราคาไม่แพงเป็นไส้
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 600 g
- หัวหอมสีเขียว - 2 พวงใหญ่
- Dill - พวงใหญ่
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 30 มล
- ซูลูกุนิ - 500 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
ทำพายกับ suluguni และหัวหอมจากแป้งที่ซื้อมา:
- ล้างหัวหอมด้วยผักชีฝรั่งแห้งและสับ ตะแกรง suluguni บนเครื่องขูดหยาบและผสมกับไข่ (3 ชิ้น)
- โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งม้วนแป้งออกแล้ววางครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบที่มีด้านปิดด้วยกระดาษ parchment กระจายไส้ให้ทั่วแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบให้ดี
- ผสมไข่กับนมแล้วทาให้ทั่วเค้ก
- ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบอุ่นที่ 200 ° C และอบเป็นเวลา 30 นาที
พัฟเพสตรี้แซลมอนและพายเห็ด
การผสมผสานของปลาและเห็ดดูไม่ธรรมดา แต่ก็อร่อย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคู่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับไส้ขนมพัฟดั้งเดิม การอบด้านในนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และด้านบนมีเปลือกที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน - 700 กรัม
- Champignons - 7 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 70 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม) - 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำขนมพัฟกับปลาแซลมอนและเห็ด:
- ขูดเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือแล้วเทน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
- ขูดครึ่งหลังของมะนาวแล้วผสมกับเนยนิ่มและสมุนไพรสับละเอียด
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออก วางปลาแซลมอนทั้งตัวไว้ส่วนหนึ่งแล้วทาด้วยซอสเนย โรยหน้าด้วยเห็ดทอดแล้วปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง
- ตีไข่ แปรงเค้กเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบและมันวาว และใช้ส้อมเจาะรูด้านบนเล็กน้อย
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
