วิธีการดองขิงที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ สูตรวิดีโอ
ชาวยุโรปสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากซูชิและโรล และซูชิและโรลก็ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีขิงดอง วิธีการปรุงขิงดอง, วิธีขจัดความขมส่วนเกิน, จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้โครงสร้างสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร? ด้วยเคล็ดลับและคำแนะนำของเชฟมากประสบการณ์ คุณจึงสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน วัสดุนี้มีสูตรทีละขั้นตอน TOP-4 สำหรับขิงดองรสเผ็ด
รายละเอียดปลีกย่อยการทำอาหารและคำแนะนำทั่วไป
- คุณสมบัติและรสชาติของขิงดองขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บไว้ในน้ำเกลือ หากหมักรากไว้นานกว่าเวลาที่ระบุในสูตร รากจะนิ่มกว่าแต่ฉุนน้อยกว่า ในทางตรงกันข้าม หากหมักไว้ใต้ขิง ขิงจะแข็งขึ้นและมีสารที่ลุกไหม้อยู่ในนั้น
- การแช่ในน้ำเกลือร้อนจะช่วยขจัดความฉุนและความฉุนส่วนเกินออกจากขิง คุณยังสามารถโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- สะดวกในการทำความสะอาดกระดูกสันหลังด้วยมีดที่มีใบมีดร่อง ในเวลาเดียวกันอย่ากดอย่างแรงกับรากเพราะ น้ำผลไม้จะกระเด็นเข้าตาได้
- เพื่อให้ขิงนุ่มและไม่มีเส้นใยเหนียว ให้ซื้อแบบอ่อนๆ หากไม่ถึงรากนม ให้เพิ่มเวลาหมัก
- การตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องปอกผัก ชิ้นจะกลายเป็นบางและโปร่งแสงมากและจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้สำหรับขิงดอง แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์ แอปเปิ้ล หรือผลไม้อะไรก็ได้ บางครั้งใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
- ถ้าคุณชอบสีชมพูขิงเพราะ มันมีรสชาติไม่ต่างจากสีขาวอย่างแน่นอน จากนั้นเมื่อลวกให้ใส่บีทรูทดิบชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ รากผักนี้ให้สีแดงที่น่ารื่นรมย์
- ขิงดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ในการจัดเก็บ ให้ใช้แก้วหรือเครื่องปั้นดินเผา แต่ไม่ใช่ภาชนะโลหะ
- ขิงดองมักใช้สำหรับทำซูชิและม้วน อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มซุปและเนื้อสัตว์ ข้าวและปลา สลัดและขนมอบ ซอสและซอสหมัก ค็อกเทลและชา คุกกี้ ขนมปังขิง และอื่นๆ อีกมากมายโดยไม่ประสบความสำเร็จ
- เมื่อเสิร์ฟขิง ให้จัดเรียงเป็นรูปดอกไม้ หั่นชิ้นเป็นช่อ จากนั้นอาหารเย็นธรรมดาจะกลายเป็นงานฉลอง เป็นการฉลองร่างกายและจิตใจ
ขิงดอง - สูตรง่ายๆ
ฉุน หอม สดชื่น ละเอียดอ่อนและเผ็ด - ขิงดอง การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และเล่นในสลัดได้ดี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 250 g
- เวลาทำอาหาร - 30 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 200 มล
สูตรง่าย ๆ สำหรับขิงดอง:
- ปอกเปลือกขิง ล้างและถูด้วยเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- จากนั้นล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แสงส่องผ่านชิ้นส่วน จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปิดเต็มที่
- เทน้ำลงในชาม ตั้งบนเตา ต้มและใส่ขิงลงในกระทะ
- ลดไฟและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อน ทิ้งขิงบนตะแกรงแล้วโรยเกลือเล็กน้อย
- ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู ต้มให้เย็นสนิท
- เทน้ำดองลงบนขิง ปิดฝาแล้วแช่เย็นหนึ่งวัน
วิธีการดองขิงด้วยวอดก้าและไวน์
สูตรสำหรับขิงดองกับวอดก้าและไวน์เป็นเรื่องง่ายและจะช่วยให้คุณเก็บเครื่องปรุงรสนี้เป็นเวลาหลายเดือนมันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้านและเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 200 กรัม
- สาเกวอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่วอดก้าธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว - 75 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 35 กรัม
ปรุงขิงดองกับวอดก้าและไวน์:
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทวอดก้า น้ำส้มสายชู ไวน์ และน้ำตาลลงในหม้อ วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นเทขิงกับน้ำดองนี้ ปิดฝา ทิ้งไว้ 4 วัน แล้วส่งไปเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน
สูตรน้ำผึ้งและไวน์
สูตรขิงดองโฮมเมดกับน้ำผึ้งและไวน์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก ป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แร่ธาตุ วิตามินและกรดอะมิโน มันจะอบอุ่นดีเพิ่มความใคร่ยืดเยื้อและให้สมองมีออกซิเจนเพียงพอ
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 150 มล
- น้ำผึ้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าว - 300 มล
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- บีทรูท - ชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
ขิงดองกับน้ำผึ้งและไวน์:
- ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและต้ม จุ่มรากลงไปแล้วต้มสักสองสามนาที แต่ยิ่งขิงแก่มากเท่าไร ก็ยิ่งแช่ในน้ำเดือดนานขึ้นเท่านั้น
- นำขิงออกจากน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่น้ำดอง
- สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ไวน์ และอุ่นส่วนผสมนี้จนฝาสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หากคุณต้องการให้ขิงเป็นสีชมพู ให้ใส่บีทรูทชิ้นเล็กๆ ในน้ำดอง
- ทิ้งขิงในน้ำดองเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปใช้เป็นลายลักษณ์อักษรได้ เก็บไว้ในตู้เย็น
ขิงดองสีชมพู
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด - ขิงสีชมพูดอง - จะทำให้อาหารทุกจานสว่างขึ้น ให้รสชาติสดชื่น และปรับปรุงการย่อยอาหาร โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสีย้อมและสารกันบูด
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- บีทรูท - ชิ้นเล็ก
การปรุงอาหารขิงสีชมพูดอง:
- ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ ใส่เกลือและตั้งไฟ ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา ใส่ขิงลงในชามนี้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- จากนั้นเทน้ำจืด (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วต้ม
- ใส่ขิงลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำหวานจนหมดและเทน้ำส้มสายชูลงไป หากต้องการสีชมพูสวย ให้ใส่บีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วลงในขิงดอง
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขิงก็จะพร้อม
