คุณสมบัติของการเตรียมขนมอบแสนอร่อย 8 สูตรชีสเค้กนิวยอร์กที่ดีที่สุด สูตรวิดีโอ
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" เป็นขนมอเมริกันคลาสสิกที่ประกอบด้วยฐานขนมปังชนิดร่วนและชีสนมเปรี้ยวนุ่มที่มีรสครีมเข้มข้น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด
คุณสมบัติของการทำนิวยอร์คชีสเค้ก
เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกัน อย่างไรก็ตาม ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดมีความเกี่ยวข้องกับกรีกโบราณ แต่ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติในสหรัฐอเมริกา
ส่วนผสมหลักในสูตรชีสเค้กของนิวยอร์กคือไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย และพ่อครัวหลายคนมีข้อโต้แย้ง: บางคนชอบปรุงจากชีสฟิลาเดลเฟียตามที่สูตรคลาสสิกต้องการ คนอื่น ๆ ได้ก้าวไปอีกขั้นแล้วใช้คอทเทจชีส มาสคาร์โปน และแม้แต่วิปครีมเพื่อทำของหวาน
ลักษณะเฉพาะของการทำชีสเค้กนิวยอร์กคือการแช่นาน ใช้เวลาในการเติมนานกว่า 6-8 ชั่วโมง
ปัญหายังอยู่ในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับพายเนื่องจากในรัสเซียมีการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเช่นชีสกระท่อมฟิลาเดลเฟียคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนชอบขนมนี้และอบชีสเค้กนิวยอร์กที่บ้าน
ดังนั้น ส่วนประกอบสองอย่างของเค้กครีมนี้คือแป้งขนมปังชนิดร่วนและบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน สำหรับฐานของเค้ก มักจะใช้บิสกิต โดยทั่วไปนิยมใช้แครกเกอร์ราคาถูก ขนมปังกรอบหรือเนย คุณยังสามารถใช้วาฟเฟิลครัมบ์หรือทำแป้งเองได้ ในกรณีหลัง นี่ไม่เพียงแต่ใช้แรงงานมากเท่านั้น แต่ยังไม่จำเป็นเลย ด้วยต้นทุนที่ต่ำของการอบในร้าน
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ไส้ชีสเค้กแบบคลาสสิกของนิวยอร์กใช้ครีมฟิลาเดลเฟีย แต่ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถทดลองโดยการเทมาสคาโปนวิปปิ้ง มูสนมเปรี้ยว หรือแม้แต่วิปครีมลงบนเค้ก
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมให้กับชีสเค้กที่นุ่มนวล Nice "New York" เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต อย่ากลัวที่จะทดลอง!
นอกจากนี้สูตรยอดนิยมสำหรับทำชีสเค้กนิวยอร์กที่บ้าน
TOP-8 สูตรทำนิวยอร์คชีสเค้ก
คาเฟ่และร้านอาหารในยุโรปและรัสเซียได้รวมชีสเค้กนิวยอร์กไว้ในเมนูของหวานมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องจ่ายเพิ่มสำหรับพายชิ้นเล็กๆ ถ้าคุณสามารถทำขนมนี้ในครัวของคุณเอง
สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก
ในการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กตามสูตรนี้ คุณต้องมีชีสฟิลาเดลเฟียคุณภาพสูงและมีไขมันสูง จากนั้นรสชาติจะออกมาเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นอย่างแท้จริง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับปริมาณคุกกี้ ดังนั้นให้ทำตามสูตร
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 246 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 g
- เนย - 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 0.25 กรัม
- ครีมชีส - 600 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ครีมไขมัน - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก:
- ดูแลสินค้าล่วงหน้า. ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- สำหรับฐานของเค้ก คุณจะต้องใช้คุกกี้ซึ่งต้องบดด้วยมือจนเป็นเศษขนมปังหรือตีด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มลูกจันทน์เทศและเนยลงในคุกกี้ ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ คุณควรมีมวลไขมันร่วน
- ใช้ถาดเค้กแยก วางคุกกี้และเศษเนยบนฐานแล้วกดลงด้วยนิ้วของคุณ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ฐานของขนมลงไปสำหรับอบ นำออกมาหลังจาก 10 นาที เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
- จากนั้นคุณต้องเตรียมครีมชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีฟิลาเดลเฟียชีสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าตีเร็วหรือยาวเกินไป อากาศส่วนเกินที่ติดอยู่ในครีมจะขัดขวางการอบและเปลือกโลกจะแตก
- เพิ่มครีมลงในครีมและคนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน
- ใส่ครีมลงในพิมพ์เค้ก แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- เพิ่มความร้อนในเตาอบ เปิดไฟ 200 องศา ใส่ขนมลงไปอบ 15 นาที อย่าหักโหมชีสเค้ก ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล
- ปิดไฟ เปิดประตูเตาอบ ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เมื่อขนมอยู่ในอุณหภูมิห้อง แช่เย็นข้ามคืน
- ค่อยๆ ล้างชีสเค้กออกโดยเอาด้านข้างออกแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งตามใจชอบ
นิวยอร์คชีสเค้กกับผิวเลมอน
นี่คือสิ่งที่จะทำให้เด็ก ๆ แขกและตัวคุณเองประหลาดใจ - ความสามารถในการปรุงชีสเค้กอเมริกันพร้อมผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือการเชื่อมั่นในตัวเอง จากนั้นคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ประณีตของเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 g
- ครีมชีส - 700 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ครีม - 100 มล
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - หยิก
- เบอร์รี่ - ไม่จำเป็น
การเตรียมชีสเค้กนิวยอร์คแบบทีละขั้นตอนด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว:
- เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นโดยอุ่นให้อุณหภูมิห้อง
- ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
- บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในจานอบแล้วแช่เย็น
- ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ครีม ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และแป้งลงในครีมชีส
- ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มทีละหนึ่งลงในไส้พายผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
- ในตอนท้าย เทเฮฟวี่ครีมลงในส่วนผสม แล้วผสมอีกครั้งให้ละเอียดและเบามาก
- ปาดไส้บางส่วนให้ทั่วฐานของพาย ใส่เบอร์รี่ลงไป แล้วตามด้วยส่วนผสมที่เป็นครีมอีกครั้ง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ของหวานลงไป 10 นาที
- ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
- เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นค้างคืนเพื่อให้ไส้แข็ง
ชีสเค้ก "นิวยอร์ค" กับครีมมี่
ของหวานนี้แตกต่างจากชีสเค้กแบบคลาสสิกโดยมีสามชั้น: แป้งขนมชนิดร่วน, ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกของครีมเปรี้ยวหวาน การผสมผสานที่เหลือเชื่อสำหรับนักชิมที่แท้จริง
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 380 g
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส - 250 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- คุกกี้ - 220 g
การเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กด้วยครีมทีละขั้นตอน:
- ใช้เครื่องผสมหรือไม้นวดแป้ง พลิกคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เศษขนมปังลงในฐานสำหรับเค้กแล้วบดด้วยมือของคุณ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบฐานเค้ก นำออกและแช่เย็นหลังจาก 10 นาที
- ในชามผสมครีมชีสฟิลาเดลเฟียน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของมะนาว ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาและแป้งข้าวโพดลงในไส้ ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ผัดไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- ทาเนยที่ด้านข้างของจานอบแล้วค่อยใส่ครีมลงไปแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย
- เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา ใส่ขนมลงไปแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นลดความร้อนโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา แล้วอบต่ออีก 25 นาที
- ปิดไฟ เปิดประตูเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
- ทาครีมเปรี้ยวบนพื้นผิวของขนม นำถาดอบออก แล้วทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" กับสตรอว์เบอร์รี่
คุณได้เรียนรู้วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิกที่บ้านแล้ว และตอนนี้เรามาทำให้งานนี้ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ที่น่ารับประทานลงไป เพื่อให้เค้กของคุณเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ
วัตถุดิบ:
- บิสกิตเนย - 400 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- น้ำมัน - 60 กรัม
- ครีมชีส - 750 กรัม
- น้ำตาล - 175 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว (เปลือก) - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา -12 g
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 10 มล
- น้ำ - 20 มล
การเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กด้วยสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่เนยและอบเชย วางส่วนผสมที่ด้านล่างของจานอบในชั้นที่เท่ากัน
- ตีชีสกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่ ความเอร็ดอร่อย น้ำตาลวานิลลา
- กระจายครีมเต้าหู้บนฐานใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก อบอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที
- นำขนมออกจากเตาอบและทำให้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง
- ตีสตรอเบอรี่ น้ำ น้ำมะนาว น้ำตาลให้เข้ากัน
- เทซอสที่ได้ลงบนชีสเค้กเบา ๆ ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" กับมาสคาร์โปเน่
ไม่สามารถหาชีสฟิลาเดลเฟียคุณภาพสูงบนชั้นวางของได้เสมอไป Mascarpone อาจมาแทนที่เขา
วัตถุดิบ:
- บิสกิตบิสกิต - 200 g
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - ครึ่งฝัก
- ผิวมะนาว
ทีละขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กกับ Mascarpone:
- บี้คุกกี้รวมกับเนยละลาย เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ ใส่ฐานทรายลงในจานอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งขนมในอนาคตเข้าไปเป็นเวลา 10 นาที
- เตรียมครีม: ใส่น้ำตาล แป้ง วานิลลา ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงในมาสคาร์โปเน่ เทไข่ทีละฟองและผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อ "ไม่ให้" อากาศส่วนเกิน
- เทไส้ลงบนฐานของพายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาและค้างไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- ปิดเตาอบ เปิดประตู ปล่อยให้ขนมเย็น
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟเท่านั้น
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" กับคอทเทจชีส
ราคาประหยัด แต่ไม่มีตัวเลือกของหวานที่อร่อยน้อยกว่าจากส่วนผสมที่มี เขาจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:
- บิสกิตบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 50 กรัม
- คอทเทจชีส - 600 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 400 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กกับคอทเทจชีส:
- ผสมบิสกิตกับเนย แล้ววางที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก
- รวมคอทเทจชีสกับครีมหรือครีมเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับผิวมะนาวและวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด
- เทไส้ลงบนคุกกี้ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาแล้วอบชีสเค้กต่ออีก 1 ชั่วโมง 25 นาที
- นำออกจากเตาอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- นำขนมที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" แบบไม่ต้องอบ
สำหรับผู้ที่ไม่รู้จักศิลปะการอบ ไม่รู้วิธีใช้เตาอบ หรือไม่พร้อมที่จะใช้เวลาทำชีสเค้กมาก ของหวานนี้จะมีประโยชน์ ง่าย รวดเร็ว อร่อย
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ - 250 g
- เนย - 80 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เจลาติน - 30 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- ครีมชีส - 300 กรัม
- ครีม 35% ไขมัน - 300 ml
การเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องอบ:
- เทเจลาตินกับน้ำให้บวม
- บี้คุกกี้ใส่เนยละลายผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ
- วางคุกกี้ที่ด้านล่างของจานอบแล้วแจกจ่าย
- ตีครีมและน้ำตาลจนเป็นครีมข้น
- ใส่ครีมชีสลงในวิปครีมและผสมให้เข้ากัน
- อุ่นน้ำด้วยเจลาตินบนกองไฟ รอจนของเหลวเริ่มเดือดและเดือดเล็กน้อย
- เทเจลาตินลงในไส้ คนให้เข้ากัน
- ปาดไส้ให้ทั่วฐานของเค้กแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
- คุณสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยช็อคโกแลต, เบอร์รี่, อบเชย
ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" กับเชอร์รี่
อาจไม่ใช่แค่สวยที่สุด แต่ยังเป็นสูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุดด้วย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานสำหรับคุณ อดทนรอ เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน ชีสเค้กนี้อร่อย
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ - 250 g
- เนยใส - 80 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย - 250 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
- ผิวส้ม - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น + 2 ไข่แดง
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
- เชอร์รี่หลุม - 300 g
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กพร้อมเชอร์รี่:
- บดคุกกี้จนร่วน ผสมกับเนย น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ
- วางฐานชีสเค้กที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ ใส่ในช่องแช่แข็งและเริ่มเตรียมครีม
- เติมน้ำตาล แป้ง และความเอร็ดอร่อย 200 กรัมลงในชีสโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่ผงวานิลลา ตอกไข่และไข่แดง 2 ฟอง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- นำจานที่มีฐานสำหรับทำขนมออกมาแล้วเติมด้วยไส้
- เปิดเตาอบที่ 200-240 องศาแล้วอบพายประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาและค้างไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
- ทำให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
- เตรียมไส้เชอรี่. ในการทำเช่นนี้ ผสมเชอร์รี่ น้ำตาล 50 กรัม แป้ง และน้ำมะนาวที่เหลือในกระทะ นำไปต้มบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้ววางบนชีสเค้กแช่แข็ง
- เมื่อของหวานอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถดูแลแขกของคุณได้
ไม่ว่าคุณจะเลือกทำขนมอเมริกันแบบใด ให้เก็บสูตรไว้ แล้วคุณจะติดใจในผลลัพธ์อย่างแน่นอน เรามั่นใจว่าชีสเค้กนิวยอร์กจะกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะเทศกาลของคุณ
