ลักษณะเฉพาะของการอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยว 7 สูตรเค้กอร่อยกับส้มตำ สูตรวิดีโอ
เค้กส้มเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่น คุ้มค่าแก่การฉลองใดๆ มีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะสมหลายอย่างสำหรับตัวเอง ผลของต้นส้มนั้นเข้าคู่กับส่วนผสมเกือบทุกอย่างที่พบได้ทั่วไปในอาหารรสหวาน ต่อไป เราจะพิจารณาความแตกต่างบางประการของการแปรรูปส้มและนำเสนอสูตรอาหาร TOP-7 ให้คุณสนใจ
คุณสมบัติของการใช้ส้มในเค้ก
ส้มเป็นผลไม้ที่ไม่โอ้อวด เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะค่อนข้างนาน นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในร้านค้าทุกช่วงเวลาของปี อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเปลือกของพวกมันส่วนใหญ่ได้รับการเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อปกป้องพวกมันจากศัตรูพืชและสภาวะอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา และแนะนำให้เอาออกก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำเดือดซึ่งสามารถละลายสารได้
พิจารณาวิธีการใช้ผลไม้ในสูตรเค้กส้ม:
- ความสนุก … นี่คือเปลือกนอกและเป็นสีส้มสดใส ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากจึงให้กลิ่นหอมของส้ม คุณสามารถเอาออกก่อนปรุงอาหารหรือทำเป็นชิ้นแห้งก็ได้ สามารถขูดหรือเอาออกด้วยมีดคม ไม่แนะนำให้ตัดมันพร้อมกับชั้นสีขาวมันให้ความขมขื่น ความเอร็ดอร่อยสามารถเพิ่มลงในแป้ง ครีม ซูเฟล่ หรือเยลลี่
- น้ำผลไม้ … น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเข้มข้น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงต้องเพิ่มน้ำตาลให้มากขึ้นบ่อยขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งเค้กและครีม
- เยื่อกระดาษ … ชิ้นสดสามารถนำมาใช้ในเค้กเยลลี่สีส้มธรรมดาหรือสูตรซูเฟล่โดยเพิ่มเป็นไส้เพิ่มเติม หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เยื่อกระดาษจะสูญเสียรูปร่างไป ดังนั้นในบางกรณีควรใช้น้ำผลไม้จะดีกว่า
- เวดจ์แห้ง … เปลือกส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นที่ได้จะถูกทำให้แห้งในที่โล่งหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ พวกมันแข็งและบางมาก ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของพวกเขาค่อนข้างน่าดึงดูด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ ส่วนใหญ่มักใช้ชิ้นแห้งสำหรับตกแต่ง แต่สามารถทำน้ำเชื่อมได้
รสชาติและกลิ่นหอมของส้มเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท: ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม คอตเทจชีสธรรมดา ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมและแป้ง หรือทำเค้กอัลมอนด์-ส้มโดยใช้แป้งอัลมอนด์หรือนม
ในกรณีส่วนใหญ่ เค้กส้มจะเรียกว่าลีนไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้ไข่และผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เกือบทุกที่ อย่างไรก็ตาม ในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนรายการส่วนผสมได้เล็กน้อย แทนที่ด้วยเซโมลินา น้ำมันพืช และอื่นๆ
7 สูตรเค้กส้มแสนอร่อย
ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเตรียมของหวานกับส้ม สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการแปรรูปผลไม้เพื่อให้อาหารสมบูรณ์แบบ ต่อไป เราขอเสนอ 7 อันดับแรกของสูตรเค้กส้มที่สว่างที่สุด
มูสเค้กส้ม
ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมชิ้นนี้เตรียมได้ง่ายมาก จุดเด่นคือไม่ต้องอบ ฐานของเค้กมูสสีส้มเป็นเค้กชอร์ตเบรดกับเนย การรวมกันนี้ช่วยให้คุณสร้างฐานที่ค่อนข้างแน่น แต่อร่อยมาก และมูสทำจากเฮฟวี่ครีม น้ำส้ม และเจลาติน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 g
- โกโก้ - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ส้ม - 4-5 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม
- ครีม 35% - 500 มล
- ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
วิธีทำมูสเค้กส้มทีละขั้นตอน:
- ในการทำแป้งให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผงโกโก้และเนยละลายลงไป นวดแป้งให้ละเอียด เรากระจายมันที่ด้านล่างของจานอบแบบแยกส่วน tamping กัน เราใส่ไว้ในตู้เย็น
- เทน้ำเดือดบนผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นเราก็คั้นน้ำหลังจากเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มสองผล แช่เจลาตินในน้ำผลไม้ 50 มล. เป็นเวลา 15-20 นาที
- เทน้ำส้มลงในกระทะผสมกับน้ำตาลผงแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีนำไปต้ม เรากรอง จากนั้นเพิ่มเจลาตินบวมและผสม เย็นลง
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มครีม
- ตีครีมแช่เย็นที่เหลือเพื่อให้ได้โฟมหนา ขั้นแรก ผสมกับช็อกโกแลตละลาย แล้วผสมกับเยลลี่ส้มที่ยังไม่แข็งตัว
- เทมูสที่ได้ลงบนเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนแข็งตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- เพื่อเอาออกจากแม่พิมพ์โดยไม่เกิดความเสียหาย เราอุ่นมีดยาวแล้วเดินไปด้านข้าง ทำอาหารให้เสร็จด้วยการตกแต่งเค้กส้ม หากต้องการ ให้วางชิ้นส้ม มะนาว หรือช็อกโกแลตไว้ด้านบน ของหวานมูสกับส้มพร้อมแล้ว!
เค้กชอคโกแลตเคิร์ดส้ม
ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับส้ม และรสชาติเหล่านี้ค่อนข้างง่ายต่อการผสมผสานในขนมอบและเค้ก จากผลไม้รสเปรี้ยวเราจะเตรียมเคิร์ด - ครีมหนาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นและบนพื้นฐานของโกโก้เราจะทำเค้กที่โปร่งสบาย ของหวานที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับทุกโอกาส
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- ส้ม - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม + 300 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 250 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โกโก้ - 60 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มล
- นม - 280 มล
- วานิลลา - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตนม - 300 g
การเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับเต้าหู้ส้มทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก เตรียมส้ม หลังจากซื้อแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาแว็กซ์ที่ปิดผลไม้ไว้เพื่อการจัดเก็บอีกต่อไป จากนั้นเรากลิ้งผลไม้รสเปรี้ยวหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดลง สิ่งนี้จะสกัดน้ำผลไม้ได้มากขึ้น ใช้เครื่องขูดหยาบเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้หนึ่งผลโดยไม่รวมชั้นสีขาว ผสมแป้งขูดกับน้ำตาล 150 กรัม ทิ้งไว้ 30 นาที คั้นน้ำจากส้ม.
- ผสมไข่แดงกับน้ำผลไม้ น้ำตาลกับผิวและแป้งในกระทะที่มีก้นหนา เราใส่ไฟคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เราเอาและกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีองค์ประกอบที่หยาบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- เพื่อเตรียมแป้งเราทำสองส่วนผสม ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว: แป้ง, น้ำตาล 300 กรัม, โซดา, เกลือ, ผงโกโก้และวานิลลา ในอีกวิธีหนึ่ง ให้ปัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจนเนียน: นม ไข่ ผักและเนยละลาย น้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็นวดแป้งในปริมาณที่พอเหมาะด้วยช้อนโต๊ะ
- เราอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เย็นและแบ่งออกเป็นสองชั้น
- นำเค้กส้ม-ชอคโกแลตใส่จาน เราทาเค้กหนึ่งชิ้นทาด้วยน้ำส้มสายชูส้ม เราปิดมันด้วยชั้นเค้กที่สองแล้วทาครีมอีกครั้งที่ด้านบนและด้านข้างเพื่อจัดแนวด้านข้าง เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ละลายช็อกโกแลต เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทให้ทั่วเค้ก ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยชิ้นสีส้มและสะระแหน่ เค้กส้มและช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!
เค้กส้มกับแครอทและถั่ว
ของหวานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมของส้ม การเตรียมการไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะ มีความจำเป็นไม่เพียง แต่จะทำเค้กและครีมเท่านั้น ที่นี่คุณจะต้องปรุงคาราเมลและเยลลี่ส้มด้วยอย่างไรก็ตามความพยายามทั้งหมดได้รับการชำระโดยความงดงามของขนมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะเทศกาลและทำให้แขกพึงพอใจ การปรุงอาหารเค้กส้มแครอทควรเป็นวันก่อนการเฉลิมฉลองเพื่อให้มีเวลาแช่และเค้กทั้งหมดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยครีม การตกแต่งสามารถทำได้ไม่นานก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 550 กรัม
- น้ำมันพืช - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- โยเกิร์ตผลไม้ - 1/4 ถ้วย
- แครอท - 350 กรัม
- วอลนัท - 250 กรัม
- ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 250 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- อบเชย (ผง) - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 4 กรัม
- น้ำส้ม - 100 มล
- ลูกพีชกระป๋อง - 150 g
- Agar-agar - 5 g
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- ครีม 35% - 150 มล.
- เนย - 430 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว - 1050 กรัม
- เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กส้มกับถั่วและแครอท:
- ก่อนอื่นเราเตรียมเค้กบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตี 4 ไข่กับน้ำตาล 200 กรัมจนโฟมนุ่ม ต่อไปกวนทุกครั้ง ใส่น้ำมันพืช โยเกิร์ต ผิวส้ม วอลนัทสับ และแครอทขูด จากนั้นใส่แป้ง เกลือ โซดา อบเชย นวดแป้ง เราอบในรูปแบบกว้างที่ 170 องศาประมาณ 40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชั้น
- ขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมชั้นสีส้มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำส้มในกระทะกับลูกพีช ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทวุ้นน้ำตาล 70 กรัมและกรดซิตริก ตอนนี้บนเตาบนไฟอ่อน ๆ ให้อุ่นจนเดือดและคนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ชุบแข็ง ขนาดควรมีขนาดเล็กกว่าเค้กสำเร็จรูปเล็กน้อย เราทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ต่อไปเตรียมคาราเมล ใส่น้ำตาล 150 กรัมลงในหม้อ แล้วละลายจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างทางให้นำครีมไปต้ม ใส่เนย 30 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาตามต้องการ
- ในการเตรียมครีม ให้ละลายเนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีด้วยน้ำตาลผงจนเป็นก้อนฟูนุ่ม เทเหล้าส้ม ใส่ชีสเต้าหู้และวานิลลา 750 กรัม ตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- มาเริ่มเก็บเค้กกันเลยค่ะ สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้วงแหวนทำอาหาร ซับด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ ชั้นสลับ. ขั้นแรก ใส่เค้กบิสกิต หนึ่งในสี่ของครีม ครึ่งหนึ่งของคาราเมล ต่อไปเป็นเค้กชิ้นที่สอง ครีม ชั้นสีส้ม หนึ่งในสี่ของครีม เค้กฟองน้ำอีกครั้งหนึ่งในสี่ของครีมคาราเมลที่เหลือ เราประกอบเสร็จด้วยเค้กที่สี่ เพื่อแก้ไขรูปร่างและแช่เค้ก เราใส่ช่องว่างในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- เราเอาเค้กเอาแหวนออก
- ก่อนตกแต่งเค้กส้ม เราเตรียมครีมเพิ่มเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีเนยนิ่ม 150 กับน้ำตาล 130 กรัม จากนั้นตีเพิ่มชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่เสร็จแล้ว โรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตสับที่ด้านบน นอกจากนี้เรายังตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถใช้เวดจ์สีส้มสดและวงแหวนแห้ง รวมทั้งผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด เค้กแครอทส้มกับถั่วและครีมชีสกระท่อมพร้อมแล้ว!
เค้กน้ำผึ้งส้ม
เค้กน้ำผึ้งเป็นขนมยอดนิยมที่มักทำด้วยครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดวานิลลา อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงไป รสชาติก็จะสว่างขึ้นและเข้มข้นขึ้น เค้กจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ เมื่อเตรียมแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อที่หลังจากการอบคุณจะได้เค้กที่หลวมและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 150 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ส้ม - 2 ชิ้น
- โกโก้ - 2 ช้อนชา
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กน้ำผึ้งสีส้ม:
- ก่อนทำเค้กส้มกับชั้นน้ำผึ้ง ทำคัสตาร์ดรสส้มก่อน ในการทำเช่นนี้ในกระทะผสมน้ำตาล 1 แก้วไข่ 2 ฟองผิวและน้ำผลไม้หนึ่งส้มแป้ง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมอุ่น เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการกวนตลอดเวลา เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป นำไปเป็นเนื้อเดียวกันและแช่เย็น
- สำหรับแป้ง ตีไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว เพิ่มมาการีนละลาย น้ำผึ้ง โกโก้ น้ำส้ม ผิวและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู ตีจนเนียนแล้วส่งไปอุ่นในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกันมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า หลังจาก 10 นาทีเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วผสม นำลงจากเตา ค่อยๆ เทแป้งลงไป แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นปานกลาง เราทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 5-10 นาทีแล้วคลึงลงบนเค้กบาง ๆ ให้เป็นทรงกลม จากแป้งจำนวนนี้จะได้เค้กประมาณ 12-14 ชิ้น เราอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา พลิกกลับในกระบวนการ เย็นลง
- เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นสำหรับตกแต่งแล้วสับด้วยมือหรือด้วยหมุดเกลียว
- เรารวบรวมเค้ก สลับเค้กและคัสตาร์ด ในตอนท้ายทาครีมให้ทั่วพื้นผิวปรับระดับขอบแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
- เค้กส้มอร่อยกับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยชิ้นส้มบาง ๆ เพื่อให้แขกทราบว่าขนมมีรสชาติอย่างไร
เค้กสปันจ์ผิวส้มและน้ำผลไม้
โครงสร้างของเค้กบิสกิตสีส้มโปร่งสบาย มีรูพรุนอย่างประณีต และชื้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ไม่มีผงฟู หรือโซดา ในสูตร ปริมาตรของแป้งนั้นมาจากไข่ที่ตี ส้มให้กลิ่นและรสชาติของส้มที่เห็นได้ชัดเจน ในการทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ ให้ใส่โน้ตเขตร้อนลงในสูตรโดยใช้กล้วยและมะพร้าว เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวและบิสกิต
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 140 กรัม
- แป้ง - 90 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม
- ผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 300 กรัม
- เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น
- ส้มกีวี - สำหรับตกแต่ง
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กฟองน้ำที่มีผิวส้มและน้ำผลไม้:
- ขั้นแรก ผสมน้ำตาล น้ำส้ม และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นสีขาวนวล เพิ่มปริมาตรและข้นเล็กน้อย ถัดไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและผสมเบา ๆ
- ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมไข่ส้ม
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู่ เราเพิ่มลงในแป้งในสามหรือสี่ขั้นตอน เราพยายามผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการตกตะกอน มวลอากาศโปร่งสบายมาก
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ คุณสามารถโรยล่วงหน้าด้วยสเปรย์กันติดหรือจารบีด้วยน้ำมันพืช เราอบประมาณ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตรวจสอบความพร้อมครั้งแรกไม่ช้ากว่า 25-35 นาทีหลังจากเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและเทลงในอุณหภูมิห้อง
- ในเวลานี้ให้ผสมเนยนุ่มและนมข้น ตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
- ตัดเค้กบิสกิตเป็นสองชั้น หล่อลื่นครีมอันแรกแล้ววางวงแหวนกล้วยคลุมด้วยอันที่สองแล้วทาครีมให้ทั่วพื้นผิว
- ตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดมะพร้าวและชิ้นส้มและมะนาว เค้กส้มสปันจ์พร้อม!
เครปเค้กส้ม
ของหวานอันงดงามนี้ต้องใช้ความพยายามจากเชฟเพราะนอกจากการอบแป้งแล้ว คุณจำเป็นต้องเตรียมซูเฟล่เต้าหู้และเยลลี่ส้ม อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชีวิตชีวา - สวยงาม มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- เนย - 25 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ผิวส้ม - 20 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้งข้าวเจ้า - 55 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 40 กรัม
- ช็อกโกแลตนม - 35 กรัม
- ผงฟู - 1 กรัม
- เกลือ - 1 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ - 250 ก
- ชีสกระท่อมไขมัน - 320 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำส้ม - 250 มล
- น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
- เค้กเยลลี่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 10 มล
การเตรียมเค้กส้มเปรี้ยวทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก ให้ผสมเนยที่นิ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง 50 กรัม เกลือเล็กน้อย และความเอร็ดอร่อย ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มไข่และผสมด้วยพลังงานขั้นต่ำ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู แล้วสุดท้ายก็เทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ก่อนทำเค้กส้ม คลุมด้วยกระดาษรองอบก่อน เทแป้งและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 13-15 นาที เราวางบนโต๊ะและเย็น
- ปรุงไส้ ขั้นแรก เติมเจลาตินลงไปให้บวม ในเวลานี้ บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ความข้นใกล้เคียงกับครีมมากขึ้น ตัดเนื้อจากส้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผง 50 กรัม มาสคาโปน คอทเทจชีส และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อหั่นส้ม ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มเจลาตินที่หลวมแล้วตามด้วยชิ้นส้ม
- ใส่เค้กที่เย็นแล้วในรูปแบบแยก เทไส้ลงไปด้านบน ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
- รวมน้ำส้ม เยลลี่แห้ง และน้ำตาลในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องเรานำมาละลายส่วนผสมแห้ง เราต้มเพียง 1 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เมื่อมูสเคิร์ดแข็งตัว ให้เทเยลลี่ลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัวเต็มที่ เค้กกับเยลลี่ส้มและซูเฟล่เต้าหู้ พร้อมแล้ว!
เค้กวุ้นส้มกับครีมเปรี้ยว
เค้กเยลลี่ส้มเป็นขนมที่ได้รับความนิยมพอสมควร นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ เราแนะนำให้เตรียมของหวานกลับหัวสวยด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มีแป้งเค้ก
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 4 ชิ้น
- เยลลี่มะนาวจากแพ็ค - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- องุ่นไร้เมล็ด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลา - 2 กรัม
- น้ำ - 50 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กเยลลี่ส้มด้วยครีมเปรี้ยว:
- คั้นน้ำจากส้มสองผล กรองเอาเนื้อออก คุณควรได้รับประมาณ 200 มล. เจลาตินเจือจาง 10 กรัมกับน้ำผลไม้ 50 มล. ปล่อยให้บวมแล้วละลาย เจือจางน้ำตาล 50 กรัมในน้ำผลไม้ที่เหลือ เพิ่มเจลาตินนำไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำ เทลงในจานกว้างและตื้น พักไว้ให้เย็นและปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนลงในจานโดยตรง
- สำหรับเค้กครีมส้ม เรายังเตรียมเยลลี่มะนาวจากห่อตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ด้วย หลังจากชุบแข็งแล้วให้บดด้วยมีด
- เจือจางน้ำตาล 1 แก้วและวานิลลาในครีมเปรี้ยว ปรับระดับความหวานหากจำเป็น เจือจางเจลาติน 15 กรัมในน้ำ 50 มล. ผสมกับครีมและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน นำวุ้นส้มออกด้วยช้อนและผสมกับครีมเปรี้ยว เทองุ่นที่นี่และผสม
- ปอกส้มสองผลแล้วหั่นเป็นชิ้น ปิดแผ่นลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1.5 ลิตรด้วยฟิล์มยึด เรากระจายชิ้นส้มให้ทั่วพื้นผิวด้านในแล้วเติมด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
- เค้กส้มมะนาวต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งสนิท อาจใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง แน่นอน มันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารหนึ่งวันก่อนงานฉลอง
- เมื่อพร้อมแล้ว ค่อย ๆ พลิกขนมบนจาน เอาจานออก และเอาฟิล์มยึด อาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม เค้กเยลลี่กับส้ม ครีม และองุ่นพร้อมแล้ว!
