จานจอร์เจียแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของไก่ chakhhokhbili แบบดั้งเดิม ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำอาหาร
เนื้อหาของสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- วัตถุดิบ
- วิธีทำไก่ chakhokhbili ทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่ทำจากไก่ ในขั้นต้นส่วนผสมหลักคือไก่ฟ้าป่าและชื่อนั้นมาจากชื่อของนกตัวนี้ - hohobi
เช่นเดียวกับสูตรเก่าทั้งหมด สูตรนี้มีหลายตัวเลือก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เนื้อไก่ที่ต้มแล้วหรือไก่ผัด ไก่ยาสูบ แต่เมื่อเนื้อตุ๋น รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น Chakhokhbili เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่อิดโรยมากกว่าเดือดนั่นคือมันถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำในของเหลวจำนวนเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในการเตรียมจานคุณต้องใช้กระทะหรือกระทะลึกคุณสามารถใช้กระทะห่าน
สำหรับ chakhokhbili จากไก่ในจอร์เจียจะใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศโฮมเมดหากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้การวางมะเขือเทศที่เจือจางก็จะไปประมาณสองหรือสามช้อนโต๊ะ
สีเขียวมีอยู่ในสูตรอาหารจอร์เจียเกือบทั้งหมด ใน chakhokhbili คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งแทนผักชีและควรใช้โหระพาสีม่วง มักจะไม่ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ หากคุณต้องการให้เพิ่ม แต่ไม่เกินหนึ่งกานพลู ควรใช้รสเผ็ดแห้งก็ต่อเมื่อคุณไม่มีสมุนไพรสด จากนั้นใส่ฮอปส์-ซูเนลีหรือเมล็ดผักชีป่นครึ่งช้อนชา
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าอาหารจอร์เจียทั้งหมดมีรสเผ็ด Chakhokhbili ไม่อยู่ในหมวดหมู่นี้ เพิ่ม Adjika และพริกร้อนในปริมาณที่น้อยที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติไม่ใช่ความฉุน
น่าสนใจ! ก่อนหน้านี้ ก่อนที่มะเขือเทศจะเริ่มใช้ในอาหารจอร์เจีย ซอสทับทิมหรือซอส kvatsarahi (น้ำต้มของลูกพลัมป่า tkemali) ถูกนำมาใช้แทนเป็นส่วนหนึ่งของสูตรไก่ chakhokhbili พวกเขาให้อาหารที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสีสวย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8-10
- เวลาทำอาหาร - 55 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 800 กรัม
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- Adjika - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 50 กรัม
- ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
- พริกไทยร้อน - 1/2 ฝัก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำไก่ chakhokhbili ทีละขั้นตอน
1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กมาก เคี่ยวในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที คุณไม่จำเป็นต้องผัดมากเกินไปเพราะในอนาคตจะยังตุ๋นอยู่ จะทำให้จานหนาขึ้นด้วย
2. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะกดหัวหอม ชิ้นส่วนจะถูกจัดวางให้ดีที่สุดโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อชิ้นจะให้น้ำผลไม้และไก่จะอ่อนระทวยจนสุก หากน้ำผลไม้ของคุณเองไม่เพียงพอก็จะถูกต้มก่อนที่เนื้อจะพร้อมคุณต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อย
3. ล้างมะเขือเทศและแยกออกจากผิวหนังเตรียมมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นมะเขือเทศเป็นสองซีกแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกอื่น: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ปลายผัก ต้มกับน้ำเดือด เทลงไปตรงนั้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
4.เมื่อไก่เหงื่อออกด้วยหัวหอมใส่มะเขือเทศบดลงไปใส่พริกขี้หนูสับ adjika เกลือผสม ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งทุกอย่างควรเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ กลิ่นหอมของหัวหอมและมะเขือเทศจะทำให้เนื้อชุ่ม
5. สับผักให้ละเอียดแล้วใส่จานตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ chakhokhbili
6. แบ่งไข่ลงในชามเขย่าเล็กน้อยด้วยส้อมผสมกับน้ำอุ่นต้มหนึ่งแก้วแล้วเทลงใน chakhokhbili พวกเขาจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหนืด ซอสไม่จำเป็นจะต้องข้นเกินไป ควรมีน้ำผลไม้เพียงพอ คุณจะได้อะไรที่คล้ายกับสตูว์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอก็จำเป็นต้องเติมน้ำร้อน แต่อาหารไม่ควรมีลักษณะเหมือนซุป
7. พอเดือด ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นเรื่องปกติที่จะกินจานนี้โดยจุ่มขนมปังลงไปมันเข้ากันได้ดีกับจอร์เจียนโชติ แต่มันจะอร่อยมากกับอาหารจานธรรมดา ในลักษณะที่ปรากฏ chakhokhbili เป็นจานที่สดใสและน่ารับประทานมากไม่ต้องการเครื่องเคียงใด ๆ เนื้อไก่ในนั้นกลับกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ
สูตรวิดีโอไก่ chakhokhbili
1. วิธีทำไก่ chakhokhbili:
2. สูตรสำหรับไก่ chakhokhbili ในจอร์เจีย:
