สูตรพร้อมรูปถ่ายแฮมไก่โฮมเมดพร้อมผักและเครื่องใน ฉันสามารถใช้ส่วนผสมอะไรเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติใหม่
เนื้อหาของสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- วัตถุดิบ
- วิธีทำแฮมไก่ทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แฮมไก่แบบโฮมเมดเป็นอาหารจานอร่อย ค่อนข้างง่ายในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหาร ในขณะที่ตอบสนองความต้องการทั้งหมดของอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือแซนวิช เพิ่มในสลัด okroshka เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ
ลืมไปตลอดกาลเกี่ยวกับไส้กรอกที่อัดแน่นไปด้วยสารเคมีที่เข้าใจยาก แต่เพื่อให้ได้แฮมที่ยอดเยี่ยมไส้กรอกม้วนหรือเกลือเป็นอาหารเช้าสำหรับเป็นของว่างในแซนวิชคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดใช้แรงงานน้อยและครัวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง อุปกรณ์ - เครื่องทำแฮม
สูตรแฮมไก่แบบโฮมเมดนั้นไม่แข็งกระด้างการเลือกผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปมาก ตัวอย่างเช่น คนที่ไม่ชอบโครงสร้างแน่นๆ ของหัวใจและท้องไก่ ทำได้แค่เนื้อหรือเนื้อสับเท่านั้น รากผักชีนั้นง่ายต่อการแทนที่ด้วยรากใบผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป การเพิ่มถั่วเขียวสด พริกหยวก มะกอกหรือเห็ดจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ
ของเครื่องเทศนอกเหนือไปจากพริก, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, Fenugreek, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (อิตาลี, ฝรั่งเศส, โปรวองซ์) ฯลฯ เหมาะสำหรับสูตรแฮมไก่แบบโฮมเมด ความสามารถในการเปลี่ยนองค์ประกอบพื้นฐานช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในแต่ละครั้ง
เราเรียกแฮมของเราว่า "รวม" เพราะนอกจากเนื้อไก่แล้ว มันยังมีเครื่องในไก่และผักด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 172 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.4 กก. (0.7 กก.)
- เวลาทำอาหาร - การเตรียม - 40 นาที, การอบร้อน - 2, 5-3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซากไก่เนื้อขนาดกลางหนึ่งตัว - 1, 3-1, 5 กก.
- ฮาร์ทส์ - 300-400 ก
- กึ๋น - 300-400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 ชิ้น, ใหญ่
- กระเทียม - 1 หัว
- รากผักชี - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 2 ถุง 200 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
ขั้นตอนการทำแฮมไก่แบบโฮมเมด
1. เราเริ่มแปรรูปผลพลอยได้ก่อนที่จะละลายและคงความแข็งไว้ ในหัวใจไก่ตัดส่วนบนด้วยไขมันและเส้นเลือดแล้วหั่นชิ้นที่เหลือในแนวตั้งเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. เราตัดส่วนที่เป็นเนื้อของกล้ามท้องออก และทิ้งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งไว้ไว้ก่อน
3. ตัดขาและอกออกจากซากไก่ ลอกหนัง และขจัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด นำเนื้อสีเข้มออกจากขา โปรดทราบว่าเราใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด
4. โดยไม่ต้องคลั่งไคล้มากนักให้เอาเนื้อขนาดใหญ่และเล็กออกจากเต้านม มีเนื้อจำนวนมากเหลืออยู่บนโครง กระดูกของแขนขาและกระดูกสันอก เราจะแพ็คมันและเก็บเอาไว้สำหรับน้ำซุปในอนาคต
5. แต่การตัดหัวใจและกระเพาะอาหารออกจะมีประโยชน์มากสำหรับเราในตอนนี้ เพราะในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันนั้นมีสารก่อเจลมากมายที่จะทำให้แฮมของเรามีความมั่นคงมากขึ้น เราบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นสับละเอียด
6. ตัดเนื้อสีขาวและสีเข้มเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและในที่สุดส่วนประกอบเนื้อทั้งหมดของแฮมในอนาคตก็ถูกประกอบเข้าด้วยกัน! เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชามแล้วไปที่ไส้ผัก
7. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นแครอท หั่นขึ้นฉ่ายสับกระเทียมด้วยมีดในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอของจาน เทผักสับลงในชามที่มีเนื้อ
8. เครื่องเทศบดสดใหม่ให้กลิ่นหอมที่สว่างและน่ารับประทานมากที่สุดสำหรับจานใด ๆ ดังนั้นเราจะใช้เครื่องบดหรือปูน เทเจลาตินแห้งลงในชาม ตามสูตรแฮมไก่ ไม่ต้องแช่ นึ่ง หรือแปรรูปด้วยวิธีอื่น อย่าลืมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ควรใช้หินหยาบหรือเกลือทะเล
9. ผสมส่วนผสมของเนื้อสับทั้งหมด สูตรของเราไม่ใช้สารกันบูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น หากเราไม่แน่ใจว่าจะเชี่ยวชาญด้านแฮมในช่วงเวลานี้หรือไม่ เราก็สามารถบรรจุเนื้อสับสำเร็จรูปบางส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ทันที จากนั้นหากจำเป็น เราจะนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ออก ละลายน้ำแข็งและเตรียมให้พร้อม การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือความสม่ำเสมอของแฮมแต่อย่างใด
10. หากคุณยังไม่มีเครื่องทำแฮมด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถใช้รูปแบบบางอย่าง เช่น แก้วน้ำ เหยือกทรงกระบอก หรือแม้แต่ขวดพลาสติกตัด รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะค่อนข้างแท้ แต่ความสอดคล้องมักจะหลวมและร่วน เคล็ดลับของเครื่องทำแฮมคือการที่ผลิตภัณฑ์จะถูกกดลงไปพร้อมกับการหุงต้มโดยใช้ฝาที่ยึดกับสปริงที่ค่อนข้างจะเคลื่อนที่ได้ นอกจากแฮมแล้ว เราจะเตรียมถุงอาหารแข็งแรงสองสามถุงและหมากฝรั่งสเตชันเนอรีแบบธรรมดา
11. ตามคำแนะนำให้ตั้งด้านล่างของเครื่องทำแฮมให้สูงตามที่ต้องการหลังจากนั้นเราใส่ถุงสองใบ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ห่อขอบด้านนอก เราใส่เนื้อสับลงในถุงที่ซุกไว้ในแบบฟอร์มและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟิล์มเสียหาย ยิ่งเนื้อสับละเอียดขึ้นในแบบฟอร์ม ยิ่งชั้นอากาศเหลือน้อยลง แฮมที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
12. เมื่อวางเนื้อสับแล้วปรับระดับพื้นผิวแล้วบิดส่วนที่ว่างของถุงแล้วมัดด้วยแถบยางยืด แถบยางยืด - ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือก คุณสามารถผูกผมหางม้าด้วยปมที่แข็งแรงหรือรัดด้วยที่หนีบพลาสติก - ตามที่คุณต้องการ
13. แพ็คเกจที่สองโดยทั่วไปไม่จำเป็นก็คือ "การป้องกันการรั่วไหล" ซึ่งเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะไม่สูญเสียน้ำเนื้อหอม เรายังบิดและยึดกระเป๋าใบนี้ให้แน่น โพลีเอทิลีนส่วนเกินสามารถตัดออกได้
14. ติดตั้งฝาด้านบน (แบบเคลื่อนย้ายได้) ของเครื่องทำแฮม ยึดด้วยสปริง และเข้าสู่กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน คุณสามารถปรุงแฮมในกระทะขนาดใหญ่ แต่ควรใช้หม้อหุงช้า เพื่อไม่ให้ชั้นเคลือบ non-stick เสียหาย เราจัดวางชาม multicooker ด้วยผ้าเช็ดปาก (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูไม่ทอ) เติมน้ำร้อนแล้วปล่อยให้ทำอาหารในโหมด "ดับ" ปรุงเต็มส่วนประมาณ 3 ชั่วโมงครึ่งประมาณ 2
15. เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้นำแฮมร้อนๆ ออกมาแล้ววางในแนวตั้งบนถาดหรือจานทนความร้อน เรารอให้แฮมเย็นตัวลง และส่ง (โดยไม่ต้องเปิด!) เพื่อให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือดีกว่าในชั่วข้ามคืน
16. ถอดฝาสปริงออกจากเครื่องทำแฮมแล้วนำถุงที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา แฮมไก่เนื้อแน่น กลิ่นหอม สดใส พร้อมอยู่ที่บ้าน สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้โดยไม่แตก เป็นโบนัส เรายังได้น้ำเนื้อเจลแอสเปกแสนอร่อยอีกด้วย มัสตาร์ดเล็กน้อยและคุณยังสามารถเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ลังเล!
โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อนเกินไปนี้จะเปลี่ยนส่วนผสมหลัก (แทนที่จะเป็นไก่ - เนื้อวัว, หมู, ปลาหรืออาหารทะเล), เครื่องเทศ, สารเติมแต่งและสารตัวเติม คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่แฮมไก่ แต่ยังมีความหลากหลายอื่น ๆ อีกมากมาย ยังคงอาหารอร่อยในทำนองเดียวกัน เราสามารถเสริมสร้างเมนูของครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติ
สูตรวิดีโอสำหรับแฮมไก่โฮมเมดสำเร็จรูป
1. สูตรสำหรับแฮมไก่แบบโฮมเมด:
2. วิธีทำแฮมไก่: