ค่าพลังงานและองค์ประกอบของน้ำเบิร์ช คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน มันเก็บเกี่ยวอย่างไรและต้องเตรียมอะไรจากมัน? สูตรเครื่องดื่มและอาหาร ขอแนะนำให้ดื่มน้ำนมเบิร์ชสำหรับโรคเกาต์, ตับอ่อนอักเสบ, โรคไขข้อ, โรคไขข้ออักเสบ, โรคไขข้อและเส้นเลือดขอด มันมีผลป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้เครื่องดื่มชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านพยาธิและจะช่วยกำจัดอาการเสียดท้อง ซึ่งแตกต่างจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยกรด ไม้เรียวไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน
น้ำนมจากต้นเบิร์ชสดมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ในทุกขั้นตอนของการตั้งครรภ์ เนื่องจากสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในรก ลดอาการของพิษ และป้องกันอาการบวม โปรดจำไว้ว่าใน "ตำแหน่งที่น่าสนใจ" คุณสามารถบริโภคน้ำเบิร์ชได้ไม่เกิน 100-250 มล. ต่อวัน
ภายนอก น้ำนมเบิร์ชใช้สำหรับโรคต่างๆ เช่น วัณโรคและกลาก แผลพุพอง สิว ผิวคล้ำ และผิวแห้งเพิ่มขึ้น สามารถใช้รักษาผมร่วง รังแค และบาดแผลที่ไม่หายขาด
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อต้นเบิร์ช
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ต้นเบิร์ชก็สามารถสร้างอันตรายได้เช่นกัน เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับละอองเรณูของพืชที่ให้เครื่องดื่มรักษา นอกจากนี้ สำหรับอาการป่วยบางอย่าง ไม่แนะนำให้ใช้เลย
ใครบ้างที่ต้องปฏิเสธการนำต้นเบิร์ชเข้ามาในอาหาร:
- ผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้เป็นรายบุคคล … เกสรเบิร์ชเป็นสิ่งที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาที่ไม่แข็งแรงในร่างกายของเราเมื่อบริโภคเครื่องดื่มนี้ 15-20% ของอาการแพ้ตามฤดูกาลทั้งหมดในภาคเหนือของโลกมีความเกี่ยวข้อง
- ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะปัสสาวะริดสีดวงทวาร … ในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าว คุณควรดื่มน้ำเบิร์ชโดยเฉพาะอย่างยิ่งสด ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากอาจทำให้นิ่วในไตและอวัยวะของระบบสืบพันธุ์เคลื่อนที่ ตลอดจนขับทรายออกไป
- ผู้ป่วยโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น … สำหรับโรคเหล่านี้แนะนำให้ใช้อาหารลดน้ำหนักและเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน แต่ไม่ใช้น้ำผลไม้ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง
สำคัญที่ต้องจำ! เครื่องดื่มหนึ่งแก้ว (150-350 มล.) ต่อวันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีเพียงน้ำนมเบิร์ชแบบโฮมเมดเท่านั้นที่โดดเด่นด้วยการกระตุ้นทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ โดยไม่มีสารเคมีและสารกันบูดต่างๆ
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะรวบรวมต้นเบิร์ช?
เป็นการยากที่จะพูดอย่างแน่ชัดว่าเมื่อใดเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมไม้เบิร์ชเนื่องจากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศน้ำนมเบิร์ชสามารถไหลได้หลังจากการละลายในเดือนมีนาคม แต่กระบวนการจะหยุดถ้าเกิดน้ำค้างแข็งอย่างกะทันหัน โดยทั่วไป "น้ำที่มีประโยชน์" จากต้นเบิร์ชจะเริ่มสะสมในฤดูใบไม้ผลิด้วยการละลายของ SAP เมื่อดอกตูมบวมบนต้นไม้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายนและบางครั้งถึงพฤษภาคมและหยุดเมื่อใบไม้ผลิบาน
ในการรวบรวมไม้เบิร์ช คุณควรเลือกต้นไม้ที่เติบโตจากทางหลวงและองค์กรขนาดใหญ่ มิฉะนั้น น้ำนมจะมีตารางธาตุเคมีทั้งหมดและจะไม่มีประโยชน์ ต้นเบิร์ชที่มีลำต้นหนาเหมาะที่สุด (ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ยิ่งดี) เติบโตในบริเวณที่แสงแดดส่องถึงได้ดี
เจาะรู (5-8 ซม.) บนลำต้นของต้นไม้โดยใช้สว่านหรือเหล็กค้ำที่ระยะห่าง 20-25 ซม. จากพื้น จากนั้นใส่หลอดที่เตรียมไว้ลงในแผลและวางภาชนะไว้ใต้เพื่อเก็บน้ำผลไม้ซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำแร่ ไหลได้ดีที่สุดตั้งแต่เที่ยงวันถึง 5 โมงเย็น
สำคัญ! "บาดแผล" บนต้นไม้ต้องเคลือบด้วยขี้ผึ้ง หรือจะใช้ตอกหมุดก็ได้
สูตรเครื่องดื่มน้ำเบิร์ช
น้ำนมเบิร์ชมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สดเป็นเวลานาน หลังจากสามวันก็มีรสเปรี้ยวและเริ่มหมัก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีปิดต้นเบิร์ช
สูตรเครื่องดื่มแสนอร่อย:
- เบิร์ชซับ kvass กับลูกเกด … ก่อนอื่นเรากรองน้ำผลไม้ 20 ลิตร ผ้ากอซพับหลายชั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นใส่น้ำตาล 1 กก. และลูกเกด 100 กรัม ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass เทลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น
- เบิร์ช kvass กับข้าวบาร์เลย์ … เรากรองน้ำเบิร์ช 3 ลิตรแล้วใส่ในที่เย็นสองสามวัน ในกระทะแห้ง ทอดข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในน้ำผลไม้และทิ้งไว้ 4 วัน เครื่องดื่มพร้อม! มันจะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อน
- Birch sap kvass กับขนมปัง … ขั้นแรก เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้ว (5 ลิตร) ลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ในเวลาเดียวกัน ให้หั่นขนมปัง 400 กรัมเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ เราใส่ในกระทะที่มีน้ำผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 วัน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว เราบรรจุขวดและแช่เย็นก่อนใช้
- Kvass จากต้นเบิร์ชกับผลไม้แห้ง … เราล้างด้วยผลไม้แห้ง 150 กรัม (ควรใช้ลูกแพร์และลูกพรุนในปริมาณเท่ากัน) ใส่ในขวดที่มีความจุ 3 ลิตรแล้วเทน้ำเบิร์ช 2.5 ลิตร เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นหรือปิดฝาไนลอนพิเศษที่มีรู เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน อุ่นขึ้นในห้อง - เครื่องดื่มจะพร้อมเร็วขึ้น เราบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- Birch sap kvass กับน้ำผึ้ง … เรากรองน้ำผลไม้ 5 ลิตร ในชาม เจือจางยีสต์ 50 กรัมในน้ำอุ่น 50 มล. นำมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำออก เทไม้เบิร์ชลงในภาชนะ เติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง 100 กรัม ยีสต์เจือจาง และลูกเกด 10 กรัม เรายืนยันเครื่องดื่มในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน
- kvass อัดลม … ในชามขนาดใหญ่เทน้ำเบิร์ช 20 ลิตรลงในขวด ใส่ผลไม้แห้ง 0.5 ลิตร ลูกเกด 1 กำมือ และข้าวบาร์เลย์ทอด 1 แก้ว (แทนซีเรียล คุณสามารถใช้เปลือกขนมปังดำหลังจากทำให้แห้ง เตาอบ). ยืนยันเครื่องดื่มนี้เป็นเวลา 1 เดือนในที่เย็น
- Kvass จากต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว … เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นเทน้ำผลไม้ลงในขวด จากนั้นเราใส่เปลือกขนมปังข้าวไรย์ในถุงลินินแล้ววางในภาชนะที่มี kvass ในอนาคตเป็นเวลา 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เราดึงมันออกมา เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค (สารกันบูดตามธรรมชาติ) ใบเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ต่างๆ และผักชีฝรั่ง และเรายืนยันอีก 2 สัปดาห์
- เครื่องดื่มเบเรโซวิค … เราต้องการน้ำเบิร์ช 10 ลิตร เราเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ในห้องมืดที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ตอนนี้เพิ่มเศษขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัมและข้าวบาร์เลย์คั่วเพื่อลิ้มรส และเรายังคงยืนยัน 1 วัน
- สูตรค็อกเทลน้ำเบิร์ชสำหรับเด็ก … ใช้เครื่องผสม ผสมน้ำเบิร์ช 2 ถ้วย น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง 4 ช้อนโต๊ะ และไอศกรีม 100 กรัม ก่อนเสิร์ฟ คุณยังต้องเติมไอศกรีมในปริมาณเท่าเดิมลงในค็อกเทล
- เบิร์ชซับแสงจันทร์ … เราต้องการน้ำเบิร์ช 15 ลิตร น้ำตาล 3 กก. ยีสต์ 100 กรัม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ตามดุลยพินิจและรสนิยมของเรา เราอุ่นน้ำผลไม้เล็กน้อยใส่ยีสต์น้ำตาลและใบลงไป เราส่งอาหารพร้อมส่วนประกอบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ไปยังที่อุ่น หลังจากช่วงเวลานี้ เรากรองส่วนผสม และตอนนี้เราทำงานกับแสงจันทร์นิ่ง
- ไวน์เบิร์ช … สำหรับสูตรนี้ น้ำผลไม้สดที่เก็บเกี่ยวเท่านั้นจึงเหมาะสม ต้ม 30 ลิตร เอาโฟมออก ใส่น้ำตาล 7.5 กก. และเปลือกมะนาว 9 กรัม เราเย็นลงเทลงในขวดและทำผนึกอากาศ หลังจาก 2 สัปดาห์ เราบรรจุขวดไวน์และใส่ไว้ในห้องใต้ดิน
- น้ำเบิร์ชกระป๋อง … เทไม้เบิร์ช 7 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบสะระแหน่แห้ง 3 ต้น กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา และน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ ก่อนรีดน้ำนมเบิร์ช ให้นำของเหลวและส่วนประกอบไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเอาโฟมสีแดงออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก แน่นอนว่าวิตามินหลายชนิดถูกทำลาย แต่แร่ธาตุบางชนิดยังคงถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวมีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพจากน้ำหวานที่ซื้อจากร้าน
- เครื่องดื่มออเรนจ์สตอร์ม … ใส่ยางไม้เบิร์ช 5 ลิตรลงในกองไฟ นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่น้ำตาล (1-1.5 ถ้วย) แล้วเติมกรดซิตริก 25 กรัม ในเวลาเดียวกัน เราเตรียมขวด: เราฆ่าเชื้อและใส่ส้ม 3-4 ชิ้นในแต่ละอัน (เราต้องการ 3 ชิ้น) เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดก๊อกแล้วห่อ
- เครื่องดื่มเลมอนบรีซ … สำหรับสูตรนี้ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำผลไม้ น้ำตาล และมะนาว (คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้) สำหรับขวด "ของเหลว" เบิร์ช 3 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยและมะนาว 1/3 ขนาดใหญ่ (หรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา) ดังนั้นนำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเราก็เทลงในที่เตรียมไว้นั่นคือ โถฆ่าเชื้อด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ไม้ก๊อกและห่อ
บันทึก! ยางไม้เบิร์ชสามารถแช่แข็งสดในช่องแช่แข็งได้ ในขณะที่สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
สูตรน้ำเบิร์ช
หลังจากการเก็บเกี่ยว 3-4 วันต้นเบิร์ชจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานเย็นยอดนิยม - okroshka
อะไรและวิธีการปรุงอาหารด้วยต้นเบิร์ช:
- เมือง okroshka … เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไส้กรอกต้ม 300 กรัม, แตงกวา 3-4 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 พวง, ไข่ 4 ฟอง, มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณต้องใช้น้ำเบิร์ชในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้จานมีความหนาแน่นเหมือนซุป ก่อนอื่นต้มไข่ให้เย็นและสะอาด จากนั้นเราก็ล้างหัวหอม สับมัน เกลือและผสมให้เข้ากัน (จะช่วยขจัดความขมออกจากผักใบเขียวนี้) หลังจากนั้นเราก็หั่นแตงกวา ไส้กรอก และไข่ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในหัวหอมและปรุงรสด้วยมายองเนส เติมน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน จานของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณต้องกินแช่เย็น รสเผ็ดจะเพิ่มมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะเจือจางลงบนจาน
- ชนบท okroshka … เราล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งและสับละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องดันหรือเครื่องกดมันฝรั่ง สับแตงกวา 1 ลูกและมันฝรั่งต้ม 2 ลูก แต่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่สมุนไพร เราหั่นไส้กรอกของแพทย์ 200 กรัมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว ต้มไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดส่วนประกอบแรกและเพิ่มลงในกระทะ ตอนนี้เราทำน้ำสลัดสำหรับจาน: บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด 1 ช้อนชามายองเนส 1 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางมวลนี้ด้วยต้นเบิร์ชเล็กน้อย เรากระจายส่วนผสมนี้ลงใน okroshka ผสมและเทน้ำผลไม้ 300 มล. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นแว่นและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเย็น.
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นเบิร์ชสาป
ในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียตในกลางศตวรรษที่ 20 ต้นเบิร์ชเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ถูกที่สุด หนึ่งแก้วราคา 8 kopecks พวกเขาขายมันในกระป๋อง 3 ลิตร "น้ำตาเบิร์ช" จำนวนมากที่สุดถูกรวบรวมในเบลารุสทางตอนเหนือของยูเครนและในภูมิภาคกลางของรัสเซีย อุบัติเหตุที่เชอร์โนบิลและการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ปัจจัยทั้งสองนี้ส่งผลต่อการลดลงของการผลิตเครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณา มีองค์กร "Festival of birch sap" ในภูมิภาคเลนินกราดซึ่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ในรัสเซียมีการรวบรวมเครื่องดื่มสด 70 00 ตันทุกปี แต่ศักยภาพแฝงคือ 875 505 000 ลิตร ราคา 1 ลิตรคือ 50 รูเบิลและในญี่ปุ่นจะเป็น 60 ดอลลาร์! ทุกปีมีการจัดเทศกาลในรัสเซียในภูมิภาคเลนินกราด ใช้สำหรับชิมผลิตภัณฑ์ สาธิตการทำงานของท่อส่งน้ำเชื่อมต้นไม้ประมาณ 40 ต้น โดยมีอัตราการเก็บ 7 ลิตรต่อชั่วโมง นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมงานและแขกสามารถชมกระบวนการระเหยของน้ำเชื่อมเบิร์ช ในโลกผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในปริมาณ 5,000 ลิตร เพื่อให้ได้ 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 100 ลิตร ดังนั้นราคาจึงสูง: 1 ลิตรราคา 90 ดอลลาร์
เมือง Molodechno และ Bykhov ในเบลารุสผลิตน้ำผลไม้สด รวมถึงเครื่องดื่มที่มีออริกาโน โรสฮิป สาโทและโหระพาของเซนต์จอห์น
ภาชนะปลอดเชื้อที่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผลไม้ไว้เป็นเวลานานคือนามบัตรของกระป๋อง Borisov
ในสหรัฐอเมริกาและบริเตนใหญ่ น้ำมะพร้าวยอดนิยมถูกแทนที่ด้วยไม้เบิร์ช
วิธีการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ช - ดูวิดีโอ:
ดังนั้นน้ำเบิร์ชจึงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา เป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่ยอดเยี่ยมและเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของมัน จึงเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มหลายชนิด รวมถึงแอลกอฮอล์ด้วย okroshka จานเย็นเตรียมในน้ำเปล่าหรือน้ำแร่โดยเติมกรดซิตริก แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ไม้เบิร์ช สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การปรุงเองที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย