วันนี้เราจะทำอาหารอิตาเลียนอันเป็นที่รักและโด่งดังที่สุดจานหนึ่ง - ลาซานญ่ากับซอสโบโลเนสและเบชาเมล วิธีทำหม้อตุ๋นหลายชั้นอ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ลาซานญ่ากับซอสโบโลเนสและเบชาเมลเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ จานที่พวกเขากลับมาอย่างต่อเนื่องแม้จะมีความลำบากในกระบวนการ ไม่ชัดเจนว่าพวกเขาชอบอะไรเกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นไส้ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำหรือเปลือกชีสกรอบของชั้นบนสุด แต่สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องมีไว้ในคอลเลกชั่นสูตรหน้าหนาว!
มันคือลาซานญ่า - พายพาสต้าซึ่งประกอบด้วยชั้นของแป้งซึ่งมีไส้ซอสโบโลเนสเนื้อและซอสครีมเบชาเมล โบโลเนสมักทำจากเนื้อวัวที่ไม่มีไขมันกับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศฉ่ำ นอกจากนี้ที่สำคัญคือสมุนไพร: balizik, ผักชี, ผักชีฝรั่ง … นี่คือจานคลาสสิก แม้ว่าวันนี้ไส้ลาซานญ่าจะมีไส้มากมาย เช่น ชีส เนื้อ ปลา เห็ด ผัก และอาหารทะเล แต่วันนี้เราจะเน้นไปที่เมนูคลาสสิกและปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยซอสเนื้อโบโลเนสและเบชาเมล
ดูวิธีทำพาสต้าลาซานญ่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 473 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 6 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 250 มล
- น้ำมะเขือเทศ - 200 มล
- ชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไวน์แดงแห้ง - 50 มล
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เนย - 25 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่ากับซอสโบโลเนสและเบชาเมลสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อลูกวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มที่มีไขมันส่วนเกินออก แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมล้างและผ่านสว่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หอมหัวใหญ่ลงในกระทะแครอท ผัดและผัดต่อประมาณ 5 นาที
6. จากนั้นใส่เนื้อลูกวัวบิดลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารจนสุกปานกลาง
7. เทน้ำมะเขือเทศ นม 50 มล. และไวน์แดงลงในกระทะ
8. ปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรสับ (สด แช่แข็ง หรือแห้ง) ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำป่น เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผัดปิดกระทะและเคี่ยวโบโลเนสประมาณ 5-7 นาที
9. ต้มแผ่นลาซานญ่าเหมือนพาสต้า เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
10. ละลายเนยในกระทะ
11. ตั้งเนยให้เดือด จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
12. เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
13. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ คนอีกครั้งนำไปต้มแล้วนำกระทะออกจากเตา
14. วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมถ้าเป็นทรงกลมหรือวงรี ให้ตัดแผ่นลาซานญ่าให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
15. ทาซอสโบโลเนสลงบนแผ่นลาซานญ่า เกลี่ยให้ทั่ว ความหนาของชั้นเนื้อไม่ควรเกิน 1 ซม.
16. ทาซอสเบชาเมลให้ทั่วซอสโบโลเนส
17. ราดด้วยลาซานญ่าแผ่นต้ม
18. วางซอสโบโลเนสและเบชาเมลไว้ด้านบน
19. ปิดไส้ด้วยแผ่นลาซานญ่าแล้วทาด้วยซอสเบชาเมล
20. โรยชีสชิปบนหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งลาซานญ่าอบกับซอสโบโลเนสและเบชาเมลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝาหรือฟอยล์อาหาร ถ้าอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เอาฝาออก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟลาซานญ่าร้อนๆ หั่นเป็นชิ้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำลาซานญ่าโบโลเนสและเบชาเมล