การทำเป็ดแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย! อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง คนที่คุณรักก็ต้องประหลาดใจกับอาหารจานอร่อย ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรเนื้อเป็ดยอดนิยม - เป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ก่อนนำไปย่าง เป็ดต้องเตรียมการเบื้องต้น เนื่องจากต้องล้างซากสัตว์ให้สะอาด ตากแห้ง และถอนขน คุณต้องจำไว้ว่าให้ตัดหางที่มีไขมันออกจากหางและแม่บ้านบางคนก็ตัดหางออก เนื่องจากเนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะ จึงมักหมักไว้ ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, มายองเนส, มัสตาร์ด, kefir, เครื่องเทศและเครื่องเทศใช้เป็นน้ำดอง
เป็ดยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักใช้แอปเปิ้ล คุณไม่ควรยัดแอปเปิ้ลให้นกแน่นเพราะ มีความเสี่ยงที่ผิวหนังอาจยืดและแตกออกเมื่ออบ หากยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะดีกว่าที่จะเย็บซากเป็ดด้วยด้ายหยาบ ทางเลือกที่ง่ายกว่าในการเย็บคือการใช้ไม้จิ้มฟัน
เป็ดยัดไส้มักจะวางบนแผ่นอบโดยคว่ำหลังและยกขาขึ้น วิธีนี้ช่วยให้หน้าอกนุ่มชุ่มฉ่ำ หากนกอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ แนะนำให้รดน้ำด้วยไขมันที่ละลายแล้วทุกครึ่งชั่วโมง โดยปกติขั้นตอนการคั่วไก่คือ 1, 5-2 ชั่วโมง ระบุความพร้อมได้ง่าย - ในที่ที่หนาที่สุดซากถูกแทงด้วยมีด หากน้ำออกโดยไม่มีเลือดเป็ดก็พร้อม ไม้จิ้มฟันหรือด้ายจะถูกลบออกจากนกก่อนเสิร์ฟ เป็นที่ยอมรับในการเสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลซึ่งยัดไส้ด้วยนกวางบนจานเป็นเครื่องเคียง และเป็ดเองก็ถูกฆ่าอย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขกและมอบอาหารอันโอชะให้กับทุกคน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 243 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1-2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 1.5 ชั่วโมงสำหรับการอบ
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- Kurkura - 0.5 ช้อนชา
- พริกหวานป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
การทำเป็ดอบกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ
1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมายองเนส ซีอิ๊ว ผงขิง ขมิ้น ปาปริก้าหวาน เกลือและพริกไทยป่นในชามลึก
2. ผัดอาหารให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
3. เตรียมซากเป็ดสำหรับดอง ล้างใต้น้ำไหล นำไขมันสีเหลืองออกจากหาง หากมีขนก็ให้ปักหลักเช่นกัน เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากทุกด้านรวมทั้งด้านในเคลือบด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดพิเศษ
5. ยัดแอปเปิ้ลให้นก หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น
6. วางเนื้อสัตว์ปีกไว้ในปลอกย่างที่พอดีทั้งสองด้าน วางเนื้อสัตว์ปีกบนแผ่นอบโดยคว่ำหน้าอกและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. นำนกที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน นำแอปเปิลที่อบแล้วออกหากต้องการแล้ววางรอบๆ ตัวนก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ล (สูตรของคุณยายเอ็มม่า)