เคบับไก่ในเตาอบ - ฟังดูนอกกรอบ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่ ชิชเคบับไม่ได้เลวร้ายไปกว่าบนเตา
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แน่นอนว่าหลายคนที่อ่านชื่อสูตรจะมีคำถามในทันที ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงอาหาร? วิธีการอบ? จะใช้น้ำดองหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นอันไหน? และหมักนานแค่ไหน? ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้ถูกทรมานโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยแม่บ้านสามเณร บอกเลยจานนี้คุ้ม! ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง แต่เราจะแบ่งปันกับพวกเขา
ดังนั้นคุณจะทำเคบับไก่ที่สมบูรณ์แบบและแม้แต่ในเตาอบได้อย่างไร?
- เพื่อให้เคบับมีไขมันเนื้อต้นขามีความเหมาะสม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้จานนี้นุ่มเป็นพิเศษ
- เคบับไดเอทจะมาจากเต้านมเท่านั้น แต่ก่อนอื่นจะต้องหมักและแนะนำให้ทุบเล็กน้อยด้วยค้อนเพื่อให้เครื่องเทศและน้ำดองซึมลึกเข้าไปในเส้นใย
- เนื้อไม่ได้สับละเอียดมาก มิฉะนั้นจะแห้งเมื่ออบ ชิ้นที่เหมาะที่สุดคือขนาดเฉลี่ยอย่างน้อย 1.5 ซม.
- เนื้อถูกพันไว้กับเส้นใยเท่านั้น นี้จะเก็บน้ำ
- ใช้ไม้เสียบเป็นไม้เสียบ คนธรรมดาจะไม่พอดีกับเตาอบ ไม้เสียบขนาดใหญ่ที่ทำจากไม้ไผ่หรือต้นเบิร์ชเหมาะอย่างยิ่ง
- รวมส่วนผสมที่เป็นกรดในน้ำดอง กรดจะสลายเส้นใยและทำให้เส้นใยอ่อนตัวลง เพื่อจุดประสงค์นี้ kefir, น้ำส้มสายชู balsamic, ส้มหรือกีวีมีความเหมาะสม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 104 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 7-8 เสียบไม้
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการเคบับที่มีไขมัน ให้ใช้ต้นขาของคุณ)
- Kefir - 250 มล
- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำไก่เสียบไม้ในเตาอบ
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้ค้อนทุบในครัวเคาะเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะบางเกินไปและไหม้ได้ แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.
2. ใส่เนื้อในภาชนะลึกแล้วปิดด้วย kefir ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ kefir จะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้เคบับนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
3. จากนั้นนำเนื้อไปใส่ภาชนะอื่นปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทย
4. คนอาหารให้เข้ากัน ขอบคุณหญ้าฝรั่นเนื้อจะมีสีเหลืองทองทันที มันไม่ได้ให้รสชาติพิเศษดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใส่อย่างอื่นได้ เครื่องเทศอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ ขิง ฮ็อปซันเนลี ฯลฯ
5. ในขณะที่หมักเนื้อให้แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการแช่ก็จะเพียงพอสำหรับพวกเขาเพียง 30 นาที
จากนั้นสลับเนื้อบนเสียบไม้
6. วางเคบับบนแผ่นอบด้านสูงเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้อบจานบนตะแกรงที่คุณวางแผ่นอบไว้ จากนั้นเนื้อจะผัดอย่างสม่ำเสมอ
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ชิชเคบับในเตาอบ ก่อนใส่เคบับลงในเตาอั้งโล่ ให้ปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเก็บเนื้อไว้อีก 5-7 นาที
8. ควรเสิร์ฟ shish kebab ทันที เพราะเมื่อเย็นลงจะแข็งและแข็ง แม้ว่าจะเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ก็สามารถนำเนื้อไปทำปาเต สลัด หรือต้มน้ำซุปได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบ