คุณสมบัติของการผลิตชีส Danbo คำอธิบายองค์ประกอบและค่าพลังงาน ประโยชน์เมื่อบริโภคและผลเสียเมื่อกินมากเกินไป สูตรและประวัติของความหลากหลาย
Danbo เป็นชีสเดนมาร์กกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ผลิตขึ้นในหลายพันธุ์โดยมีช่วงอายุต่างกัน แต่มีการนำเสนอความหลากหลายในตลาดต่างประเทศในชื่อ Danbo Elbo เนื้อสัมผัส - นุ่ม สปริงตัว; ในเนื้อมีตาหลายขนาดเท่าเมล็ดถั่วลิสงมีการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน สี - จากงาช้างเป็นสีเหลืองอ่อน รสชาติ - บ๊อง, ครีม, เนย; กลิ่นเป็นน้ำนมเด่นชัดด้วยความเปรี้ยว เปลือกโลกธรรมชาติ - แห้ง, เรียบ, สีออกเหลือง, หลังจากอายุมากขึ้น, ปกคลุมด้วยราสีขาว ผลิตในบล็อกสี่เหลี่ยมขนาดตามอำเภอใจที่มีน้ำหนัก 7-9 กก.
ชีส Danbo ทำอย่างไร?
จากวัตถุดิบ 10 ลิตรจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เก็บน้ำนมจากผลผลิตน้ำนมหลายแห่งที่ฟาร์มโคนมและสูบเข้าไปในเรือบรรทุก จากนั้นปั่นเหวี่ยงแยกเป็นครีมและบัตเตอร์มิลค์ แล้วผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด
วิธีทำ Danbo ชีส:
- นมพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้เย็นลงถึง 31 ° C เพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติคไตและแคลเซียมคลอไรด์ ในระหว่างการผลิตภายใต้สภาพโรงงาน สามารถใช้ดินประสิว (ไนเตรต) เพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
- หลังจากสร้างคาลาแล้ว จะตรวจสอบการแตกหักโดยยกด้านแบนของใบมีด ชั้นนมเปรี้ยวหนาแน่นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดหน้า 1, 5-2 ซม. พวกเขาได้รับอนุญาตให้จมและผสมโดยรักษาอุณหภูมิคงที่
- เมื่อเมล็ดเต้าหู้มีลักษณะกลมและมีขนาดสม่ำเสมอ เนื้อหาของกระทะจะได้รับอนุญาตให้ตั้งและตั้งตัวได้ มวลนมเปรี้ยวจมลงไปที่ด้านล่างและหางนมก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- ส่วนหนึ่งของเวย์ถูกระบายออกแทนที่ด้วยน้ำสะอาดที่ร้อนถึง 60-70 ° C กระบวนการกวนซ้ำ
- หลังจากล้างแล้วมวลนมเปรี้ยวจะถูกจัดวางในรูปแบบการกดหลักจะดำเนินการ บล็อกถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเมล็ดยี่หร่ากดซ้ำ ๆ ตั้งค่าการกดขี่
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน บล็อกจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือ 20% ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 12 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ทำให้หัวแห้งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่พื้นผิวแห้งเมื่อสัมผัส แบคทีเรียจะถูกฉีดพ่นลงบนผิว ซึ่งจะทำให้เปลือกโลกมีสีแดง
ระยะเวลาของการหมักคือตั้งแต่ 12 ถึง 52 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแห้งและเรียบเนียนขึ้นดวงตาปรากฏในเนื้อเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อุณหภูมิการทำให้สุก - 0-6 ° C ความชื้น - 80-85%
ลักษณะเฉพาะของความชราของพันธุ์คือสามารถถอดออกจากห้องได้ชั่วขณะหนึ่งเพื่อชะลออัตราการหมักหรือในทางกลับกันเพื่อกระตุ้นโดยการแนะนำวัฒนธรรมแบคทีเรีย ในระหว่างกระบวนการชราภาพ ส่วนหัวจะได้รับการทดสอบอย่างเลือกสรร คุณสมบัติขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมชีส Danbo ตัวอย่างเช่น กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น - ตั้งแต่นมเปรี้ยวไปจนถึงยีสต์ที่เด่นชัด สีในส่วนนั้น - ยิ่งปรุงรสมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
ระหว่างการเตรียมการก่อนการขาย หัวจะถูกตัด แว็กซ์หรือพลาสติก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัดและบรรจุในถุงสูญญากาศ หากใช้เกลือของกรดไนตรัสในการผลิต ต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสดังโบ
ปริมาณไขมันที่สัมพันธ์กับวัตถุแห้งแตกต่างกันไป - 15-45% ค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน
ปริมาณแคลอรี่ของชีส Danbo คือ 461 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 25 กรัม
- ไขมัน - 28-30 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1, 6 กรัม
โซเดียมมีอิทธิพลเหนือธาตุอาหารหลักเนื่องจากเกลือ - 510 มก. ต่อ 100 กรัม
ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิด หนึ่งนี้มีไขมันทรานส์ - 1.3 กรัมต่อ 100 กรัม
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของชีส Danbo วิตามินจะถูกแสดงโดยไรโบฟลาวิน, โทโคฟีรอ, ไนอาซิน, คอมเพล็กซ์จากกลุ่ม B และกรดแอสคอร์บิกแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย องค์ประกอบของแร่ธาตุอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คลอรีน แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี กรดอะมิโน ได้แก่ วาลีน ลิวซีน ไลซีน และทริปโตเฟน
เนื่องจากมีการผลิตชีส Danbo ชนิดย่อยจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ป่วยที่ต้องการพักฟื้นจากอาการป่วยระยะยาวหรือการรับประทานอาหารที่ไม่สมเหตุผล ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 80 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 100 กรัมสำหรับผู้ชาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Danbo ชีส
ขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ในเมนูประจำวันของผู้ที่มีปัญหาเรื่องการกิน เบื่ออาหาร หรือมีปัญหาเรื่องการเผาผลาญ
ประโยชน์ของ Danbo ชีส:
- เสริมสร้างระบบประสาท
- เร่งการดูดซึมสารอาหารทั้งจากตัวชีสเองและจากผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในเวลาเดียวกันทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในระดับเซลล์
- เสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ฟัน เล็บ และเส้นผม
- เพิ่มกิจกรรมของแลคโตบาซิลลัสที่ตั้งรกรากในลำไส้เล็กจึงเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
- ลดการผลิตฮีสตามีน
- เติมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนสำรองของร่างกาย
- ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อบุผิวและเยื่อเมือก
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน และรักษาอารมณ์ดี ทำให้หลับง่ายขึ้น
ความหลากหลายมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย - มันทำให้การแข็งตัวของอวัยวะเพศเป็นปกติรักษาความแรงและชะลอการเปลี่ยนแปลงตามอายุตามธรรมชาติในต่อมลูกหมาก ช่วยจัดการกับความไม่มั่นคงทางอารมณ์ที่ทำให้เกิดความผิดปกติทางเพศ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของความหลากหลายคือคุณสามารถเลือกสายพันธุ์ย่อยที่มีปริมาณไขมันลดลงและไม่ทำให้รสชาติที่คุณชื่นชอบลดลง แม้ว่าคุณจะจำเป็นต้องควบคุมน้ำหนักและรักษารูปร่างไว้
