รีวิวนี้เน้นไปที่สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - การทำปาเตตับที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขอบคุณความละเอียดอ่อนที่ฉันจะบอกคุณ ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่ประณีต
รูปภาพของอาหารสำเร็จรูป เนื้อหาสูตร:
- ความละเอียดอ่อนของอาหารที่สมบูรณ์แบบ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Leaver - อวัยวะภายในของนกและสัตว์ที่ใช้ทำอาหาร ส่วนประกอบนี้รวมถึง: ไต, หัวใจ, ตับ, กะบังลม, ม้าม, ปอด, หลอดลม ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดคือตับ อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายปรุงจากตับ pates ไส้กรอกและพาย ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการนั้นได้รับการจัดอันดับไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ความอิ่มตัวของไขมันทำให้หัวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก แต่เป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุ วันนี้ขอแชร์สูตรทำปาเต๊ะตับอร่อยๆ
ความละเอียดอ่อนของอาหารที่สมบูรณ์แบบ
- ควรใช้อาหารสดเท่านั้น ปาเต๊ะแช่แข็งจะไม่มีรสชาติที่สมดุล ในระหว่างการอบร้อนจะมีกลิ่นของความหวานและ "รอยด่าง" ของความขมขื่น
- เพื่อให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใส่ครีม เนย หรือครีมเปรี้ยวลงในจาน
- เพื่อให้ได้มวลที่ไม่มีก้อนและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอควรบิดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- คุณสามารถปรุงหัวในหม้อหุงช้า, ในกระทะ, เตาอั้งโล่, เตาอบ - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
- คุณสามารถผัดผักในน้ำมันมะกอก เนย หรือน้ำมันพืช จากนี้ไป ก๊วยเตี๋ยวจะมีรสชาติเผ็ดร้อนแตกต่างกันออกไป
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ทุกประเภทเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากชุดส่วนประกอบมาตรฐานแล้วยังมีไข่ (ไก่หรือนกกระทา), ฟักทองขูด, กระเทียมที่ผ่านการกด, พาร์สนิปหรือรากผักชีฝรั่ง, สมุนไพร, ชีส ฯลฯ ลงในจาน
การเตรียมการสร้างสรรค์การทำอาหารเป็นเรื่องของการลองผิดลองถูกเสมอ ดังนั้นหากครั้งแรกที่คุณไม่สามารถทำขนมอร่อยได้ก็อย่าสิ้นหวัง ลอง ทดลอง เพิ่มหรือลบส่วนผสมใดๆ แล้วคุณจะค้นพบสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 177 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กก.
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมงสำหรับปรุงและทำให้ตับเย็น 30 นาทีสำหรับทำปาเต
วัตถุดิบ:
- ตับ - 500-600 กรัม (สูตรนี้ใช้ตับ กระเพาะ และหัวใจเป็ด)
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
ทำตับบด
1. ล้างเครื่องถอนขนใต้น้ำไหล ขจัดริ้วและฟิล์มออกจากตับ ล้างเลือดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ใส่ผักในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงบนเตา
2. เมื่อน้ำซุปเดือด เอาโฟมออก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตับจะพร้อมก่อนเวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นให้นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted
3. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใดก็ได้
4. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดผักจนนุ่มและสุก ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดกลางหรือละเอียดที่สุดแล้วส่งเครื่องในและผักที่เสร็จแล้วผ่านเข้าไป
6. จากนั้นบิดอาหารสองครั้งอีกครั้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
7.บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment วางหัวด้วยชั้นที่เท่ากันแล้วบีบเล็กน้อย
8. ใส่เนยลงในเครื่องบดสับหรือใช้เครื่องปั่น
9. ปัดเนยขาว
10. ทาชั้นน้ำมันที่ตับ
11. ใช้เสื่อ (แผ่นรองอบ) เช่น ม้วน ม้วนหัวเป็นม้วน
12. ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
12. หั่นเป็นชิ้นพอคำ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำหัวตับไก่