เกลือเซเลอรี่ คืออะไร ต้องเตรียมอย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน คุณสามารถเพิ่มลงในจานอะไรได้บ้าง? วิธีลดน้ำหนักด้วยเกลือคื่นฉ่าย?
เกลือคื่นฉ่าย (Celery) เป็นเครื่องปรุงรสออร์แกนิก ผงละเอียดที่ทำจากก้านขึ้นฉ่าย รสเผ็ด-เค็ม สีเทาอมเขียว โครงสร้างเป็นผงกระจายตัว ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ความแตกต่างจากเกลือทั่วไปคือร่างกายดูดซึมได้เต็มที่
คุณสมบัติของการผลิตเกลือคื่นฉ่าย
ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์จะทำโดยดีไฮโดรจีเนชัน - การกำจัดน้ำ พืชถูกวางไว้บนตะแกรงของตู้ทำความร้อนและเป่าลมร้อน วิธีการทำให้แห้งนี้ช่วยให้คุณกำจัดความชื้นได้อย่างรวดเร็วและรักษาสารอาหารได้อย่างเต็มที่
ข้อเสียของเกลืออินทรีย์นี้คือการเพิ่มสารกันบูดและรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E621 (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้ในการปรับปรุงรสชาติ สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้
อย่าคิดว่าจะซื้อเกลือคื่นฉ่ายได้ที่ไหน - ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมง่ายที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ซื้อคื่นฉ่ายที่ปลูกในอิสราเอลหรือเบลเยี่ยม เนื่องจากลักษณะของดินจึงมีรสเค็มมากกว่า
สูตรเกลือคื่นฉ่าย:
- จากใบ … รสขม ใบจะถูกแยกออกจากก้านใบล้างแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C โดยแง้มประตูหรือสูงถึง 42 ° C โดยปิด แห้งจนใบกลายเป็นสะเก็ด การดำเนินการนี้ใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมง บดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
- จากก้านใบ … รสชาติมีความละเอียดอ่อนกว่าเค็มเล็กน้อย ก้านใบที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ซม. ตากให้แห้งและโขลกตามวิธีการที่อธิบายไว้แล้ว
หากไม่มีเวลาทำอาหาร สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ร้าน ราคาของเกลือคื่นฉ่ายอยู่ที่ 24 ถึง 50 รูเบิลต่อ 20 กรัมในยูเครนคุณสามารถซื้อแพ็คเกจสำหรับ 8-10 ฮรีฟเนีย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกลือคื่นฉ่าย
ความนิยมในการลดน้ำหนักของคื่นฉ่ายนั้นเกิดจากคุณค่าทางโภชนาการติดลบ แม้ว่าจะอยู่ที่ 10-13 กิโลแคลอรี เมื่อนำอาหารจากส่วนทางอากาศของพืชเข้าสู่อาหาร ค่านี้ไม่ได้นำมาพิจารณาด้วยซ้ำ
ปริมาณแคลอรี่ของเกลือคื่นฉ่ายก็ถือเป็นศูนย์เช่นกัน แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 0.9 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1, 9 กรัม;
- เถ้า - 1 กรัม
คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุประกอบด้วยส่วนประกอบส่วนใหญ่ต่อไปนี้:
- เบต้าแคโรทีนเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุด
- วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิกมีส่วนร่วมในกระบวนการอินทรีย์ทั้งหมด (การหายใจ ปริมาณเลือด และการงอกใหม่) เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน
- โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์ที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและมีหน้าที่ในการรักษาเสถียรภาพของอัตราการเต้นของหัวใจ
- แคลเซียม - รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของเล็บ ฟัน และระบบโครงร่าง หยุดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
- แมกนีเซียม - ป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, รักษาสมดุลของแคลเซียม, กระตุ้นการผลิตโปรตีน;
- โซเดียม - ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติป้องกันการสูญเสียความชื้นทำให้การแข็งตัวของเลือดคงที่
- ฟอสฟอรัส - สารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเนื้อเยื่อและอวัยวะอย่างต่อเนื่อง, กระจายพลังงานไปทั่วร่างกาย;
- ธาตุเหล็ก - ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
- เพกติน - ดูดซับสารพิษและเกลือของโลหะหนักและกำจัดออกจากร่างกาย
- กรดอินทรีย์ - ทำให้ลำไส้เป็นปกติป้องกันกระบวนการสลายตัวมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
- พิวรีน - ทำให้เกิดการสะสมของนิ่วในข้อต่อขนาดใหญ่, ท่อน้ำดีและไต;
- กรดออกซาลิก - มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ แต่ถ้าถูกทำร้ายอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือก
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของเกลือคื่นฉ่ายยังมีกรดอินทรีย์ เด็กซ์ทริน แป้ง โมโนและไดแซ็กคาไรด์ เครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มสารอาหารสำรองของร่างกายอีกด้วย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกลือคื่นฉ่าย
การแนะนำเครื่องปรุงรสในอาหารมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือขึ้นฉ่ายนั้นมีสาเหตุมาจากต้นกำเนิดของสารนี้ ในระหว่างการเจริญเติบโต คื่นฉ่ายดูดซับความชื้นจากดินพร้อมกับเกลือแร่และแปลงเป็นสารประกอบอินทรีย์
เกลือใด ๆ ถือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับรสชาติ มันช่วยกระตุ้นต่อมรับรสด้วยอาหารที่กลายเป็นความสุข สำหรับหลายโรคขอแนะนำให้ปฏิเสธเพราะผู้ป่วยประสบกับความทุกข์ทางศีลธรรม เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนัก เพื่อป้องกันอาการบวมและไม่ใช้ยาขับปัสสาวะที่ส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไป เกลือธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลืออินทรีย์ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หลีกเลี่ยงการแตกหัก และลดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วขึ้น
ประโยชน์ของเกลือคื่นฉ่าย:
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัดช่วยเร่งการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ลดความดันโลหิต
- ช่วยป้องกันการพัฒนาของความเครียดมีผลสงบเงียบและทำให้สถานะทางอารมณ์คงที่
- ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและรับมือกับอาการหงุดหงิด
- เร่งกระบวนการเผาผลาญช่วยลดน้ำหนัก
- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย หยุดความร้ายกาจ
- ขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด ท่อปัสสาวะ และทางเดินน้ำดี
- ปรับปรุงหน่วยความจำเพิ่มความเข้มข้น
- ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและกระตุ้นความใคร่ในผู้หญิง
- ลดอาการไม่พึงประสงค์จากอาการเสียดท้องและลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
เมื่อบริโภคเกลือขึ้นฉ่ายในระหว่างการให้นม ควรวิเคราะห์สภาพของทารก
ชาววีแกนแนะนำเครื่องเทศจากธรรมชาติในอาหารของพวกเขาเพื่อฟื้นฟูปริมาณสำรองอินทรีย์และเพื่อชดเชยการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งชะลอตัวลงอย่างมากเนื่องจากธรรมชาติของอาหาร
บันทึก! ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและเป็นทางเลือกแทนสารเติมแต่งแร่
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อเกลือคื่นฉ่าย
ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่บุคคลมีอาการแพ้ อาการแพ้จะเกิดขึ้นไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังการสัมผัส การกระตุ้นให้เกิดกระบวนการภูมิต้านตนเอง (เนื่องจากอาการแพ้ข้าม) อาจทำให้อัลมอนด์ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ พีช และแอปริคอตบานได้
อันตรายจากเกลือคื่นฉ่ายสามารถเปิดเผยได้ด้วยการกำเริบของ urolithiasis และโรคนิ่ว, ลักษณะของอาการของแผลในกระเพาะอาหารและการหลั่งของตับอ่อนและถุงน้ำดีมากเกินไป จำเป็นต้องละทิ้งเครื่องเทศสำหรับโรคตับอักเสบและ vasculitis ริดสีดวงทวาร - การซึมผ่านของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น
การเปลี่ยนแปลงอาหารควรเลื่อนออกไปเนื่องจากโรคมาลาเรีย ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ โรคประสาท และโรคผิวหนัง ในระหว่างตั้งครรภ์และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
แม้จะไม่มีข้อห้ามในการเพิ่มอาหารในระหว่างการให้นม แต่ผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของนมแม่ ความขมขื่นที่เกิดขึ้นอาจส่งผลเสียต่อการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
สูตรเกลือคื่นฉ่าย
ตัวเร่งปฏิกิริยารสออร์แกนิกสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทุกประเภท หากใช้ในการรักษาและเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร ควรใส่ในจานเย็นหรือหลังจากที่เย็นลงแล้ว
สูตรเกลือคื่นฉ่าย:
- สลัด … ชิ้นปลาแซลมอนกระป๋องวางในชามสลัด - 350 กรัม, หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ - ครึ่งแก้ว, ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งที่มีชิ้นสูงถึง 0.7 ซม. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพิ่ม 3/4 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งและเกลือคื่นฉ่าย
- คาสปาโช่สีเหลือง … ส่วนผสมจะดีที่สุดในเครื่องปั่น ใส่ในชาม: มะเขือเทศสีเหลือง 700 กรัม (เพื่อความสะดวก หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ) กระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนชา ไวน์และ 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เชอร์รี่ยี่หร่าใบแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l ทาร์รากอนในปริมาณเท่ากัน ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็น หลังจาก 1, 5-2 ชั่วโมง มวลมะเขือเทศที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในตะแกรงและของเหลวจะถูกกรองออก ดินถูกจัดวางอีกครั้งในเครื่องปั่นเพิ่มหั่นบาง ๆ - แตงกวา 4 ลูกพริกหยวกแดงไม่มีเมล็ดหัวหอมแดงหนึ่งอัน เทลงไป 1 ช้อนชา เกลือคื่นฉ่าย ซอส Worcestershire ครึ่งหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. อีกครั้งทุกอย่างถูกใส่ลงในตู้เย็น ผักชีฝรั่งสดบดแยกต่างหากด้วยเกล็ดเกลือทะเลเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟแยกกัน - แต่ละคนเติมเกลือลงในส่วนของเขา
- กะหล่ำปลีคาราเมลกะหล่ำปลี … ในเนย 100 กรัมทอดหัวหอมสเปน 3 ต้นหั่นเป็นวงจนเป็นคาราเมล กะหล่ำปลีสับ (1 กก.) ต้ม 1 นาทีใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ในกระทะที่สะอาด ละลายเนยอีก 100 กรัม ผัดกะหล่ำปลี ใส่หัวหอม อัลมอนด์บด 200 กรัม เกลือคื่นฉ่ายอินทรีย์ - 1 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยเพื่อลิ้มรส จานเสิร์ฟร้อน
- เอสคาโลป … น้ำมันหมู 40 กรัมละลายในกระทะที่มีก้นหนาและหัวหอมสับละเอียดสองต้นและแครอทขูดในปริมาณเท่ากัน ผักจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และเนื้อลูกวัว 4 ส่วนในกระทะโดยมีน้ำหนักรวมประมาณ 800 กรัมถ้าไขมันไม่เพียงพอให้เพิ่ม เนื้อจะถูกลบออกและไขมันส่วนเกินจะถูกระบายออกจากกระทะเพิ่มแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทเบียร์ดำ 1, 5 ขวด นำไปต้มจัดวางผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เครื่องปรุงรส - คื่นฉ่ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือคื่นฉ่ายมักถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก: น้ำมะเขือเทศ สมูทตี้สีเขียว และน้ำผลไม้สด แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะใช้ - ค็อกเทลแอลกอฮอล์แท้ "Bloody Mary" ทำด้วยส่วนผสมนี้ ตัวเลือกการทำอาหาร:
- เผ็ด … เทวอดก้าบริสุทธิ์ 40 มล. ที่มีความแรงแบบคลาสสิก 40 °ลงในแก้วทรงสูงเทลงในน้ำมะเขือเทศแช่เย็นบาง ๆ - 100 กรัมบีบมะนาวหนึ่งในสามช้อนชาและน้ำคื่นฉ่ายเท Worcester 3 หยดและ ซอสทาบาสโก เท 1/2 ช้อนชา มะรุมแห้งขูดและเกลือคื่นฉ่าย ซอสเพื่อลิ้มรส ผัดอย่างอิสระและเพิ่มก้อนน้ำแข็ง
- คลาสสิก … เครื่องปั่นใช้สำหรับเตรียม ส่วนผสมของเครื่องดื่ม: น้ำมะเขือเทศ 90 มล. และวอดก้า 45 มล., มะนาวสด - 15 มล., ซอส "by eye" "ซอส Worcestershire" ผสม เติมเกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกลือคื่นฉ่าย
ชาวอียิปต์โบราณและชาวกรีกเสนอความรู้เกี่ยวกับสารปรุงแต่งรสออร์แกนิก ชาวแอซเท็กยังยึดมั่นในลัทธิการกินเพื่อสุขภาพ - พวกเขายังทำเครื่องปรุงรสจากพืชต่างๆ
ถึงอย่างนั้นก็สังเกตเห็นความขัดแย้ง คนชั้นสูงที่สามารถใช้เกลือส่วนเกินต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์ นิ่วในไต และนิ่วในถุงน้ำดี และคนธรรมดาที่ไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เพียงพอได้ดื่มน้ำอย่างต่อเนื่องในระหว่างการออกแรงร่างกายรู้สึกกระหายน้ำและแก่เร็ว ที่จริงแล้วหากไม่มีเกลือ ร่างกายจะสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็ว และไตก็อยู่ภายใต้ความเครียดที่เพิ่มขึ้น
ผลิตภัณฑ์ขึ้นฉ่ายฝรั่งแบบแห้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทดแทนเกลือปกติได้ดีที่สุด เนื่องจากพืชมีรสชาติที่ถูกต้อง ไม่มีข้อจำกัดในการใช้งาน
อาหารขึ้นฉ่ายกับเกลือจากพืชชนิดนี้ช่วยให้คุณกำจัดได้หลายกิโลกรัมในเวลาอันสั้น เมนูที่ออกแบบมาสำหรับ 1-2 วันมีเฉพาะน้ำผลไม้ที่มีเครื่องเทศออร์แกนิก - 2 ลิตรต่อวันรวมถึงผลไม้ด้วย แต่ด้วยการรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน การลดน้ำหนักทำได้เนื่องจากผลขับปัสสาวะ
ในช่วงอาหาร 14 วัน การเผาผลาญไขมันจะเริ่มขึ้น ส่วนผสมหลักในอาหารคือซุปขึ้นฉ่ายซึ่งสามารถรับประทานได้มากถึง 2 ลิตรต่อวัน นอกจากนี้การรับประทานอาหารบางชนิดทุกวัน - เนื้อต้มหรือนึ่ง 300 กรัม, ปลา, ข้าวกล้องหนึ่งจาน การบริโภคผักและผลไม้ดิบเป็นข้อบังคับ - 1-1.5 กก. ต่อวันระบอบการดื่มขยายเป็น 7-8 แก้วน้ำสะอาด
ตัวเลือกซุปลดน้ำหนัก:
- มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารใน multicooker เพื่อให้สารอาหารทั้งหมดอยู่ในอาหารอย่างเต็มที่ กะหล่ำปลี 1, 5 กก., 6 หัวหอม, 2 พริกหวานและ 6 มะเขือเทศสับผสมกับรากผักชีขูด 300 กรัม เทน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าผัก 3 นิ้ว ตั้งโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารจนรากนิ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่เกลือขึ้นฉ่ายเท่านั้นโดยไม่ต้องใส่เกลือปกติ
- ขูด 2 แครอทและสับต้นหอมอย่างประณีตบดกระเทียมหนึ่งกลีบ ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที (หรือทันทีในหม้อหุงช้า) โอนไปยังจาน ใส่ผักสับ - ก้านคื่นฉ่าย 300 กรัมพร้อมใบและกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศ 200 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่เกลือคื่นฉ่าย
สูตรซุปสามารถปรับปรุงได้ด้วยตัวเอง มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ผักใบเขียวชนิดต่างๆ ไม่ก่อให้เกิดชั้นไขมัน
วิธีทำเกลือคื่นฉ่าย - ดูวิดีโอ:
ในการลดน้ำหนัก ควรทำเครื่องปรุงรสออร์แกนิกของคุณเอง ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะละทิ้งเกลือโดยสิ้นเชิงและเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนไม่สามารถกระตุ้นต่อมรับรสได้เกลืออินทรีย์จะผสมกับเกลือทะเล (ควรเป็นเกล็ด) ในสัดส่วน 1: 1 หรือ 1: 2
