การทบทวนผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์ - เมล็ดแฟลกซ์ oilseed: คำอธิบายสั้น ๆ องค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์และวิธีการใช้อันตรายและข้อห้ามข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ เมล็ดแฟลกซ์มีลักษณะเป็นวงรียาว 3 ถึง 5 มม. แบนมาก สีน้ำตาลอ่อน เรียบและเป็นมันเงา พวกเขามีผลไม้ของพืชประจำปี Flax ซึ่งเป็นพืชน้ำมันของตระกูลแฟลกซ์ชั้นใบเลี้ยงคู่ พืชได้รับการปลูกฝังชื่อทางพฤกษศาสตร์คือ Linum ในบรรดาร้อยประเภท สิ่งที่จำเป็นที่สุดคือ "ธรรมดา" หรือชื่อที่สองคือ "ปั่นแฟลกซ์"
ก้านของสมุนไพรนี้ (ดูรูปด้านบน) เติบโตได้ถึงครึ่งเมตรไม่มีขน (เกือบเปลือย) ดอกมีขนาดไม่ใหญ่มีสีเทาอมฟ้าและมีห้ากลีบแคปซูลห้าเซลล์เป็นผลไม้ เมล็ดมันสุกในนั้น ไม่ได้รับการยืนยันอย่างแม่นยำ แต่ประมาณวัฒนธรรมลินสีดเริ่มเติบโตในเปอร์เซียในคอเคซัสอนาโตเลียและอินโดจีน แฟลกซ์ปลูกเพื่อใช้เป็นเส้นด้ายหรือเพื่อการผลิตเมล็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดย่อย เรามีความสนใจในช่วงหลัง …
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดแฟลกซ์
แม้ว่าเราจะยังไม่สนใจองค์ประกอบของลำต้นและใบแฟลกซ์ แต่ก็ยังประกอบด้วย: ลินามาริน ไกลโคไซด์, กรดพี-คูมาริก, กรด p-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, เฟรูลิก, คลอโรจีนิก, คาเฟอีน และกรดอื่นๆ อีกหลายอย่าง ทั้งหมดมีกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิกประมาณ 20 ชนิด
ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดแฟลกซ์ต่อ 100 กรัมคือ 492 กิโลแคลอรี เช่นเดียวกับ:
- ไขมัน - 38.0 g
- คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม
- โปรตีน - 33.0 ก
- พวกเขายังมีใยอาหารจำนวนมากประมาณ 28.0 g
- เถ้า - 3.5 กรัม
- น้ำ - 6.5 กรัม
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:
- ฟอสฟอรัส - 640 มก.
- โพแทสเซียม - 813 มก.
- แมกนีเซียม - 390 มก.
- แคลเซียม - 250 มก.
- โซเดียม - 30 มก.
- ธาตุเหล็ก - 6 มก.
- ซีลีเนียม - 25 มก.
- สังกะสี - 4 มก.
- แมงกานีส - 2.5 มก.
- ทองแดง - 1 มก.
- แคโรทีนอยด์ ลูทีน กับ ซีแซนทีน - 650 mcg
- เอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 3 ไมโครกรัม
วิตามิน:
- วิตามินบี 1 - 1.65 มก.
- B2 ไรโบฟลาวิน - 0.15 มก.
- B3 PP - 3 มก.
- บี4 โคลีน - 79 มก.
- กรดแพนโทธีนิก B5 - 1 มก.
- C / กรดแอสคอร์บิก - 0.5 มก.
- อี - 20 มก.
- K1 - 4 ไมโครกรัม
กรดอะมิโน:
อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โดยเฉพาะ Omega-3 และ Omega-6, Omega-9)
ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์
เมล็ดแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ เพราะมีเมือกหรือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ลิกแนน วิตามินบี และกรดโอเมก้าจำนวนมาก
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในเมล็ดแฟลกซ์ทำหน้าที่เป็นยาหม่องที่อ่อนนุ่มรักษาที่ห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นจึงป้องกันความเสียหายระคายเคืองสมานแผลไม่อนุญาตให้คอเลสเตอรอลถูก "ดูดซึม" เข้าสู่กระแสเลือด มันซึมซับผนังด้านในของทางเดินอาหารอย่างมากจนไม่ผลัดเซลล์ผิวเมื่อเส้นใยหยาบเข้ามาและไม่รบกวนการทำความสะอาด
เมล็ดแฟลกซ์มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 1 ในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้เราดูดซึมน้ำตาลได้เต็มที่
สารประกอบฟีนอลิก (ลิกแนน) หรือฮอร์โมนพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในการทำความสะอาดเลือดและหลอดเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการปรากฏและการสะสมของ sclerotic plaques ซึ่งหมายถึงในเวลาที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาหัวใจและจังหวะ หากคุณใช้เมล็ดแฟลกซ์ในอาหารประจำวัน คุณสามารถป้องกันมะเร็งได้ และสารประกอบฟีนอลก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน โดยทำให้เอ็นไซม์พิเศษที่ผลิตโดยตับเป็นกลางในขณะที่ย่อยผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าลิกแนนสามารถต้านทานมะเร็งเต้านม โรคต่อมลูกหมาก และเนื้องอกในทวารหนัก
สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ลิกแนนเมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์มาก เนื่องจากช่วยลดอาการขาดฮอร์โมนเพศหญิง (ร้อนวูบวาบ อวัยวะเพศแห้ง เป็นต้น)
กรดโอเมก้าที่มีอยู่ในเมล็ดพืชและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เทียบได้กับกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และถั่วเหลือง ซึ่งช่วยรับรองการเผาผลาญในร่างกายตามปกติ ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น และป้องกันกระบวนการอักเสบ นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานทางปากเท่านั้น น้ำมันที่ใช้กับผิวหนังจะช่วยรักษากลาก แผลไฟไหม้ โรคผิวหนังอักเสบจากระบบประสาท ฯลฯ
เมล็ดแฟลกซ์รักษาอะไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ใช้ในการรักษาแผล, การอักเสบ (ไต, กระเพาะปัสสาวะ, อวัยวะระบบทางเดินหายใจ), ท้องผูกและท้องอืด, เพื่อขจัดสารพิษ (เช่น ในกรณีที่เป็นพิษจากโลหะหนัก).
เมล็ดแฟลกซ์ - ทำอย่างไร?
ก้านแฟลกซ์ใช้ทำเส้นใยที่แข็งแรง แต่น้ำมันที่มีคุณค่ามีประโยชน์สกัดจากเมล็ดโดยการกดเย็น มันถูกใช้สำหรับอาหาร เพื่อเตรียมเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอย และเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอื่น ๆ แต่แล้ว ตัวอย่างเช่นเภสัชกรคำนึงถึงประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และเริ่มผลิตยาสำหรับรักษาอาการอักเสบของหลอดอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, การป้องกันหลอดเลือด, ผิวหนังไหม้, การบาดเจ็บจากรังสี - "Linetol" เมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมดใช้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งอบเช่นขนมปัง ในการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวจะเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์เพียงส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ไว้ แต่กรดอะมิโนที่ไม่อิ่มตัวอาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้
วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการใช้เมล็ดแฟลกซ์ดิบ ใช้เวลา 10-20 กรัมแล้วโรยด้วยซีเรียลสำหรับอาหารเช้า สลัด (นี่คือวิธีที่เชฟเสิร์ฟในร้านอาหารในหลายประเทศในยุโรป) เครื่องเคียง (อย่างที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสทำ) สตูว์เนื้อวัวหรือซุป นักโภชนาการมักแนะนำให้เตรียมโจ๊กดิบที่ดีต่อสุขภาพจากเมล็ดแฟลกซ์
1. วิธีการใช้เมล็ดแฟลกซ์เพื่อลดน้ำหนัก
น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีผลโดยตรงต่อเซลล์ไขมัน แต่มันส่งเสริมการเผาผลาญที่รวดเร็วและการแปลงเซลล์ไขมันที่เก็บไว้เป็นพลังงาน หากคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และควบคุมอาหารได้ คำถามเรื่องการลดน้ำหนักก็จะได้รับการแก้ไข
น้ำมันและเมล็ดแฟลกซ์มีส่วนช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน สามารถขจัดสารพิษและสารพิษ
อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีใช้เมล็ดแฟลกซ์เพื่อลดน้ำหนัก
สูตรลดน้ำหนักที่ง่ายที่สุดคือการแช่เมล็ดแฟลกซ์และผง ปรุงได้ง่ายแม้ว่าการแช่จะเน่าเสียภายในหนึ่งวัน ดังนั้นควรแบ่งส่วนทุกวัน ดังนั้น…
เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืช 2 ช้อนโต๊ะ (1 ลิตรก็เพียงพอ) คุณต้องยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เช่นค้างคืน) คุณสามารถในกระติกน้ำร้อน ในวันถัดไปสามารถแช่ใน 100 กรัมครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับ 3 ครั้งต่อวัน มันจะดีกว่าที่จะดื่ม "เยลลี่" เช่นนี้พร้อมกับเมล็ดพืช โครงการต้อนรับ: ดื่ม 10 วันพัก 10 วัน
ผงที่ง่ายต่อการพกพาและรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดแฟลกซ์:
เมล็ดจะคั่ว เย็น และบดในเครื่องบดกาแฟ ผงถูกเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ (เช่น kefir) สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยความจริงที่ว่ามันบวมในท้องและทำให้รู้สึกหิวน้อยลง
2. เมล็ดแฟลกซ์สำหรับล้างลำไส้
การทำความสะอาดลำไส้และอวัยวะด้วยเมล็ดแฟลกซ์ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์แผนโบราณมานานหลายศตวรรษ สูตรที่ปลอดภัย เรียบง่าย และเป็นธรรมชาติคือการใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในปากของคุณแล้วล้างออกด้วยน้ำ เมล็ดจะหลั่งเมือก ดูดซับตะกรัน (เช่น ถ่านกัมมันต์แบบเม็ด) และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหลังจากนั้น
เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็พัฒนาขึ้น ตัวอย่างเช่น ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในเมล็ดแฟลกซ์ ทั้งหมดถูกนำมาในส่วนเท่า ๆ กันวางในภาชนะและเติมน้ำเดือด สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว ให้ใช้วัตถุดิบหนึ่งช้อนชา ยืนยันไม่เกิน 30 นาทีเขย่าและดื่ม หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์ถึง 3 ครั้งต่อวันในขณะท้องว่าง
เป็นการดีที่จะยืนกรานเมล็ดแฟลกซ์ในน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาเพื่อทำให้บริสุทธิ์: เมล็ดพืชบด 100 เมล็ดถูกเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (250 กรัม) ใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (อย่างไรก็ตามในบางครั้งภาชนะจะถูกเขย่า),ไม่กรอง. การแช่น้ำมันพร้อมบริโภคเป็นเวลา 10 วันบนช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง คุณไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับเนย กินอาหารที่มีรสหวานและเป็นแป้งได้ ไม่เหมือนกับการแช่น้ำ น้ำมันจะไม่ถูกถ่ายในช่วงที่อาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และนิ่วในถุงน้ำดี
แป้งเมล็ดแฟลกซ์ได้มาอย่างไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร?
ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดแฟลกซ์เป็นแป้ง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งแตกต่างจากเมล็ดพืชเอง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไป แต่การเพิ่มมันง่ายกว่ามากเมื่อเตรียมอาหารและการรักษา ขนมปังทำจากมันเช่นเดียวกับเมล็ดพืชและเพิ่มซีเรียลและเครื่องดื่ม ทำให้อาหารจานร้อนมีเนื้อ "เยลลี่" และด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติห่อหุ้ม สมานบาดแผลและอาการบาดเจ็บภายในเล็กน้อย ส่งเสริมการดูดซึมและการกำจัดสารพิษ
ในเครื่องสำอางแป้งเมล็ดแฟลกซ์ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียน
ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในระหว่างการเตรียมมาสก์ฟื้นฟู ตัวอย่างเช่น แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ไข่ ครีมเปรี้ยว แป้งหยาบทำให้สครับทำความสะอาดได้ดีมาก
แป้งถูกเตรียมที่บ้านในสองวิธี: ในโรงโม่หินซึ่งสามารถแยกผลิตภัณฑ์จากการบดและในเครื่องบดกาแฟ
ข้อห้ามและอันตรายของเมล็ดแฟลกซ์
เมล็ดแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงและสามารถใช้ร่วมกับยาได้ แต่ในขณะเดียวกันสำหรับโรคบางชนิด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นี้และอนุพันธ์ของมันไว้ชั่วขณะหนึ่ง สิ่งเหล่านี้คือ:
- อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหาร;
- ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน
- ถุงน้ำดี;
- ท้องเสีย.
ในการตั้งครรภ์ตอนปลาย การรับประทานเมล็ดแฟลกซ์สามารถกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดได้
เมื่อสุขภาพของคุณคงที่และเป็นปกติ คุณสามารถเริ่มกินเมล็ดแฟลกซ์ด้วยช้อนชา (3 กรัม) จากนั้นเพิ่มอีก 2 หรือ 3 กรัมทุกสัปดาห์ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 50 กรัม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
แฟลกซ์เป็นพืชน้ำมันที่เก่าแก่ที่สุด เมล็ดของมันปรากฏในรัสเซียเมื่อต้น 2000 ปีก่อนคริสตกาล จนถึงศตวรรษที่ 9 มันยังคงได้รับการปลูกฝังเพื่อรับน้ำมันบำบัดและเส้นใยที่ทนทาน และในปีต่อ ๆ มา มันถูกทำให้เป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนเป็นเงิน - พวกเขาจ่ายค่าเช่า ภาษี ภาษีให้กับพวกเขา แฟลกซ์และเมล็ดพืชได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ในศตวรรษที่ 13
แฟลกซ์เข้าสู่กระบวนการผลิตอย่างสมบูรณ์: ลำต้น เมล็ดพืช น้ำมัน แป้ง แม้แต่เค้กที่หลงเหลือหลังจากการแปรรูปเมล็ดพืชก็ยังใช้เป็นอาหารสำหรับโคนม
น้ำมันบีบจากเมล็ดแฟลกซ์ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคในการผลิตผ้ากันน้ำ สำหรับการผลิตสีและสารเคลือบเงา ศิลปินชาวยุโรปให้ความเงางามของน้ำมันแก่ภาพวาดของพวกเขา
ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์สำหรับการลดน้ำหนัก ความงามและสุขภาพ:
