คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่แฟนกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานที่ทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอในบทความด้านล่าง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจะพิชิตทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว - ความแตกต่างและความลับ
- คาเวียร์มะเขืออย่างง่าย
- คาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ
- คาเวียร์มะเขือที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- คาเวียร์มะเขือทำเอง
- สูตรวิดีโอ
คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านเก็บเกี่ยวทุกปีเป็นอาหารว่างชั้นนำในรายการอาหารกระป๋องยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวในการปรุงอาหารแบบอื่น สามารถทำได้ตามสูตรต่าง ๆ - มีมากมายในปัจจุบัน ในคอลเลกชันนี้ เราจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว - ความแตกต่างและความลับ
ฤดูมะเขือยาวไม่นานนัก - ที่ไหนสักแห่งจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นต้องรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักและต้องปรุงไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้และสังเกตความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
- นอกจากมะเขือยาวที่ไม่สามารถถูกแทนที่แล้ว ผักเพิ่มเติมยังใช้เป็นของว่าง เช่น แครอท มะเขือเทศ หัวหอม แอปเปิ้ล กระเทียม มะเขือเทศ ขิง แชมเปญ พริกหยวก กฎหลักคือการรักษาประโยชน์ของผักไว้ให้มากที่สุด - ใช้เวลาในการอบร้อนให้น้อยลง
- เคล็ดลับสำคัญคือการใช้น้ำมันที่มีคุณภาพเพราะ มันต้องการมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- สำหรับเวอร์ชันไดเอท คุณสามารถใช้น้ำมันหนึ่งหยด เพื่อทำให้หัวหอมสีน้ำตาลเหลือง และเคี่ยวผักที่เหลือในน้ำมะเขือเทศ
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยร่วนให้บีบน้ำจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด
- หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เปลี่ยนหัวหอมใหญ่เป็นสีแดง
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์คือเดือนสิงหาคมและกันยายน (เวลาเก็บเกี่ยว)
- สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้ผักนึ่ง ต้ม ผัด หรืออบในเตาอบ โดยเฉพาะผักที่อร่อย - ย่างทั้งตัว
- ต้องเลือกผลมะเขือยาวอย่างถูกต้อง: ขนาดกลาง, กลม, ไม่มีความเสียหาย, มีเนื้อแน่นและนุ่ม, เมล็ดขนาดกลาง, ไม่มีช่องว่าง
- ความขมโดยธรรมชาติของมะเขือยาวจะถูกลบออก - ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วล้างใต้น้ำเย็น
- ขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกและมีดตัดไม้สำหรับคาเวียร์เช่น ใบมีดเหล็กและเครื่องบดเนื้อสามารถให้รสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ได้
- ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะถูกเก็บไว้ในมะเขือยาวอบ แต่ไม่จำเป็นต้องอบนานและที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อยังคงเบาและน่าดึงดูด
- เพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นของเหลวต้องคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว
คาเวียร์มะเขืออย่างง่าย
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นวิธีการเก็บรักษายอดนิยมซึ่งแม่บ้านมีส่วนร่วมตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เราจะไม่พลาดช่วงเวลานี้เช่นกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45, 8 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 480 g
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 0.5 กก.
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและพวยออก หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นล้างมะเขือยาวภายใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- ล้างหัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียม
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
- ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชส่งมะเขือยาวหั่นแล้วเทน้ำและเกลือ
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำถ้าจำเป็น
- เพิ่มน้ำมันพืชและจัดวางผักสับทั้งหมด
- ผัดและเพิ่มวางมะเขือเทศ
- ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- โรยคาเวียร์ด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ
- หากคุณเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำส้มสายชู คนและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด คว่ำขวดโหล วางบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ
มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่เตรียมง่าย สูตรรุ่นนี้จะไม่บังคับให้คุณทำงานนานและเสียเวลามาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 10 ชิ้น
- แครอท - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด
- ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือก (ปอกเปลือกหรือเมล็ด) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วขูดแครอท
- ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปให้ใส
- ใส่แครอท มะเขือม่วง พริกและมะเขือเทศ
- เคี่ยวผักกวนเป็นครั้งคราวครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยป่น เทลงในคำกัดและคนให้เข้ากัน
- กระจายคาเวียร์ร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด
คาเวียร์มะเขือที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว การเลือกสูตรที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น คุณไม่สามารถละเลยสูตรสำหรับคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3-5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1, 5-2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มพริกหยวกและแครอท ทอดประมาณ 5-10 นาที
- วางมะเขือยาวที่ล้างความขมแล้วปิดฝาหม้อ
- ตัดก้านมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียมสับละเอียด
- เคี่ยวผลิตภัณฑ์บนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่ามะเขือม่วงจะนิ่ม เนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับน้ำจากผัก ให้เติมน้ำต้มที่ชิ้นงานเป็นระยะเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
- เพิ่มผักสับ เคี่ยวและบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
- ห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
คาเวียร์มะเขือทำเอง
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารว่างผักที่ดีสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่มีที่ที่ต้องเร่งรีบ ให้รอจนกว่าผักนานาชนิดที่อร่อยจะสุกแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- พริกหวาน - 200 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียมโดยรวมประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำผักออกและเย็น
- ปอกอาหารทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
- จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที ลอกเปลือกออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
- สับผักที่อบไว้ด้วย
- ใส่มวลผักมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด
- ผัดและเคี่ยวหลังจากเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่สมุนไพรที่ล้างและสับละเอียด เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงในคาเวียร์ เทลงในคำที่กัด คนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
- ทาคาเวียร์ร้อนบนขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และวางในชามน้ำอุ่น ต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น
สูตรวิดีโอ: