วิธีทำทาร์ตหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกต้อง? TOP 5 สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ทาร์ตเป็นอาหารประดิษฐ์ของฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งชอร์ตครัสพร้อมไส้ต่างๆ เช่น เบอร์รี่และผลไม้ เช่นเดียวกับผักหรือเนื้อสัตว์ ในการตรวจสอบนี้แนบสูตรสำหรับทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่งในองค์ประกอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำรุงปรุงอย่างรวดเร็วในขณะที่รสชาติดีและดูน่าทึ่ง
ทาร์ตหน่อไม้ฝรั่ง - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ทาร์ตทำจากขนมชอร์ตครัสกรอบหรือขนมพัฟ
- ทำขนม Shortcrust ล่วงหน้าเพราะ ควรนอนในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เป็นส่วนผสมของแป้งและไขมัน (กับเนย มาการีน หรือครีมหนัก) ผลิตภัณฑ์ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มักเติมไข่หรือน้ำลงใน "กาว"
- มันจะดีกว่าที่จะซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านเพราะ การทำด้วยตัวเองเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก
- การเติมในพายนั้นมีไว้สำหรับการเติมในภายหลังในรูปแบบของมวลไข่ครีม
- ในการอบเค้ก ให้ใช้ถาดอบแบบแบนพิเศษที่มีด้านเป็นลูกฟูกหรือภาชนะใส่เค้กแบบแยกส่วน
- บ่อยครั้ง ทาร์ตจะไม่ถูกอบในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว แต่ในกระป๋องที่แบ่งส่วนเล็กๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าทาร์ต
- โดยปกติแป้งฐานสำหรับพายจะอบแยกต่างหากก่อนแล้วจึงร่วมกับไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน โรยถั่วหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่นที่ 200-210 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำแบบฟอร์มออก เอากระดาษที่มีถั่วออก แล้วใส่แป้งกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10-15 นาที นำแป้งออกจากเตา เติมไส้และอบจนนุ่ม เวลาและอุณหภูมิในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร
- บางสูตรต้องอบฐานทันทีด้วยการเติมโดยไม่ต้องอบแป้งก่อน
- หน่อไม้ฝรั่งทั้งสีขาวและสีเขียวเหมาะสำหรับสูตรนี้ สีขาวเติบโตใต้ดินจึงมีสีนี้และหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเอื้อมมือไปหาดวงอาทิตย์ หน่อไม้ฝรั่งขาวจะนิ่มกว่า แต่หน่อสีเขียวมีวิตามินมากกว่า
- หน่อไม้ฝรั่งที่อร่อยที่สุดมียอดยาว 15-16 ซม.
- พยายามหักหน่อไม้ฝรั่งในที่ที่ก้านแตกต้นจะหยาบ ตัดก้านในระดับนี้
- ปอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วเคลื่อนลงมาตามลำต้น ปอกเปลือกเฉพาะสีขาวที่อยู่ใต้ยอด
- อย่าทิ้งของเหลือหลังจากการปอกหน่อไม้ฝรั่ง แต่ใช้สำหรับน้ำซุปผัก
- สำหรับทาร์ต หน่อไม้ฝรั่งจะต้มหรือลวกไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้มัดถั่วงอกเป็นพวงใส่ในกระทะสูงปิดด้วยน้ำปิดฝาแล้วจุดไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
- จุ่มหน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเย็นเพื่อให้สีคงอยู่และกรอบ
ทาร์ทหน่อไม้ฝรั่ง
การทำทาร์ตหน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายมาก แป้งเป็นแบบสากล ดังนั้นคุณสามารถอบพายกับผักอื่น ๆ ที่ฐาน
ดูวิธีทำทาร์ตมะนาว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 439 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- ริคอตต้า - 250 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- Parmesan - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หน่อไม้ฝรั่ง - 600 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีม 33% ไขมัน - 100 g
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การทำทาร์ตหน่อไม้ฝรั่ง:
- เทแป้ง เนย และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสมแล้วเทลงในน้ำเย็น
- ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สับหอมแดงและเคี่ยวในกระทะในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างหน่อไม้ฝรั่งตัดส่วนล่างที่หยาบของลำต้นแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นยาวแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม ต้มต่อไปเป็นเวลา 3 นาที
- ลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
- ในชาม ผัดริคอตต้าด้วยครีมและชีส Parmesan ขูด
- ผัดส่วนผสมชีสกับหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่จานอบ ทำด้าน 2-3 ซม.
- ใส่ไส้ลงบนแป้ง เหน็บขอบแป้งเข้าด้านใน ปิดไส้ไส้แล้วบีบเป็นวงกลม
- ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
ทาร์ตเต้าหู้กับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และถั่วไพน์
ทาร์ตที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนสำหรับเทศกาลที่ยอดเยี่ยม นำจานอบที่สวยงามมาเสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วบนโต๊ะได้เลย
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น
- คอทเทจชีสหลวม - 250 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 18 ก้าน
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ถั่วลันเตาสด - ถั่วลันเตา 3 กำมือ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ถั่วไพน์นัท - 1 กำมือ
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ต้น
- มิ้นต์ - 0.5 ก้าน
- นม - 100 มล
- เนย - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด - หยิก
- เกลือ - หยิก
การทำทาร์ตนมเปรี้ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และถั่วไพน์นัท:
- ปอกหน่อไม้ฝรั่งจากการหั่นหยาบแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
- นำหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาออกจากน้ำเดือดและเย็น
- รวมชีสกระท่อมกับครีมและนม ปัดอาหารด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง
- สับหัวหอมสีเขียว หอมแดง ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ให้ละเอียด แล้วใส่มวลนมเปรี้ยว
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วส่งไปที่ส่วนผสมของนมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- รีดแป้งออกแล้วใส่ในรูปแบบจาระบีด้วยเนย วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน ใส่พืชตระกูลถั่วและอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอากระดาษที่มีพืชตระกูลถั่วออก
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งกับถั่วลันเตาลงบนแป้งที่อบแล้วเทมวลเต้าหู้ด้วยสมุนไพรลงไปทุกอย่าง โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท
- นำทาร์ตกลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 30-35 นาที
ทาร์ตไข่ใส่หน่อไม้ฝรั่ง
ทาร์ตไข่ฝรั่งเศสกับหน่อไม้ฝรั่งเป็นขนมที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร มันจะเป็นที่แรกในตำราอาหารและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะประจำวันและเทศกาล
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม - 400 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 18 ก้าน
- แฮม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำทาร์ตไข่กับหน่อไม้ฝรั่ง:
- รวมเนยนิ่มกับแป้งแล้วถูอาหารด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ไข่ (2 ชิ้น) เทน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ
- นวดแป้งให้แน่นและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งและวางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อเคลือบขอบ โรยหน้าด้วยกระดาษ parchment ใส่ถั่วแห้งแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- สำหรับการเติมให้ต้มไข่ที่เหลือให้เดือดปอกเปลือกแล้วขูดด้วยชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสมครีมกับแฮม ไข่ และชีส เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศ
- นำถั่วออกจากแป้งที่อบแล้วเทไส้ลงไป
- วางทาร์ตไข่กับหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่งและชีสสามชนิด
หน่อไม้ฝรั่งและชีสทาร์ตนั้นดีทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น มีไส้ที่ละเอียดอ่อนมากและฐานจะกรอบและค่อนข้างเปราะเมื่อร้อน
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 200-250 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม (หลุดจากปลายแข็งแล้ว)
- ริคอตต้า - 200 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
ทำทาร์ตด้วยหน่อไม้ฝรั่งและชีสสามประเภท:
- ล้างหน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน ขูดชีสพาร์เมซาน แบ่งริคอตต้าเป็นชิ้นๆ
- รวมชีสทั้งหมดกับไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางแป้งพัฟที่รีดไว้ด้านล่าง
- วางไส้ชีสไว้ด้านบนแล้วส่งพายไปที่เตาอบ อบที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด และชีส
ส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่งและชีสทำให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่เห็ดช่วยเสริมและเพิ่มความอิ่ม พายฝรั่งเศสแบบคลาสสิกนี้ทำด้วยขนมชอร์ตครัสและเป็นอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ:
- แผ่นแป้งพัฟ - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- หน่อไม้ฝรั่ง - 250 กรัม
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
- ชีส - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล
ทำทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด และชีส:
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มเห็ดสับ เห็ดทอดจนเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นเส้นทแยงมุมแล้วใส่เห็ด
- รวมชีสขูดครีมเปรี้ยวและผิวเลมอน
- แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่น้ำมันบนแผ่นอบแล้วทาแป้งด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงทำอาหาร
- ใส่ไส้ลงไปโดยปล่อยให้ขอบว่าง 1 ซม.
- เทส่วนผสมครีมชีสกับทุกอย่างแล้วอบทาร์ตด้วยหน่อไม้ฝรั่งเห็ดและชีสในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
สูตรวิดีโอ:
แป้งทารต์
พายหน่อไม้ฝรั่ง
ทาร์ตกับหน่อไม้ฝรั่งและคอทเทจชีส
