ข้าวโพด: องค์ประกอบ ประโยชน์ อันตราย สูตร

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของธัญพืช คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก สตรีมีครรภ์ เลือกข้าวโพดอย่างไรให้เหมาะสม ปรุงเองหรือบรรจุกระป๋อง? สูตรอาหารต่างๆ สาระน่ารู้

ข้าวโพดเป็นสมุนไพรประจำปี ซีเรียลที่ให้ผลในรูปของซัง ขนาดของพวกเขาถูกกำหนดโดยความหลากหลาย: ความยาวสามารถเข้าถึง 0.5 ม. และน้ำหนัก 0.5 กก. หูแต่ละข้างซ่อนลำต้นที่แข็งและหนาแน่น "ถักเปีย" ด้วยเมล็ดพืชขนาดเล็กจำนวนมาก ปกป้องโดยใบหนาหลายชั้นซึ่งเป็นชั้นนอกของหู ข้าวโพดเป็นพืชผลโบราณซึ่งปลูกในอาณาเขตของเม็กซิโกสมัยใหม่เมื่อ 10,000 ปีก่อน แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า "ข้าวโพดโบราณ" มีซังที่เล็กมาก - ความยาวของพวกมันไม่เกิน 3-4 ซม. ปัจจุบันวัฒนธรรมนี้เป็นที่คุ้นเคยในทุกมุมโลกและเกือบทุกประเทศในโลกกำลังเติบโตอย่างแข็งขัน มันผู้นำคือสหรัฐอเมริกา, บราซิลและยูเครน … ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและบำรุงอย่างดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์และอร่อยในเวลาเดียวกันอีกด้วย ในการปรุงอาหาร วัฒนธรรมพบว่ามีประโยชน์หลายอย่าง: ส่วนใหญ่มักใช้บรรจุกระป๋องเป็นส่วนผสมในสลัดและอาหารคาวทุกชนิด แต่แป้งและน้ำเชื่อมยังเตรียมจากข้าวโพดแล้วใช้ทำขนม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพด

ในรูปข้าวโพด

หลายคนเชื่อว่าข้าวโพดเป็นผัก ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำและสามารถบริโภคได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ หรือแม้แต่ในการควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่เป็นซีเรียล ซึ่งหมายความว่ามีปริมาณแคลอรีไม่มาก

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดต่อ 100 กรัมคือ 325 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 10, 3 กรัม;
• ไขมัน - 4, 9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 60 กรัม
• ใยอาหาร - 9.6 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม

อย่างไรก็ตาม ธัญพืชของพืชชนิดนี้ยังคงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของโภชนาการ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ในการควบคุมอาหาร คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้เป็นครั้งคราวโดยไม่รบกวนจำนวนแคลอรี่ต่อวัน

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 53 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 0.32 มก.;
• วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.14 มก.;
• วิตามิน B4, โคลีน - 71 มก.;
• วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.6 มก.;
• วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.48 ไมโครกรัม;
• วิตามิน B9, โฟเลต - 26 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.3 มก.;
• วิตามิน H, ไบโอติน - 21 ไมโครกรัม;
• วิตามินเค phylloquinone - 0.3 mcg;
• วิตามิน PP, NE - 3.2 มก.;
• ไนอาซิน - 2.1 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 340 มก.;
• แคลเซียม - 34 มก.;
• ซิลิคอน - 60 มก.;
• แมกนีเซียม - 104 มก.;
• โซเดียม - 27 มก.;
• กำมะถัน - 114 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 301 มก.;
• คลอรีน - 54 มก.

จุลธาตุต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม - 440 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 270 ไมโครกรัม;
• วาเนเดียม - 93 ไมโครกรัม;
• ธาตุเหล็ก - 3.7 มก.;
• ไอโอดีน - 5.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 5.3 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 1.09 มก.;
• ทองแดง - 290 mcg;
• โมลิบดีนัม - 28.4 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 83.8 ไมโครกรัม;
• ดีบุก - 28.9 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 30 ไมโครกรัม;
• ไทเทเนียม - 27.9 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 64 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 8 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 1.73 มก.

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงด้วยว่าคาร์โบไฮเดรตในซีเรียลนั้นซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่ จาก 60 กรัม แป้งและเดกซ์ทรินคิดเป็น 58.2 กรัม ส่วนที่เหลือนั้นเรียบง่าย - โมโนและไดแซ็กคาไรด์ในรูปของซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส

ส่วนโปรตีนนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นทั้งคู่ ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและไม่จำเป็น

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.41 กรัม
• วาลีน - 0, 42 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.26 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.31 กรัม;
• ลิวซีน - 0.25 กรัม
• ไลซีน - 0.25 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0, 12 กรัม;
• เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 0.29 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.25 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.07 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.46 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 0.84 กรัม

กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.79 กรัม;
• กรดแอสปาร์ติก - 0.58 กรัม
• ไกลซีน - 0.35 กรัม;
• กรดกลูตามิก - 1.78 กรัม
• โพรลีน - 1.09 กรัม
• ซีรีน - 0.51 กรัม
• ไทโรซีน - 0.38 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.17 ก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• อิ่มตัว - 0.6 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 1, 12 กรัม;
• ไม่อิ่มตัว - 2.34 ก.

อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของข้าวโพดอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีคุณค่าสูงในอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวโพด

ประการแรกควรสังเกตว่าเช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ ข้าวโพดอิ่มตัวดีตอบสนองความอยากอาหารซึ่งหมายความว่าจะช่วยลดความอยากทานของว่างอย่างต่อเนื่องและช่วยให้อาหารเหมาะสมและสมดุลมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานของสมองตามปกติและกระตุ้นการเผาผลาญ ธัญพืชประกอบด้วยไบโอตินจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรวมกับไขมันและวิตามิน A, E และ K ที่ละลายในไขมัน จะช่วยให้สุขภาพและความงามของผิวดีขึ้น แต่ซีเรียลนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อแร่ธาตุของมัน ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่มีซิลิกอนปริมาณสองครั้งต่อวัน - ผู้เข้าร่วมที่สำคัญในกระบวนการสังเคราะห์คอลลาเจนเช่นเดียวกับแมงกานีสขนาดประมาณครึ่งครั้งต่อวันซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและซีลีเนียม - ส่วนประกอบสำคัญ เพื่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดี ธัญพืชยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของหัวใจ ธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับสุขภาพเลือด และฟอสฟอรัสที่ช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง โดยทั่วไป ข้าวโพดเป็นสมบัติล้ำค่า และมีประโยชน์สำหรับประชากรทุกกลุ่ม

ประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับผู้ชาย

อย่างแรกเลย สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการสนับสนุนและการสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬาจะขอบคุณเป็นพิเศษในเรื่องนี้

ข้าวโพดเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการควบคุมหลอดเลือดและหัวใจ สำหรับผู้ชายครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ การฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากผู้ชายมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายมากกว่าผู้หญิง

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมีโคลีน ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำความสะอาดหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่าข้าวโพดมีผลดีต่อประสิทธิภาพโดยการปรับระบบสืบพันธุ์เพศชาย

ประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับผู้หญิงเป็นอย่างมาก ประการแรก ควรจะกล่าวว่า แม้จะมีปริมาณแคลอรี่มาก แต่ก็มีผลดีต่อการเผาผลาญเนื่องจากมีปริมาณแมงกานีสและวิตามิน B สูง ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้การเผาผลาญอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพการดูดซึมโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม. นอกจากนี้ธัญพืชยังมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างทันท่วงทีโดยขึ้นอยู่กับสภาพของความบริสุทธิ์ของผิวหนัง

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันและไบโอติน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับสุขภาพผิวและเส้นผมของผู้หญิง การมีธาตุเหล็กนั้นมีค่ามาก การได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้หญิง

แคลเซียมและฟอสฟอรัสในองค์ประกอบของธัญพืชป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน ดังนั้นสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า การมีอยู่ของพวกมันในอาหารจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ เพิ่มซิลิกอนซึ่งสนับสนุนการสังเคราะห์คอลลาเจน

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าวิตามินบีดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงเมตาบอลิซึมคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานปกติของระบบประสาท สำหรับผู้หญิงที่มีแนวโน้มว่าจะมีความกังวลโดยไม่จำเป็น ความจริงข้อนี้สำคัญมาก

สุดท้ายนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและชะลอความชราซึ่งมีผลดีต่อสภาพผิว

ประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับเด็ก

สำหรับเด็กที่ไม่มีใครเหมือน จำเป็นต้องได้รับวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในคอมเพล็กซ์ทุกวัน เนื่องจากเด็กเติบโตขึ้นทุกวัน ปริมาณอาหารของทารกที่เต็มไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถทางร่างกายและจิตใจของเขาที่จะพัฒนา ข้าวโพดเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าในอาหารที่สมดุลของเด็ก

นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกัน เมื่อรวมกันแล้ว วิตามินอีและซีลีเนียมจะกระตุ้นการป้องกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติต้านพยาธิซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับเด็กอีกครั้งเนื่องจากเด็กมักเสี่ยงต่อการติดเชื้อโปรโตซัว

ประโยชน์ของข้าวโพดสำหรับหญิงตั้งครรภ์

สำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับเด็ก คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการทรงตัวของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์ลดลง และจำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากสำหรับพัฒนาการของเด็ก

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ความสามารถของข้าวโพดในการเติมธาตุเหล็ก ภาวะโลหิตจางเป็นปัญหาที่พบบ่อยมากในสตรีมีครรภ์

นอกจากนี้ ธัญพืชยังช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ ถุงน้ำดี สำหรับสตรีมีครรภ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากทารกในครรภ์มักสร้างแรงกดดันต่ออวัยวะเหล่านี้อย่างมาก ซึ่งทำให้เกิดปัญหาในลักษณะที่แตกต่างออกไป

ยาต้มจากพืชมักแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากคุณสมบัติของข้าวโพด จึงเป็นการดีที่จะต่อสู้กับอาการบวมน้ำ

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อข้าวโพด

น่าเสียดายที่ปัจจุบันปัญหาหลักของผลิตภัณฑ์คือรูปแบบที่ใช้ในแง่นี้มีเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์และโทษของข้าวโพด บ่อยครั้งที่เราบริโภคเมล็ดพืชกระป๋อง ปัญหาหลักคือการเติมน้ำตาลลงในของเหลวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นข้าวโพดจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่เป็นน้ำตาลส่วนเกินซึ่งมีอยู่แล้วในอาหารของเราในปริมาณมาก นอกจากนี้ ตัวภาชนะโลหะเองก็เป็นปัญหาเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ จำนวนการศึกษาที่พิสูจน์ความไม่ปลอดภัยของภาชนะนี้เพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ

ดังนั้น สิ่งแรกที่ควรพิจารณาเมื่อต้องการได้รับประโยชน์จากธัญพืชเท่านั้นคือการใช้อย่างถูกต้อง แน่นอนในอุดมคติคือซื้อหูสดปอกเปลือกธัญพืชจากนั้นใส่ในสลัด อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดสดค่อนข้างหายาก แต่คุณมักจะพบแผงขายซังต้ม ซึ่งดีกว่าเมล็ดพืชกระป๋องอยู่แล้ว

นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าข้าวโพดเป็นพืชผลชนิดหนึ่งที่มักผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม และเนื่องจากความปลอดภัยยังไม่ได้รับการพิสูจน์ จึงควรกล่าวกันว่าควรเลือกซังที่ระบุว่า "ไม่ใช่จีเอ็มโอ"

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ข้าวโพดสดที่ปลูกตามธรรมชาติก็อาจเป็นอันตรายต่อบางคน นี้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น - ในกรณีนี้ ธัญพืชสามารถเพิ่มโอกาสของการเกิดลิ่มเลือดได้

คุณต้องตรวจสอบกับแพทย์ด้วยว่าคุณสามารถกินข้าวโพดได้หรือไม่ หากมีการกำหนดการควบคุมอาหารเป็นพิเศษสำหรับคุณ

ส่วนที่เหลือสามารถกินข้าวโพดได้ในปริมาณที่พอเหมาะและอยู่ในปริมาณแคลอรีที่กำหนด แต่โปรดทราบว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้หญิงที่ให้นมบุตร และเด็ก ควรซื้อเฉพาะเมล็ดพืชสดที่ไม่มีจีเอ็มโอเท่านั้น

เลือกข้าวโพดอย่างไรให้เหมาะสม?

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณตัดสินใจซื้อ ขั้นแรก มาดูวิธีการเลือกธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด - ข้าวโพดสดบนซัง

ประการแรก ควรจะกล่าวว่า cobs สามารถพบได้บนชั้นวางของสองพันธุ์ - อาหาร (หวาน) และอาหารสัตว์ ตามกฎแล้วเลี้ยงสัตว์เพื่อเป็นอาหารสัตว์ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกินเพื่อมนุษย์ แต่อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าเกรดอาหารมีรสชาติดีกว่าอาหารสัตว์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ขายมักจะพยายามส่งต่อข้าวโพดอาหารสัตว์เป็นข้าวโพดอาหารแล้วขายในราคาที่สูงกว่า

ลองหาวิธีที่จะไม่ถูกหลอกและเลือกข้าวโพดที่ถูกต้อง:

• ขนาด … ซังอาหารสัตว์นั้นมีขนาดใหญ่กว่าซังที่กินได้ ถ้าซังที่คุณเสนอให้มีความยาวมากกว่า 15 ซม. แสดงว่าเป็นอาหารสัตว์หลากหลายชนิดอย่างแน่นอน
• แบบฟอร์ม … ซังข้าวโพดหวานจะมีลักษณะเหมือนถังอัดแน่นเมื่อท้ายเรือเป็นรูปกรวย
• ธัญพืช … ในเกรดอาหาร แม้ว่าซังจะยังเล็ก แต่ก็จำเป็นต้องมีสีเหลืองสดใส แต่เมล็ดข้าวโพดอาหารสัตว์มีสีเหลืองอ่อน
• รสชาติ … หากผู้ขายอนุญาต คุณสามารถเลือกเมล็ดพืชสักสองสามเมล็ดแล้วทุกอย่างจะเข้าที่ ข้าวโพดที่รับประทานได้จะมีรสหวานฉ่ำ ข้าวโพดอาหารสัตว์จะแห้งกว่าและไม่หวานเด่นชัด
• การจัดข้าว … จะช่วยกำหนดความสดที่เหมาะสมของข้าวโพดหากผลิตภัณฑ์นั้นสด เมล็ดพืชก็ควรพอดีกันและเติมให้เต็ม เมล็ดธัญพืชดังกล่าวจะสุกและสด แต่ถ้ามันมีอาการซึมเศร้าและดูเหมือนมีกิ่ว คุณไม่ควรซื้อซังพวกนี้ แสดงว่าเมล็ดนั้นค้าง
• ออกจาก … โดยทั่วไปควรผ่านซังที่ปอกเปลือกออกจากแกลบ ประการแรกธัญพืชดังกล่าวไม่ได้รับการปกป้องและสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว ประการที่สอง ตามกฎแล้ว ใบไม้จะถูกลอกออกเมื่อไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ - ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะสุกเกินไป หรือใช้สารเคมีจำนวนมากในระหว่างการเพาะปลูก เลือกซังที่มีใบสีเขียวสดอยู่เสมอ

หากคุณยังต้องการซื้อข้าวโพดกระป๋อง โปรดใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• องค์ประกอบ … พยายามหาขวดโหลที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด หากมีน้ำตาลถึงแม้จะไม่มีสารกันบูดเทียมสารให้ความหวาน ฯลฯ นอกจากนี้ให้ความสนใจกับเครื่องหมายบนกระป๋อง "ไม่มี GMO" และข้อบ่งชี้ของ GOST - ข้าวโพดที่ผลิตตาม TU ไม่ได้มีคุณภาพมากนัก มาตรฐานตามที่ทำตาม GOST
• วันผลิต … หากธัญพืชบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดธัญพืชจะแห้งและหนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ตกแต่งสลัดของคุณ
• วิธีการประทับวันหมดอายุ … วันหมดอายุต้องประทับตราด้วยสีถาวรบนฝาหรือพื้นผิวของกระป๋อง หากตัวเลขตกต่ำ เรากำลังจัดการกับอุปกรณ์แบบเก่า และหากวางบนฉลาก วันที่อาจไม่ถูกต้อง - ฉลากสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายและด้วยเหตุนี้จึงระบุวันหมดอายุใหม่
• กระป๋องวัสดุ … ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อข้าวโพดใส่แก้ว - นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ มันแพงกว่า แต่ในกรณีนี้ การจ่ายเงินมากเกินไปนั้นสมเหตุสมผล ไม่เพียงแต่คุณจะเห็นเมล็ดพืชและประเมินคุณภาพของเมล็ดพืชเท่านั้น แต่คุณยังป้องกันตัวเองจากโลหะอันตรายที่อาจสะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นโลหะ

วิธีการรักษาข้าวโพดด้วยตัวเอง?

ไม่ว่าสินค้าในร้านจะมีคุณภาพสูงแค่ไหน ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าข้าวโพดปรุงเองที่บ้าน ธัญพืชกระป๋องไม่ได้ซับซ้อนไปกว่าแตงกวาหรือมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้กระจายความหลากหลายของผักดองของคุณ

วิธีการบรรจุข้าวโพดกระป๋อง:

1. นำใบออกจากหู
2. ใช้มีดคมวางซังไว้บนฐานรองรับที่มีปลายหนาแล้วตัดเมล็ดพืช - ไม่ต้องกังวลว่าส่วนหนึ่งของซังจะถูกตัดด้วยในระหว่างกระบวนการเดือด "ส่วนเสริม" ทั้งหมดเหล่านี้จะลอยขึ้นและมัน จะง่ายต่อการลบออก
3. ล้างเมล็ดพืช (1 กก.) จากนั้นเทลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น (1.5 ลิตร) นำไปต้ม
4. ลดความร้อนและเคี่ยวข้าวโพดประมาณ 1 ชั่วโมง ลอกโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
5. ระบายน้ำซุป แต่อย่าเทใส่ถั่วลงในขวดเติมประมาณ 3/4 เต็ม
6. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำซุปกับเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและเทลงในขวดทันที - โปรดทราบว่าธัญพืชควรลอยอย่างอิสระในน้ำดอง
7. โถสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องติดตั้งที่ด้านล่างของกระทะในขณะที่ไม่กลิ้ง แต่ปิดฝาเท่านั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะนำไปต้มและพาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันยังคงม้วนกระป๋องและเก็บไว้ในที่มืด ข้าวโพดใส่แก้ว ถนอมอาหาร เก็บได้นานถึง 4 ปี!

วิธีการปรุงข้าวโพด?

การทำข้าวโพดเป็นกระบวนการที่ง่ายกว่าการถนอมอาหาร และคุณสามารถต้มซังได้ทั้งแบบคลาสสิก - บนเตา และในวิธีที่แปลกใหม่กว่า เช่น ในไมโครเวฟหรือเตาอบ

วิธีการปรุงข้าวโพดด้วยวิธีต่างๆ:

• บนเตา … พับซังในกระทะ เติมน้ำ - โปรดทราบว่าไม่ควรเอาใบออก (ในกรณีนี้ คุณจะสามารถรักษาความฉ่ำและกลิ่นหอม) แต่ต้องลบมลทินออก โปรดทราบว่าข้าวโพดอ่อนจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง และข้าวโพดที่สุกจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วมีความนุ่มมากขึ้น หลังจากที่น้ำซุปหมดแล้ว คุณสามารถทิ้งหูไว้ในหม้อที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในไมโครเวฟ … ก่อนปรุงข้าวโพดในไมโครเวฟ ให้เอาใบออกจากซัง แช่ไว้ประมาณ 40-50 นาที โอนหูไปที่ถุงแล้วเทน้ำลงไป มัดปากถุงให้แน่น แต่เจาะรูไว้สองสามรู ส่งซังไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีตั้งค่าพลังงานให้เหลือน้อยที่สุด
• ในเตาอบ … นำจานอบเทน้ำลงไปแล้วพับหูที่ปอกเปลือกแล้วควรปิดด้วยน้ำประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180^อู๋ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของข้าวโพด ข้าวโพดอ่อนจะสุกใน 40 นาที สุก - ในสองสามชั่วโมง

ธัญพืชที่ต้มแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีจากซัง หรือจะปอกเปลือกแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพด้วยเกลือและเนย

สูตรข้าวโพด

ข้าวโพดสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - สด ต้มหรือบรรจุกระป๋อง หรือแน่นอน คุณสามารถเสริมจานนี้หรือจานนั้นด้วยธัญพืชแสนอร่อย อีกทางหนึ่ง ธัญพืชสามารถ "ทำ" เป็นน้ำเชื่อมหรือแป้งและใช้ในขนมอบและของหวาน เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างพร้อมข้าวโพดแสนอร่อย

สลัดข้าวโพด

แน่นอนว่าสูตรอาหารประเภทที่ใหญ่ที่สุดคือสลัด เรามั่นใจว่าคุณอาจมีปูที่เป็นซิกเนเจอร์ของสูตรข้าวโพด อย่างไรก็ตาม อาจถึงเวลาที่จะเพิ่มความหลากหลายและเตรียมหนึ่งในตัวเลือกสลัดเหล่านี้สำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไป:

1. สลัดอิตาเลี่ยนกับแฮมและผัก … ต้มพาสต้า (400 กรัม) - ควรใช้เขาหรือแบบเกลียว หั่นมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พริกหยวก (2 ชิ้น) หั่นแฮม (300 กรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีส (200 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ข้าวโพด (300 กรัม) ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
2. สลัดสับปะรด … ต้มเนื้อไก่ (300 กรัม) แล้วแบ่งเป็นเส้นใย ไข่ (2 ชิ้น) ก็ต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ตัดแตงกวา (2 ชิ้น) เป็นเส้น เปิดขวดข้าวโพดกระป๋อง (300 กรัม) และสับปะรด (400 กรัม) หากหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นเป็นก้อน - แนะนำให้ซื้อก้อนทันที ประกอบสลัดเป็นชั้น ๆ - ไก่, สับปะรด, แตงกวา, ไข่, ข้าวโพด, แช่ด้วยมายองเนส
3. สลัดข้าวโพดอังกฤษ … ต้มอกไก่งวง (300 กรัม) และเห็ด (500 กรัม) ทำให้ส่วนผสมสำเร็จรูปเย็นลงสับละเอียดใส่ในชามสลัด ใส่ข้าวโพด (300 กรัม) แครกเกอร์สำเร็จรูป (100 กรัม) - ดีกว่าด้วยรสชาติ "เกลือ" หากคุณต้องการให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถปรุงขนมปังกรอบด้วยตัวเอง - หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นเส้นบางๆ แล้วตากในเตาอบให้แห้ง ยังคงเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด (3 ชิ้น), มายองเนส (150 กรัม) ลงในสลัดและผสม
4. ยำกรอบปักกิ่ง … หั่นผักกาดขาว (100 กรัม) มะเขือเทศ (200 กรัม) เป็นลูกบาศก์ ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัด ใส่ข้าวโพดกระป๋อง (300g) และถั่ว (300g) ผสมมายองเนส (50 กรัม) ซอสมะเขือเทศ (50 กรัม) กระเทียมสับ (2 กานพลู) เกลือ โยนส่วนผสมทั้งหมดกับซอส
5. สลัดผักหน้าหนาว … หอมแดงสับละเอียด (1 ชิ้น) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) และพริกหยวก (1 ชิ้น) รวมส่วนผสมทั้งหมดกับถั่วกระป๋อง (250 กรัม) และข้าวโพด (250 กรัม) เตรียมซอส: รวมผักชีสับละเอียด 1/2 พวง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัด

อาหารจานหลักกับข้าวโพด

ข้าวโพดยังช่วยเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ผัก หม้อปรุงอาหารเนื้อมันฝรั่ง หรือปาเอยากับอาหารทะเล เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ:

1. หม้อตุ๋นมันฝรั่ง … สับหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (100 กรัม) อย่างประณีต ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที ใส่เนื้อบด (700 กรัม) แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) ถั่วกระป๋อง (100 กรัม) และข้าวโพด (100 กรัม) วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนเนื้อสุกต้มมันฝรั่ง (10 ชิ้น) สะเด็ดน้ำใส่นม (100 มล.) ครีมเปรี้ยว (100 กรัม) เนย (100 กรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปัดในมันฝรั่งบด ในจานอบ ขั้นแรกให้พับชั้นมันฝรั่ง จากนั้นเนื้อสับกับผัก แล้วก็มันฝรั่งอีกครั้ง อบที่180^อู๋C เป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
2. สตูว์ผัก … แครอท (5 ชิ้น) หัวหอม (3 ชิ้น) พริกหยวก (2 ชิ้น) ขึ้นฉ่าย (2 ก้าน) หั่นเป็นก้อน ถอดกะหล่ำดอก (1 ชิ้น) เป็นช่อดอกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเนื้อไก่ (500 กรัม) เป็นก้อน อุ่นน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ให้ทอดไก่ก่อน จากนั้นใส่แครอท หัวหอม พริก ขึ้นฉ่าย ทุกๆ 3-5 นาที ต้มรวมกัน 10-15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มข้าวโพดกระป๋อง (300 กรัม), ถั่ว (300 กรัม), ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส) ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที
3. เนื้อเม็กซิกันเผ็ด … ผัดเนื้อบด (500 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น), กระเทียม (4 กลีบ), พริกกระป๋อง (120 กรัม), พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1 ชิ้น), ถั่วกระป๋อง (500 กรัม), ข้าวโพด (300 กรัม), เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ - พริก (6 ช้อนชา), ยี่หร่า (2 ช้อนชา), มาจอแรม (1 ช้อนชา), มะเขือเทศกระป๋องบด (800 กรัม) พร้อมกับน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วใส่ชีสขูด (150 กรัม) ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ
4. ปาเอย่ากุ้ง … ตัดพริกหวานเป็นเส้น (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น) เป็นชิ้น, กระเทียม (4 กลีบ) เป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ของผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอม กระเทียม พริกไทยในน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวบาสมาติ (300 กรัม) มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเทน้ำซุปไก่ (1 ลิตร) - สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำได้ นำน้ำซุปไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวโดยเปิดฝาประมาณ 15 นาที เพิ่มกุ้งต้มแยก (400 กรัม) ข้าวโพดกระป๋อง (200 กรัม) ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ผัด ปิด เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ขนมแป้งข้าวโพด

การทำ cornmeal เองที่บ้านยากกว่าการทำ เช่น อัลมอนด์หรือแป้งข้าวเจ้า ความจริงก็คือเมล็ดพืชในกรณีนี้แข็งมากและเครื่องบดกาแฟธรรมดา "ไม่ใช้" มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อแป้งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ทุกวันนี้แป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลกเลย

แต่สิ่งที่คุณสามารถทำได้จากมัน:

1. พายข้าวโพดบราซิล … ใส่แป้งข้าวโพด (320 กรัม) น้ำตาล (150 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (2 ช้อนชา) ลงในกระทะ ใส่นม (400 มล.) น้ำมันพืช (150 มล.) เกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หม้อตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา - ทางที่ดีควรคนด้วยตะกร้อมือตามเข็มนาฬิกา ความสอดคล้องควรกลายเป็นเซโมลินาหลังจากผ่านมวลด้วยการปัดแล้วควรทิ้งร่องรอยที่เรียบร้อยไว้เป็นเวลาสั้น ๆ จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ นำมวลออกจากความร้อนใส่ไข่ทีละฟอง (3 ชิ้น) ตีส่วนผสมหลังจากนั้นเพื่อไม่ให้มีก้อนและความแตกต่าง เพิ่มคลายผสมให้เข้ากันถ่ายโอนมวลไปยังแม่พิมพ์ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180^อู๋กับ.
2. คุกกี้มะพร้าว … ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) ให้เป็นโฟมแน่น ใส่น้ำตาล (300 กรัม) และผิวเลมอน (1 ช้อนชา) ตีอีกครั้ง - น้ำตาลควรละลายหมด เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ ใส่ cornmeal (2 ช้อนโต๊ะ) - ร่อนก่อน เกล็ดมะพร้าว (280 กรัม) ผสมให้เข้ากัน ปั้นคุกกี้ให้เป็นก้อนกลม เกลี่ยให้แบนด้วยไม้พาย แล้วอบบนกระดาษ parchment ประมาณ 10-15 นาที
3. แพนเค้กข้าวโพด … บดเฮเซลนัท 1/2 ถ้วยในเครื่องบดกาแฟ ขั้นแรก แนะนำให้ลอกเปลือกออก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเทน้ำเดือดบนถั่วประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงลอกออกได้ง่าย หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้ถั่วแห้งด้วย มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถ เพื่อบดพวกเขารวมแป้งเฮเซลนัทกับข้าวโพด (1 ถ้วย) และข้าวสาลี (1/4 ถ้วย) แล้วใส่ผงฟู (1 ช้อนชา) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ใส่ไข่ที่ตีแยกไว้ (2 ชิ้น), นม (1 แก้ว), เนยนิ่ม (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและอบแพนเค้กตามปกติ

น้ำเชื่อมข้าวโพด

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมข้าวโพดของคุณเองได้ แต่จะห่างไกลจากอุตสาหกรรมเนื่องจากเทคโนโลยีอุตสาหกรรมไม่สามารถทำได้ที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังรู้สึกอยากทำสิ่งนี้อยู่ ให้ทำตามสูตรการทำน้ำเชื่อมข้าวโพดนี้:

1. ปอกหูสด (4 ชิ้น) หั่นเป็น 3 ชิ้น
2. เติมน้ำลงในหู (1, 2 ลิตร) ต้ม
3. ระบายน้ำซุปที่ได้และผสมกับน้ำตาลปกติ (960 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งเกลือ (2 ช้อนชา) และสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ)
4. ลดน้ำเชื่อมถึงระยะ "ลูกอ่อน" เพื่อตรวจสอบความพร้อม หยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น หยิบขึ้นมาด้วยมือ ถ้าแข็งตัวเป็นลูกอ่อน น้ำเชื่อมก็พร้อม

น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย: ใส่โจ๊ก เทแพนเค้ก ใช้แทนน้ำตาลในชา ฯลฯ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลธรรมดา

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นพืชผลที่ใช้งานได้จริงและไม่เพียงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น บางส่วนของพืชใช้ทำกาว ปูนปลาสเตอร์ เส้นใยประดิษฐ์ ยางทดแทน เครื่องกรองน้ำ พลาสติก ฯลฯ

คุณจะพบเมล็ดธัญพืชเป็นจำนวนเท่าๆ กัน

ในยูเครน หนึ่งในประเทศหลักสำหรับการส่งออกพืชผล มีการเปิดสวนเขาวงกตข้าวโพดในปี 2559 มีความยาว 6 กม. และมีพื้นที่ 40,000 ม.².

ก่อนที่ผู้คนจะนึกถึงการกินป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันกับที่ใช้โฟมในปัจจุบัน

ในวัฒนธรรมของชาวมายาโบราณมีเทพเจ้าแห่งข้าวโพด - อามุน อารยธรรมนี้เชื่อว่าพืชนี้ถูกส่งไปให้พวกเขาโดยสวรรค์เพื่อเป็นพร

มีข้าวโพดมากกว่า 1,000 สายพันธุ์! เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายพันธุ์หลายสีนั่นคือเมล็ดของเฉดสีต่าง ๆ สามารถพบได้บนซังในเวลาเดียวกัน

พืชนี้ปลูกในทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกาซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ - วัฒนธรรมไม่โอ้อวดราคาถูกในการเพาะปลูกและขอบเขตการใช้งานกว้างอย่างไม่น่าเชื่อ

ธัญพืชหวานส่วนใหญ่กินในเม็กซิโก: คนหนึ่งกินธัญพืชฉ่ำประมาณ 90 กิโลกรัมต่อปี

ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวโพด:

ข้าวโพดเป็นวัฒนธรรมที่มีคุณค่าต่อโลก มีสุขภาพดี อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ เมล็ดพืชรับประทานสด ต้ม กระป๋อง ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนผสมในซุป สลัด อาหารจานหลัก นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชยังบดเป็นแป้ง และทำแท่งข้าวโพด มันฝรั่งทอด และของหวานต่างๆ จากปลายข้าวข้าวโพดคุณสามารถปรุงโจ๊กที่ยอดเยี่ยมแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอีกครั้ง โรงงานพบว่ามีการใช้งานในด้านอื่น ๆ ของอุตสาหกรรม ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่สเปกตรัมที่ใช้นั้นมีขนาดใหญ่มาก