คุณสมบัติของการเตรียมซุปอิตาเลียน สูตร minestrone 5 อันดับแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง?
Minestrone เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มักเรียกกันว่าซุปประจำหมู่บ้าน ในอิตาลีไม่นิยมกินพาสต้า ริซอตโต้ หรือพิซซ่า
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร minestrone
Minestrone เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นซุปที่ต้องขอบคุณน้ำซุปที่เข้มข้นซึ่งมีความเข้มข้นมาก นอกจากนี้ไม่ควรมีน้ำซุปมาก ต่างจากซุปอื่นๆ ที่ควรต้มในน้ำเล็กน้อย และควรตุ๋นผักมากกว่าต้มในนั้น
Minestrone ยังสามารถปรุงให้ใกล้เคียงกับซุปผักทั่วไปและต้มในน้ำแล้วจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ในกรณีนี้ไม่ต้องต้มผัก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลง
ซุปนี้ขึ้นชื่อเรื่องผักตามฤดูกาลมากมายและยิ่งอร่อย สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้: มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ หัวหอมและกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ขึ้นฉ่าย บวบ พริกหยวก และมะเขือยาว
เคล็ดลับในการทำมิเนสโตรเน่คือผักในซุปนี้ควรเคี่ยวอย่างดี ในความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนมันฝรั่งบด
ด้วยส่วนผสมของผักจำนวนมากและความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น ซุปมิเนสโตรเน่จึงมีกลิ่นหอม นุ่ม และละลายในปากอย่างเหลือเชื่อ
ใส่พาสต้าหรือซีเรียลบางชนิดลงในจาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าว เกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีมีสูตรพิเศษและส่วนผสมลับเฉพาะของตัวเองที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร อาจเป็นเครื่องเทศบางชนิดหรือผักหลายชนิดรวมกัน
สำหรับการเตรียมซุปนี้ตามกฎแล้วจะใช้กระทะขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีส่วนผสมมากมาย หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านี้ คุณสามารถทอดมันในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติพิเศษและเร่งกระบวนการทำซุปเอง
Minestrone ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าซุปอื่น ๆ เนื่องจากผักในกรณีนี้จะต้องต้มจนเกือบหมด
คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณต้มผักเล็กน้อย นำออกจากกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป อย่าตีผักจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ชิ้นที่เหลือไม่บดจนหมด
หาก minestrone ก่อนหน้านี้เป็นซุปผักล้วน ๆ ตอนนี้แม่บ้านก็เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป อาจเป็นอกไก่ เบคอน หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ สิ่งนี้จะไม่ทำให้ซุปเสียเลย แต่ในทางกลับกันจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่เหลือเชื่อของมัน
ความลับหลักของการทำซุป minestrone:
- อย่ากลัวที่จะหักโหมกับปริมาณและส่วนผสมของผัก ก่อนหน้านี้ซุปนี้ถือเป็นอาหารสำหรับคนจน มีการเพิ่มผักเข้าไปซึ่งแท้จริงแล้วอยู่ใกล้แค่เอื้อม
- Minestrone ควรมีความหนาเพียงพอ แม้แต่น้ำซุปข้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยและมันจะบางลง
- เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถนำผักออกมาแล้วตีในเครื่องปั่นสักสองสามนาที พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีความสอดคล้องกันทั้งหมด
- คุณไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสพิเศษลงในลูกบาศก์ลงในน้ำซุป เนื่องจากผักหลายชนิดมีปริมาณมาก น้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมมากอยู่ดี
- Minestrone จะสุกเร็วขึ้นหากผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาควรจะต้มบางส่วน
- สำหรับซุปอิตาเลียน ให้ใช้ผักสดตามฤดูกาลเท่านั้น ของแช่แข็งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป เฉพาะถั่วเขียวเท่านั้นที่สามารถใช้ได้จากผักแช่แข็ง
- ห้ามใช้ถั่วหรือผักกระป๋องในการปรุงอาหาร
- ซุปสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในผักเท่านั้น แต่ยังปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วย
บันทึก! Minestrone ไม่ควรเก็บไว้เกิน 4 วัน
สูตรซุป minestrone 5 อันดับแรก
เราขอนำเสนอสูตรอาหาร Minestrone ยอดนิยม - อาหารจานอร่อย TOP-5 เชื่อกันว่าซุปของอิตาลีควรได้รับการผสมอย่างดีและรสชาติที่แท้จริงของมันจะปรากฏเฉพาะในวันที่สองเท่านั้น จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
minestrone คลาสสิกของอิตาลี
minestrone คลาสสิกของอิตาลีเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน มันแตกต่างกันในเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีและแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันหมด มีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่เปลี่ยนไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 69 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 2, 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 700 มล
- กะหล่ำดอก - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 350 กรัม
- มันฝรั่ง - 330 กรัม
- ฟักทอง - 250 กรัม
- ถั่วสด - 200 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- กระเทียม - 150 กรัม, หัวหอม - 80 กรัม
- แพนเค้กรมควัน - 110 กรัม
- บวบ - 100 กรัม
- คื่นฉ่าย - 60 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
- โรสแมรี่ - 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำป่น, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียม minestrone คลาสสิกของอิตาลี:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มัดใบกระวานและโรสแมรี่ด้วยด้าย ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถเข้าถึงได้หลังจากปรุงอาหารเนื่องจากไม่ควรมีใบในซุปเมื่อเสิร์ฟ
- เราใช้กระทะขนาดใหญ่และลึกเพียงพอ เทน้ำมันมะกอกที่ด้านล่าง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ. ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทที่ด้านล่างของกระทะ ทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ แพนเค็ตต้า และกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที
- ถัดไปตามสูตร minestrone แบบคลาสสิกให้เพิ่มฟักทองและถั่วแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที
- สุดท้าย ใส่ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และบวบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการซุป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นใส่ถั่วเขียวและน้ำประมาณครึ่งแก้ว ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที
- เรานำใบกระวานและโรสแมรี่ออก เพิ่มสมุนไพรสดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในซุปและผสมให้เข้ากัน
- เทลงในชามลึก โรยด้วยชีสและเสิร์ฟ
ฤดูใบไม้ผลิ minestrone กับหน่อไม้ฝรั่ง
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีคือใส่หน่อไม้ฝรั่งและผักฤดูใบไม้ผลิตามฤดูกาล
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เบคอน - 6 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว) - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 4 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- โหระพา - 1 ชิ้น
- ขูด Parmesan - เพื่อลิ้มรส
- พาสต้า - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียม minestrone ฤดูใบไม้ผลิด้วยหน่อไม้ฝรั่ง:
- เตรียมผัก. พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ถัดไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างใส่เบคอนแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
- ตามสูตรสำหรับซุป minestrone กับหน่อไม้ฝรั่งใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่บวบและแครอท ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 3-5 นาที ผักควรนิ่ม
- จากนั้นใส่สมุนไพร หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- จากนั้นใส่ถั่วเขียวและเทน้ำที่เหลือ ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที น้ำควรเดือด
- จากนั้นใส่แป้งบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
- นำซุปออกจากเตาแล้วใส่ใบโหระพาสับละเอียด ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาทีจากนั้นเทใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสขูด พร้อมเสิร์ฟ
Minestrone กับถั่วเลนทิล
Minestrone กับถั่วฝักยาวค่อนข้างเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีซุปผักมากมาย
วัตถุดิบ:
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- โหระพา - สองสามกิ่ง
- ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วเลนทิล minestrone:
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มโดยรักษาอัตราส่วน 1 ถึง 2 (ถั่ว 1 แก้วต่อน้ำ 2 แก้ว) ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที
- ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกระเทียม หัวหอม และแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- เพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะลึก เรากระจายหัวหอมและแครอทแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและบวบแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที
- เทน้ำ 1.5 ลิตรใส่มันฝรั่งและถั่วที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที น้ำควรเดือด
- จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและกระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
- ในเวลานี้ให้สับโหระพาและโหระพา นำกระทะออกจากเตา ใส่สมุนไพรและปิดฝา เราทิ้งไว้ 10 นาที
- จากนั้นเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มชีสขูด
minestrone ด่วนกับซอสเพสโต้
ซุปมิเนสโตรเน่มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสเพสโต้อิตาลี ง่ายต่อการเตรียมและทำให้จานมีรสชาติที่สดใหม่
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 300 กรัม
- บวบ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กะหล่ำดอก - 300 กรัม
- โหระพา - 1 พวง (สำหรับซอส)
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- Parmesan - 100 กรัม (สำหรับซอส)
- ถั่วไพน์คั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- กระเทียม - 2 กลีบ (สำหรับซอส)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับซอส)
วิธีการเตรียม minestrone อย่างรวดเร็วด้วยซอสเพสโต้ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำซอสเพสโต้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วตี ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นนำไปใส่ชามขนาดเล็ก ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 10-15 นาที
- ก่อนเตรียม minestrone ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในเวลานี้ คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและนำซุปไปต้ม
- หลังจากเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที ซุปมิเนสโตรเน่นี้มีความสม่ำเสมอของของเหลวมาก
- เทน้ำซุปลงในชาม ซอสเพสโต้สามารถเพิ่มเป็นส่วน ๆ ในแต่ละจานหรือวางในชามขนาดเล็กบนโต๊ะ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
อาหาร minestrone ในหม้อหุงช้า
นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับซุปผักโขมของอิตาลี มันสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารหรือพื้นฐานทางโภชนาการ
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหารทีละขั้นตอนใน multicooker:
- เราล้างผักอย่างดี ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น ขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- เทน้ำ 100 มล. ลงที่ด้านล่างของชาม multicooker แล้วใส่ผัก เราตั้งค่าโหมด "ทอด" และทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากนั้นเราเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราใส่โหมด "Multipovar" - 25 นาทีและปิดฝา multicooker
- เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้ปิด multicooker เทซุปลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและชีสขูดด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการเสิร์ฟซุป minestrone?
Minestrone สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน ซุปเย็นจะมีประโยชน์มาก เสิร์ฟในชามลึกพิเศษสำหรับคอร์สแรก ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด พาเมซานชีสขูด หรือถั่วไพน์นัท
เชื่อกันว่ารสชาติของซุปมิเนสโตรเน่จะถูกเปิดเผยในวันที่สองเท่านั้น ไม่สามารถเก็บจานนี้ได้นานกว่า 3-4 วันเนื่องจากสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง
ซุปอิตาเลียนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเซียบัตต้าหรือกรูตองกระเทียม
