ทุกอย่างเกี่ยวกับผลไม้รสเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่สำคัญอื่นๆ สรรพคุณของผลไม้ที่ไม่ควรรับประทานนั้น วิธีการเลือกส้มโอและใช้สูตรอะไร?
ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักผลอย่างน้อย 1 กิโลกรัม ผิวหนังมีความหนามาก และเฉดสีมีตั้งแต่สีเขียวซีดจนถึงสีส้มเหลือง รสหวานอมเปรี้ยว มีความขมเล็กน้อย เนื้อจะแน่นและแห้งกว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ซึ่งทำให้แยกจากฟิล์มได้ง่าย พืชมีประวัติอันยาวนาน มีหลักฐานว่าผลไม้เป็นที่รู้จักในประเทศจีนตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาล ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่รู้จักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในยุโรปปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่สิบสี่เท่านั้น วันนี้พืชผลปลูกได้ทุกที่หากสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคอนุญาต ผลไม้มักจะกินดิบเป็นจานแยกต่างหากและยังใช้เป็นส่วนผสมในสูตรต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยและจีน และเป็นเครื่องบรรณาการที่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์มากมายของส้มที่มีต่อร่างกายด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของส้มโอ
ในรูปคือผลส้มโอ
เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ส้มชนิดนี้มีแคลอรีต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ปริมาณแคลอรี่ของส้มโอคือ 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.8 กรัม;
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 8.6 กรัม;
- ไฟเบอร์ - 1 กรัม
- น้ำ - 89 กรัม
ผลไม้สามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัย ส้มโอนั้นดีสำหรับการลดน้ำหนัก: มันไม่เพียงทำให้อาหารมีความหลากหลายและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนที่เป็นลักษณะของอาหารอันเนื่องมาจากข้อจำกัดด้านอาหารได้อีกด้วย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- เบต้า Cryptoxanthin - 10 mcg;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0, 034 กรัม;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.027 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.036 มก.;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 61 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 0.22 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 216 มก.;
- แคลเซียม - 4 มก.;
- แมกนีเซียม - 6 มก.;
- โซเดียม - 1 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 17 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0, 11 มก.;
- แมงกานีส - 0.017 มก.;
- ทองแดง - 48 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.08 มก.
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าองค์ประกอบของส้มโอยังรวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย - น้ำมันหอมระเหยต่างๆ, ไฟโตไซด์, ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ ดังนั้นคุณค่าของมันในอาหารจึงสูงมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของผลไม้ - เพียง 30 หน่วยซึ่งหมายความว่าส้มโอสามารถรับประทานได้ด้วยโรคเบาหวาน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส้มโอ
แม้ว่าส้มโอจะประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แต่ส้มโอมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับวิตามินซี แต่ผลไม้ 100 กรัมมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณรายวัน ดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารในช่วงที่อากาศหนาวเย็น ฤดูกาลมีค่าเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณกินส้มในปริมาณที่เพียงพอ เติมวิตามินซีสำรองโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการหวัด แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย โรคหลอดเลือดและหัวใจ และมะเร็งได้ดี ส่วนประกอบทางธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในส้มทำให้เป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมในวงกว้าง ตัวอย่างเช่น ในประเทศไทยด้วยความช่วยเหลือของมัน มันรักษาโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศอย่างแข็งขัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายทำให้ผลไม้มีค่าสำหรับประชากรทุกกลุ่ม
ประโยชน์ของส้มโอสำหรับผู้หญิง
ประโยชน์ของส้มโอนั้นชัดเจนสำหรับผู้หญิงที่ต้องการกินอาหารอร่อยแต่ผอมเพรียว ผลไม้มีน้ำตาลน้อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
วิตามินซีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการสังเคราะห์คอลลาเจน ดังนั้นจึงมีผลโดยตรงต่อสภาพของผิว รักษาโทนสีและแม้กระทั่งการขจัดริ้วรอย อย่างไรก็ตาม คอลลาเจนมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วย ซึ่งทำให้การมีอยู่ของทารกในครรภ์ในอาหารของสตรีสูงอายุมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ดังที่คุณทราบ ในช่วงภูมิอากาศ แนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกเปราะบางเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตาม ผลไม้ก็มีความสำคัญสำหรับหญิงสาวเช่นกัน ความจริงก็คือวิตามินซีเป็นปัจจัยร่วมที่สำคัญสำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในปริมาณที่ดีสำหรับผู้หญิงที่มีประจำเดือน
ผู้หญิงหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเรื้อรังและโรคไต ซึ่งมักเกิดปัญหาเหล่านี้หลังการตั้งครรภ์และเกี่ยวข้องกับแรงกดดันต่ออวัยวะที่เกี่ยวข้องของทารกในครรภ์เป็นเวลานาน คุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ของส้มโออาจลดโอกาสในการเกิดแผลเป็น
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าส้มใช้สำหรับผู้หญิงไม่เพียงแต่ในห้องครัวแต่ยังใช้ในห้องน้ำด้วย จากผลไม้คุณสามารถเตรียมมาสก์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวมันมากเกินไปการอักเสบจุดด่างอายุ
ประโยชน์ของส้มโอสำหรับผู้ชาย
และสำหรับผู้ยิ่งใหญ่ของโลกนี้ ผลไม้ในอาหารก็มีค่ามาก ประการแรก ส้มโอมีความสำคัญต่อสุขภาพของผู้สูบบุหรี่ อย่างที่ทราบกันดีว่าการสูบบุหรี่กินวิตามินซีและทารกในครรภ์จะเติมวิตามินซีให้เต็ม นอกจากนี้ การกินผลไม้ยังช่วยให้เหงือกแข็งแรง ซึ่งมักถูกทำลายจากการสูบบุหรี่ ขจัดคราบจุลินทรีย์สีเหลือง - เป็นผลมาจากการสัมผัสกับควันบุหรี่และแน่นอนว่าต่อสู้กับกลิ่นยาสูบที่ไม่พึงประสงค์จากปาก
ผลของส้มยังดึงดูดนักกีฬาอีกด้วย ต้องรับประทานก่อนการฝึกเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำ เนื่องจากเกือบ 90% ขององค์ประกอบเป็นน้ำ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินผลไม้ในขณะท้องว่าง ถ้าคุณวางแผนจะออกกำลังกายในตอนเช้า กรดที่อุดมสมบูรณ์ในองค์ประกอบเมื่อบริโภคในขณะท้องว่างอาจทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารระคายเคือง
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการล้างพิษ บรรเทาอาการเมาสุราได้เป็นอย่างดี ขอแนะนำให้ใช้หลังจากวันหยุดที่มีพายุพร้อมกับน้ำผักดองหรือกะหล่ำปลีดอง
ประโยชน์ของส้มโอสำหรับเด็ก
ผลไม้นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับเด็ก - มันแทนที่ขนมอันตรายต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ประนีประนอมอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถให้ลูกของคุณทานขนมอร่อย ๆ ได้โดยไม่ทำร้ายสุขภาพของพวกเขา
อย่าลืมปล่อยให้เด็กกินส้มโอในช่วงเป็นหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเด็กกำลังเข้าโรงเรียนอนุบาล ในกรณีนี้ ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมีความจำเป็นอย่างยิ่ง หากลูกของคุณไม่ชอบผลไม้ คุณสามารถทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ได้ - คั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้แล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่ลูกของคุณชื่นชอบเป็นพิเศษ
ส้มโอไม่ได้เป็นเพียงการป้องกันที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย หากทารกไม่สบาย ทารกในครรภ์จะช่วยลดอุณหภูมิ บรรเทาอาการเจ็บคอ และมีเสมหะไหลออกดีขึ้น
ผลไม้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคของฟันและเหงือก รักษาโรคปากเปื่อยได้ดี ซึ่งมักเกิดขึ้นในเด็ก เนื่องจากชอบที่จะได้ลิ้มรสทุกอย่าง รวมถึงสิ่งที่ไม่ค่อยเหมาะกับสิ่งนี้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส้มโอสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ส้มโอเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์อยู่ในสถานการณ์ที่ขัดแย้งอย่างยิ่ง: ภูมิคุ้มกันของเธอลดลง แต่เธอไม่สามารถป่วยได้ เนื่องจากยาที่รับประทานอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์และทำให้พัฒนาการบกพร่องได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องดูแลภูมิคุ้มกันของตนเอง ส้มโอเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการทำเช่นนี้
นอกจากนี้ อีกครั้งที่ควรจำไว้ว่าวิตามินซีช่วยให้ธาตุเหล็กถูกดูดซึมและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นภาวะที่มักเกิดขึ้นในสตรีมีครรภ์ เนื่องจากการบริโภควิตามินและแร่ธาตุในช่วงเวลานี้เพิ่มขึ้น
ผลไม้ยังมีประโยชน์สำหรับพิษ - รสเปรี้ยวอมหวานช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ได้ดีทำให้อารมณ์ดีขึ้น
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อส้มโอ
น่าเสียดายที่ผลไม้เพื่อสุขภาพไม่ใช่ทุกอย่างที่ทำได้ง่ายๆ ทุกคนไม่สามารถใช้ได้ประการแรกควรกล่าวว่าผลไม้รสเปรี้ยวมักทำให้เกิดอาการแพ้ ส้มโอก็ไม่มีข้อยกเว้น
หากมีอาการใดอาการหนึ่งต่อไปนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้ส้มโอ คุณควรงดผลไม้:
- ตาแดงและน้ำตาไหล
- ผื่นที่ผิวหนัง, คัน;
- น้ำมูกไหลคัดจมูก;
- บวม;
- ปวดท้องหรือไม่สบาย
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า ปฏิกิริยาการแพ้ไม่เพียงแต่เกิดจากส่วนประกอบของผลไม้เองเท่านั้น แต่ยังเกิดจากวิธีการแปรรูปผลไม้เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นด้วย ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าส้มที่ซื้อในรัสเซียจะทำให้เกิดอาการแพ้ แต่การเลือกจากต้นไม้ในบริเวณที่มีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติจะไม่เป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม เรายังไม่แนะนำให้ลองผลไม้ชนิดอื่น หากบันทึกอาการแพ้ครั้งเดียว
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดความเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างถูกต้อง เนื่องจากมีกรดจำนวนมากจึงไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง นอกจากนี้หากมีโรคทางเดินอาหารบางชนิดโดยเฉพาะอาการเสียดท้อง, โรคกระเพาะ, แผล, ส้มโอมักห้ามใช้โดยเด็ดขาด
นอกจากนี้แพทย์แนะนำให้เลิกผลไม้สำหรับผู้ที่มีโรค:
- ตับอ่อน เนื่องจากผลไม้ใด ๆ กระตุ้นการทำงานของมันซึ่งไม่จำเป็นในกรณีที่อวัยวะอักเสบ
- ถุงน้ำดี - การปรากฏตัวของหินในนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มีผล choleretic และอาจทำให้ก้อนหินเคลื่อนที่และโจมตีได้
- ตับ - ในกรณีนี้ น้ำมันหอมระเหยอาจส่งผลเสียต่อตับที่เป็นโรคได้
คุณต้องจำไว้ว่ามีข้อห้ามในการใช้ส้มโอหากใช้ยากลุ่มต่อไปนี้:
- แอสไพรินและยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์อื่น ๆ
- ยาปฏิชีวนะ;
- ต้านไวรัส;
- ยากล่อมประสาท;
- ลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด
ผลที่นี่อาจแตกต่างกัน ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในผลไม้สามารถลดผลกระทบของยาและเพิ่มประสิทธิภาพในเชิงลบ ซึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการกินซ้ำซากและอาการร้ายแรง - ไตและตับวาย, เลือดออกภายใน ฯลฯ
โดยทั่วไปแล้ว หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและไม่ใช้ยาใดๆ คุณสามารถกินผลไม้ได้อย่างปลอดภัย (แต่อย่ารับประทานในขณะท้องว่าง) และได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น มิฉะนั้น ส้มโออาจเป็นอันตรายได้
วิธีการเลือกส้มโอที่เหมาะสม?
ส้มโอไม่ใช่เรื่องแปลกในรัสเซีย คุณสามารถซื้อผลไม้ได้ในร้านค้าหลายแห่ง แม้แต่ร้านเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญเท่ากับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากนัก คุณจะเลือกส้มโอเพื่อซื้อผลไม้ที่ดีจริงๆ ได้อย่างไร?
ให้ความสนใจกับปัจจัยต่อไปนี้:
- สี … เปลือกสามารถมีสีต่างกันได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอย่างไรก็ตามควรเป็นธรรมชาติผลไม้นี้ไม่สดใสเท่ากับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นส้มมะนาวหรือมะนาว หากส้มโอเป็นพันธุ์ "สีเขียว" ผิวของส้มโอจะเป็นสีเขียวอ่อนและค่อนข้างขาว หากเป็น "สีส้ม" สีนี้ก็ไม่ควรออกเสียงเช่นกัน เฉดสีที่สว่างเกินไปเตรียมการแปรรูปพืชด้วยสารเคมีมากเกินไป
- ความแข็งและความยืดหยุ่น … ผลไม้ควรนิ่มแต่แน่น ความแข็งแสดงว่าผลยังไม่สุก และขาดความยืดหยุ่น กล่าวคือ หากยังมีรอยบุบอยู่เมื่อกด แสดงว่าสุกเกินไปและเสื่อมสภาพแล้ว
- ปอก … ควรเป็นแบบด้านและแห้ง ความเหนียวและความมันเป็นผลมาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม และความเงางามที่มากเกินไปเป็นผลมาจากกระบวนการทางเคมี ตรวจสอบส่วนบนของผลไม้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่นี้เปลือกผลไม้ทนทานต่อการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและในระยะยาวมากที่สุด บีบผิวหนังในที่นี้ถ้ามันแตกและไม่กลับเป็นรูปร่างเดิมผลไม้ก็จะบูด จำไว้ว่าส่วนนี้โดยทั่วไปแล้วผลไม้จะนิ่มกว่า ดังนั้นหากคุณพบว่าผลทั้งผลแน่นและนุ่มที่ด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะซื้อ แต่ส่วนนี้ยังคงมีความสำคัญอยู่ ความยืดหยุ่นและคืนรูปร่างหลังจากกด
- กลิ่น … กลิ่นส้มไม่ควรเด่นชัดและชัดเจน แต่ก็ยังควรจับได้ง่ายกลิ่นภายนอกโดยเฉพาะความชื้นและเชื้อราควรเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ
แน่นอน คุณไม่ควรพอใจกับรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ควรพอใจกับรสชาติของส้มโอด้วย แต่ที่นี่หลายอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ชี้แจงว่าความหลากหลายที่อยู่ตรงหน้าคุณคืออะไร เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและได้รสชาติที่คุณต้องการอย่างแน่นอน
ลองดูพันธุ์ส้มโอที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- ทองดี - ผลมีลักษณะเป็นลูกกลม สังเกตได้จากเปลือกเป็นสีเขียวเข้ม เนื้อเป็นสีชมพู นอกจากนี้ยังฉ่ำและหวานมาก
- ข้าวแป้น - ผลไม้ที่มีลักษณะเป็นลูกแบนที่มีผิวสีเหลืองอมเขียว เนื้อเป็นสีขาวมีความเปรี้ยวชัดเจนอยู่ในนั้น
- เขาพวง - ผลไม้มีรูปร่างเป็นลูกแพร์ เปลือกสีเหลืองสีเขียว แต่เนื้อในกรณีนี้มีสีเหลืองหวานพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
- เขาฮอร์น - และผลไม้สีเหลืองอมเขียวอีกครั้ง แต่คราวนี้มีเนื้อสีขาวใสและในเวลาเดียวกันเนื้อหวานมาก
- เขาน้ำพุ - ผลนี้เป็นรูปลูกแพร์ เนื้อขาวเหลืองหวาน เปลือกเป็นสีเหลืองอมเขียวอีกครั้ง
อย่างไรก็ตาม ในร้านค้าของเรา เรามักเจอส้มโอชนิดพิเศษ - น้ำผึ้ง สีของเปลือกเป็นสีส้มเหลืองมีความหนามากในตัวเองน้ำหนักของผลไม้อย่างน้อย 1.5 กก. เนื้อมีรสหวานมีกลิ่นเล็กน้อยของความเป็นกรดและบางครั้งก็มีรสขม
บันทึก! การซื้อส้มโอสดคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมด้วย ผลไม้มีขนาดใหญ่พอและไม่ได้กินในครั้งเดียวเสมอไป โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและไม่เกินหนึ่งวัน จริงอยู่ ฟิล์มยึดสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ หากคุณห่อผลไม้ด้วยความระมัดระวังผลไม้จะคงอยู่ 2-3 วัน อย่างไรก็ตามยิ่งเก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น สำหรับผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือกนั้นจะต้องเก็บแยกจากผลไม้อื่นๆ และไม่เกิน 3-4 สัปดาห์ในตู้เย็น
ส้มโอกินอย่างไร?
แน่นอนว่าคำตอบหลักของคำถามเกี่ยวกับวิธีการรับประทานส้มโอนั้นรับประทานดิบ แต่ก็ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสูตรเฉพาะอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดจากผลไม้ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดส้มโออย่างเหมาะสม
นี่คือวิธีการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ตัดยอดผลไม้ออกคุณสามารถตัดความหนา 2-4 ซม. ได้อย่างปลอดภัย
- ตอนนี้ลอกเปลือกทั้งหมด ในเวลาเดียวกันอย่าพยายามฉีกฟิล์มสีขาวออก - นี่เป็นงานที่ไม่จำเป็น
- เมื่อปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น
- นำฟิล์มใสออกจากลิ่มแต่ละอันอย่างระมัดระวัง ฟิล์มสีขาวจะหลุดออกมาได้ง่าย - นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายกว่าการนำฟิล์มออกจากส้มหรือมะนาว เนื่องจากส้มโอไม่ฉ่ำมาก
ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วสามารถรับประทานได้แล้วหรือคุณสามารถเพิ่มลงในจานพิเศษได้
สูตรส้มโอ
ส้มโอเก่งในการเตรียมอาหารแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้: ท้ายที่สุดแล้ว เอเชียก็ให้ผลไม้แก่เรา ดังนั้นเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์จากเอเชียโดยทั่วไป - อาหารทะเลต่างๆ เครื่องเทศร้อน - ผลไม้รสเปรี้ยวก็มีการเปิดเผยอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยได้ใช้ปรุงอาหารจานร้อน เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว เมื่อถูกความร้อน มันจะสูญเสียน้ำ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่อร่อย นี่คือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทดลองกับผลไม้ที่ "เย็น" เท่านั้นในครัว
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและทาร์ทาร์ส้มโอ
มีสูตรอาหารแปลก ๆ มากมายสำหรับอาหารส้มโอสำหรับเรา ดังนั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ตัวเองหรือแขกของคุณ อย่าลืมเตรียมของว่างที่น่าสนใจเหล่านี้:
- ปลาเทราท์กับซิตรัส … เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีผลไม้เล็ก ๆ คุณต้องตัดส่วนบนของผลไม้ออกและเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายเปลือกที่เหลือ หั่นปลาเค็มเล็กน้อย (300 กรัม) เนื้อส้มโอ (1 ชิ้น) และส้มโอ (1 ชิ้น) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถั่วไพน์นัท โอนสลัดไปที่ผิวหนังและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม
- ปลาแซลมอน tartare … หั่นปลาแซลมอน (70 กรัม) และอะโวคาโด (70 กรัม) เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลอกเปลือกออกจากส้มโอ (80 กรัม) แยกชิ้นออกจากฟิล์มแล้วสุ่มหยิบด้วยมือเตรียม "ดิน" จากมะกอก: ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เป็นเหมือนบิสกิตแล้วบด ต้มมันฝรั่ง (30 กรัม) บด ม้วนเป็นลูกแล้วม้วนมะกอก ประกอบจาน: ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำมะนาว สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- คาร์ปาชโชปลากะพงขาว … หั่นปลา (100 กรัม) เป็นชิ้นบางๆ เกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก เตรียมซอสจากมะกอก (20 กรัม), เนื้อส้มโอ (60 กรัม), มะเขือเทศตากแห้ง (20 กรัม), น้ำมันมะกอก (15 มล.), น้ำมะนาว (10 มล.) - คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด จัดปลาใส่จาน ใส่ซอส โรยหน้าด้วยมะกอก สมุนไพร คุณยังสามารถเตรียม croutons ขนมปังขาวที่ดีที่สุดสำหรับจาน
- ข้าวปลาทูน่าสับ … กระดาษข้าว (1 แผ่น) - คุณสามารถซื้อได้ในแผนกเอเชียเช่นเดียวกับส่วนผสมที่แปลกใหม่อื่น ๆ ของสูตรนี้ - ทอดหรือในกระทะในน้ำมันจำนวนมาก เย็นและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นทูน่า (70 ก.), ส้มโอ (50 ก.) และอะโวคาโด (70 ก.) เป็นลูกเต๋า ราดด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เตรียมซอส: รวมน้ำมันมะกอก (10 มล.), ซีอิ๊วขาว (20 มล.), น้ำยูซุ (10 มล.), น้ำซุปปลา (30 มล.), ไวน์หวาน (20 มล.) รวมทั้งเกลือ, พริกไทย, ผักชี, น้ำมะนาว พริก (เพื่อลิ้มรส). ใส่ส่วนผสมในชามสลัดขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
สลัดส้มโอ
สูตรอาหารที่มีจำนวนมากที่สุดคือสลัดกับส้มโอ ด้วยผลไม้นี้ คุณสามารถทำทั้งสลัดเบาและอร่อย ทั้งอบอุ่นและเย็น ทั้งแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง - ส่วนผสมที่คุณไม่สามารถหาได้ในร้านค้าทั่วไปและทุกวัน:
- สลัดกุ้งอุ่นๆ … กระจายเมล็ดงา (1 ช้อนชา) บนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180โอC เป็นเวลา 5-7 นาที ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดส้มโอ (1 ชิ้น) แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาฟิล์มแต่ละแผ่นออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน และอย่าลืมเอากระดูกออกถ้ามี พริกแดงสับละเอียด (1 ช้อนชา), ผักชี (20 กรัม), กระเทียม (1 กานพลู), หอมแดง (1 ชิ้น) เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว (70 มล.) กับน้ำตาล (4 ช้อนชา) น้ำปลา (2 ช้อนชา) พริกและกระเทียม คุณยังสามารถเติมเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส วางหมู (120 กรัม) ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ต้มกุ้ง (120 กรัม) - ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที - คุณสามารถต้มร่วมกับหมูและเพิ่มสองสามนาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โยนหอมแดงลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันเหลืออยู่ในแก้ว รวมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทซอสและคนให้เข้ากัน
- สลัดเวียดนาม … ปอกมะม่วง 1 ลูก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับใบสะระแหน่อย่างประณีต (1 พวง) และผักชี (1 พวง) สับหอมแดง (1 หัว) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระดาษชำระ ในกระทะเดียวกัน ปรุงกุ้ง (300 กรัม) บดถั่วลิสง (2 ช้อนโต๊ะ). หั่นส้มโอเป็นชิ้น (1 ชิ้น) อย่าลืมทำความสะอาดฟิล์ม เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำ (100 มล.) กับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา (3 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู) และพริก (เพื่อลิ้มรส) รวมทั้งมะนาว น้ำผลไม้ (จาก 1 ชิ้น) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทลงบนซอส
- สลัดอาติโช๊ค … ปอกเปลือกและหั่นเนื้อส้มโอ (1 ชิ้น) และส้มโอ (1 ชิ้น) ตัดอาร์ติโช้ค (100 กรัม) เป็น 5-6 ชิ้น เลือกสลัดผักสดด้วยมือของคุณ (1 พวง) ผสมน้ำผึ้ง (25 กรัม) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และน้ำเกรพฟรุต เก็บสลัด - ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานเทน้ำสลัดคนให้เข้ากัน
- ยำไทย … ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดบนถั่วเขียว (340 กรัม) เป็นเวลา 1 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำให้เย็น ใส่ถั่วลงในชาม ใส่บวบสับ (1) หอมแดง (1) ส้มโอ (1) สะระแหน่ (35g)เตรียมซอส: ในครก ทุบกระเทียม (3 กลีบ) พริกแดง (2 ช้อนชา) พริกเขียว (1 ชิ้น) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - น้ำตาลควรละลายหมด ลองซอส เพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับซอสและกิน
- สลัดส้มในภาษารัสเซีย … ต้มเนื้อไก่ (400 กรัม) ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย สับมะเขือเทศอย่างประณีต (5 ชิ้น), พริก (1 ชิ้น), ส้มโอ (เพื่อลิ้มรส) สับหัวหอมอย่างประณีต (2 ชิ้น) แล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะเดียวกันกับเนื้อ คุณยังสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่นั่น รวมกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่ข้าวโพดกระป๋อง (150 กรัม) ปรุงรสสลัดด้วยครีมหรือมายองเนสแล้วคนอีกครั้ง
ของหวานกับส้มโอ
ส้มเหมาะสำหรับทำของหวานเบาๆ แต่อร่อย เช่น สลัด ซอร์เบต์ ผลไม้หวาน เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานอย่างชัดเจน เช่น กล้วย ลูกพีช และสมุนไพร เช่น สะระแหน่ ใบโหระพา
ลองสูตรส้มโอเหล่านี้:
- ของหวานเบาๆกับลูกพีช … หั่นกล้วย (1 ชิ้น) เป็นชิ้น 1-1.5 ซม. แบ่งส้มโอ (1/3 ของผลขนาดใหญ่) เป็นชิ้น ลอกฟิล์ม หั่นหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับส้มโอ (1 ชิ้น) ตัดลูกพีช (2 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ สับสะระแหน่ (3 ก้าน) และโหระพา (2 ก้าน) เตรียมซอส: รวมสมุนไพร น้ำส้มคั้นสด (150 มล.) มะนาว (25 มล.) ขิง (15 มล.) และเติมเหล้าส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) ถ้าต้องการ ใส่ผลไม้ลงในชามหรือชาม เทซอสลงบนของหวาน นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดหรือเนื้อเสาวรส
- เปลือกหวาน … ตัดเปลือก (จากผลไม้ 1 ผล) เป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ แช่น้ำ 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างส้มโอให้สะอาด เติมน้ำ นำไปต้ม ปรุงประมาณ 5 นาที ระบาย เย็น บีบความชื้นส่วนเกินออก เทน้ำ (500 มล.) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (500 กรัม) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งลงไป คนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด โอนผลไม้หวานไปยังตะแกรงและแห้งอีก 5-8 ชั่วโมง
- ซอร์เบต์แปลกใหม่ … ของหวานนี้จะต้องใช้ผลไม้แปลกใหม่หลายอย่าง: มังคุด (500 กรัม), มะม่วง (500 กรัม), ส้มโอ (250 กรัม), สับปะรด (250 กรัม) - ในทุกกรณีจะมีการระบุน้ำหนักของเนื้อ ปอกผลไม้ทุกชนิด ปราศจากเปลือก ฟิล์ม กระดูก ปัดมังคุดในเครื่องปั่น จากนั้นแยก - น้ำมะม่วงและน้ำมะนาว (จาก 1 ชิ้น) และสุดท้ายคือสับปะรดกับส้มโอและไข่ขาว (1 ชิ้น) เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำมะพร้าว (150 มล.) น้ำตาล (18 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟจนละลายหมด แบ่งน้ำเชื่อมออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งส่วนให้กับเชอร์เบทแต่ละอัน เพิ่มเกลือหนึ่งหยิบมือแล้วตีมวลผลไม้แต่ละชิ้นอีกครั้ง มันยังคงจัดเรียงของหวานในอนาคตในกระป๋องไอศครีมและใส่ในช่องแช่แข็ง คนซอร์เบตทุกๆ 20 นาทีเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้แช่แข็งโดยไม่มีการแทรกแซง
ข้อมูลส้มโอที่น่าสนใจ
ส้มโอเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุด มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. และน้ำหนัก 8-10 กก. แต่ในประเทศของเราคุณจะไม่พบผลไม้ขนาดใหญ่เช่นนี้
ในประเทศจีน ผลไม้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี แม้จะมอบให้กันในช่วงปีใหม่ นอกจากนี้ ส้มไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้สำหรับตำรับยาแผนโบราณ พิธีกรรมทางศาสนา และเป็นของขวัญให้กับวิญญาณอีกด้วย
ต้นซิตรัสบานสวยงามมาก ดอกไม้คล้ายดอกบัวและดอกบัวแม่น้ำนำมารวมกัน
ผลไม้มีชื่ออื่นหลายชื่อ มักเรียกกันว่า "pumelo" และ "sheddock" - ชื่อหลังเกิดจากการที่กัปตันชื่อ Sheddock นำผลไม้นี้ไปยัง West Indies ในศตวรรษที่ 17 เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศจีนผลไม้เรียกง่ายๆว่า "หยู"
หลายคนเชื่อว่าส้มโอเป็นลูกผสม แต่นี่เป็นข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง มนุษย์รู้จักผลไม้ชนิดนี้มาหลายศตวรรษแล้วแต่เกรปฟรุตเป็นผู้มาใหม่ในโลกของผลไม้รสเปรี้ยวและได้มาจากการผสมส้มโอกับส้ม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของส้มโอ:
ส้มโอเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและกลัวว่าจะไม่คุ้มกับการลดน้ำหนัก ผลไม้สามารถใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง - สลัด, ของว่างดั้งเดิม, ของหวาน แต่ไม่คุ้มที่จะนำไปอบร้อน ส้มโอมีผลดีต่อสุขภาพของทุกคน ทั้งผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามและคุณสมบัติการใช้งานอย่าลืมพิจารณาก่อนที่จะนำทารกในครรภ์เข้าสู่อาหาร
