วิธีการอบพายกะหล่ำปลีและเห็ดที่บ้าน? TOP 5 สูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารและคำแนะนำจากเชฟ สูตรวิดีโอ
พายเป็นขนมดั้งเดิมของอาหารรัสเซียซึ่งมีแฟน ๆ มากมาย มีสูตรอาหาร วิธีการปรุง และไส้มากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้ ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด ใช้สูตรในบทความนี้เพื่อสร้างพายเพื่อสุขภาพ ไส้และน่ารับประทานที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง และอาหารเย็น
เคล็ดลับเชฟมากประสบการณ์
- พายสามารถเปิดหรือปิดได้
- พื้นฐาน - แป้ง - อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ขนมอบเตรียมจากแป้งชอร์ตครัส ยีสต์ที่อุดมไปด้วยและไม่มีเชื้อ แป้งพัฟ แป้งพัฟ พายสามารถเป็น kefir เหลวหรือครีมเปรี้ยวและแป้งไข่
- คุณสามารถอบเค้กในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
- เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเติม ประเภทต่างๆ ของพวกเขาจะทำให้เค้กมีรสชาติที่แตกต่างกัน
- ต้มเห็ดและทอด เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมไม่ต้องปรุง ทำได้แค่ผัดเท่านั้น และควรต้มเห็ดป่าก่อนดีกว่า พวกเขายังใช้เห็ดแช่แข็ง แห้ง หรือกระป๋อง
- กะหล่ำปลีใด ๆ ที่เหมาะสม: ขาว, แดง, กะหล่ำดอก, บรอกโคลีและกะหล่ำปลีดอง
- ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบออกจากความชื้น สับถ้าจำเป็น แล้วทอดในกระทะในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม
- คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด แล้วขนมอบจะน่าพอใจมากขึ้น มันฝรั่งบด มันฝรั่งดิบ และมันฝรั่งทอดกับเห็ด
- นอกจากนี้ ไส้ยังมีความหลากหลายด้วยไข่ต้มที่บดแล้ว สมุนไพร และผักอื่นๆ
เยลลี่พาย
การเทกะหล่ำปลีและพายเห็ดที่ทำจากแป้งที่ใช้มายองเนสนั้นชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย หากต้องการสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมหรือ kefir ได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 459 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 70 กรัม
- แชมปิญอง - 320 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แป้งสาลี - 160 กรัม
- มายองเนส - 240 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- Dill - 70 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
ทำอาหารเยลลี่พายกับเห็ดและกะหล่ำปลี:
- สำหรับไส้ ให้หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบางๆ
- สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม
- รวมกะหล่ำปลีสมุนไพรและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- สำหรับการทดสอบ ให้ตีไข่ด้วยเครื่องผสมมายองเนสและเกลือเล็กน้อย
- ใส่แป้งร่อนกับผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- จาระบีจานอบด้วยเนยบาง ๆ แล้วเทแป้งหนึ่งในสาม
- วางไส้ไว้ด้านบนแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป
- เปิดเตาอบที่ 190-200 ° C แล้วอบเค้กเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีหดตัวและแป้งเป็นสีน้ำตาล
พัฟเพสตรี้พาย
พายชั้นสวยงามที่สอดไส้กะหล่ำปลี เห็ด และไข่ดูเหมือนสตรูเดิ้ล ใช้แป้งที่ซื้อมาซึ่งสามารถเป็นได้: ยีสต์หรือไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 220 กรัม
- เห็ดนางรม - 100 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
- พัฟเพสตรี้ - 300 g
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำพายขนมพัฟกับเห็ดและกะหล่ำปลี:
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนย
- ล้างเห็ดสับและส่งไปที่หัวหอม ทอดอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่กะหล่ำปลีในหม้อต้มน้ำแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ กะหล่ำปลีเย็นแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกไข่ต้มสับละเอียดแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
- ใส่เห็ดและหัวหอมผัด พริกไทย และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ละลายแป้งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไส้ตรงกลางตามความยาวทั้งหมด
- เหน็บขอบแป้งและยึดให้แน่น
- วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เจาะรูด้านบนเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วปัดด้วยไข่แดงที่ตีไว้
- ส่งพายพัฟกับเห็ดและกะหล่ำปลีไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
พาย kefir ปลอดยีสต์
พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดบนแป้งที่ปราศจากยีสต์ตาม kefir มันจะทำงานได้ดีแม้กับพ่อครัวมือใหม่เพราะ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 550 กรัม
- Kefir - 240 มล.
- แป้งอบ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาว - 350-400 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและทาแผ่นอบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ดกระป๋อง - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทำพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดโดยไม่ใช้ยีสต์กับ kefir:
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยหัวหอมปอกเปลือก
- นำเห็ดออกจากโถ พลิกตะแกรงเพื่อให้น้ำเกลือทั้งหมดซ้อนกัน และถ้าจำเป็น ให้หั่น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
- ในกระทะอื่น ผัดกะหล่ำปลีสับในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาทีภายใต้ฝา
- ใส่หัวหอมผัดกับเห็ด วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ลงในกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่าง ผัดต่อเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระเหยน้ำส่วนเกินและทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม
- นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วย kefir เกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน ผัดแป้งและผงฟูแล้วนวดให้แป้งนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ม้วนแป้ง 2/3 ลงในชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทำให้ด้านข้าง
- วางไส้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน
- คลึงแป้งชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้ววางทับไส้ในรูปแบบของตะแกรง
- ส่งพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดที่ไม่มียีสต์ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที
เค้กยีสต์
พายยีสต์แสนอร่อยกับกะหล่ำปลีและเห็ดสามารถเลี้ยงอาหารค่ำทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย พกพาไปทำงานได้สะดวกเพราะ รสชาติดีทั้งเย็นและอุ่น
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- มาการีน - 100 กรัม
- ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
- นมอุ่น - 300 มล
- กะหล่ำปลีขาว - 550 กรัม
- หัวหอม - 170 กรัม
- เห็ด - 250-300 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำอาหารยีสต์พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด:
- เพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงในแป้งและคนให้เข้ากัน
- ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น แล้วผสมกับแป้ง
- ใส่มาการีนที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดให้แป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
- วางแป้งลงในภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น โขลกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ใหญ่และเล็ก
- สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันอุ่น ผัดจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
- สับเห็ดแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะผัดจนนุ่ม
- สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่มในกระทะอื่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง
- ปิดก้นจานด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งส่วนใหญ่ที่รีดออกมาแล้วขึ้นรูปด้านสูง 5 ซม.
- กระจายไส้ให้ทั่วด้านบนและคลุมด้วยส่วนที่เหลือของแป้ง
- บีบขอบของแป้งพายและทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
- ส่งพายยีสต์กับกะหล่ำปลีและเห็ดไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
พาย Shortcrust
อร่อยกับเปลือกสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน พายขนมชอร์ทคัสต์แสนอร่อยกับเห็ดและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 310 กรัม
- บวบ - 300 กรัม
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนย - 110 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- มายองเนส - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- สมุนไพรสด - 35 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ทำพายขนมชอร์ตครัสกับเห็ดและกะหล่ำปลี:
- สำหรับแป้ง ผัดแป้งกับเนยละลายเล็กน้อย
- ตีครีมเปรี้ยวกับไข่สองฟอง น้ำตาลและเกลือ
- เพิ่มแป้งนวดแป้งให้หนาแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที
- สำหรับไส้ให้ล้างบวบปอกเปลือกและขูด สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต
- ผัดบวบในกระทะในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- สับเห็ดอย่างประณีตและทอดด้วยหัวหอมในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มสมุนไพรสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- รีดแป้งที่เย็นแล้ววางในจานอบที่ทาด้วยไขมันโดยให้ด้านสูง
- โรยหน้าด้วยผักตุ๋นและเห็ด
- ตีไข่ที่เหลือด้วยมายองเนสใส่ชีสขูดแล้วเทมวลนี้ลงไป
- ส่งขนมพายชอร์ตครัสกับเห็ดและกะหล่ำปลีไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที
