วิธีทำเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ และอร่อยที่บ้าน สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
เค้กช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการให้กำลังใจ เติมพลัง และความร่าเริง สูตรเค้กช็อคโกแลตและรูปแบบการทำอาหารมีมากมาย นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก วิธีการอบเค้กช็อคโกแลต หลักการทั่วไปของการเตรียมและความลับในการทำอาหาร เราเรียนรู้ในเนื้อหานี้
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- ความลับหลักของเค้กที่ประสบความสำเร็จและอร่อยคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นอย่าเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน นำไข่ที่สดและมีคุณภาพสูงสุด ซื้อนมข้นทั้งตัว
- แป้งร่อนล่วงหน้าจะเพิ่มความโปร่งสบายและความเบาให้กับแป้ง
- หากคุณอบบิสกิตสิ่งสำคัญคืออากาศ ดังนั้นให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ต้มผ้าขาวให้เย็นสนิทก่อนตี และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานสำหรับพวกเขาแห้ง ไม่มีไขมันและน้ำ อย่าให้ไข่แดงสัมผัสกับไข่ขาว มิฉะนั้น ไข่จะไม่ปั่น
- เพื่อป้องกันไม่ให้วิปโปรตีนตกตะกอน ให้ค่อยๆ ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- สำหรับแป้งและครีมช็อกโกแลต จะใช้ผงโกโก้คุณภาพดีหรือดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูงอย่างน้อย 70%
- แม่บ้านบางคนที่ต้องการลดความซับซ้อนของสูตรเค้ก ให้แทนที่เค้กด้วยคุกกี้ช็อกโกแลตแบบธรรมดาหรือแบบชอร์ตเบรด
- แป้งอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เวลาอบขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก แต่พยายามอย่าให้มันมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นหนาแน่น
- ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงก่อนที่จะทาด้วยครีม
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟจนละลายหมด อย่าต้มจนเดือด มิฉะนั้น จะเกิดความขมซึ่งจะทำลายรสชาติของเค้ก และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดมัน
- จาระบีเค้กที่ประกอบเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังเติมด้านข้างให้สมบูรณ์
- ตกแต่งเค้กด้วยอาหารที่คุณต้องการ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่กางออกดูน่าประทับใจมากจากด้านบน เค้กที่ตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลต ถั่วทั้งตัว รูปแกะสลัก สีเหลืองอ่อน ที่ดูสวยงาม
เค้กชอคโกแลตบานาน่าใส่นมข้นและถั่ว
อาหารอันโอชะนี้ง่ายมากในการจัดเตรียมและรวดเร็วในการเตรียมตัว ด้วยการผสมผสานระหว่างบิสกิตกับครีมที่ละเอียดอ่อน ทำให้เค้กช็อกโกแลตกับนมข้นและถั่วกลายเป็นความนุ่มและอร่อยมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 75 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 90 กรัม
- นมข้นต้ม - 2/3 กระป๋อง
- กล้วย - 2 ชิ้น
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
การทำเค้กช็อกโกแลตบานาน่ากับนมข้นและถั่ว:
- สำหรับการทดสอบ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แช่ผ้าขาวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งและหนาแน่น
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกกันเพื่อให้เมล็ดที่กลั่นละลายจนหมด แล้วใส่ลงในแป้งขาว
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาและขัดแป้งโกโก้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยขนมปังแล้วเทแป้งออก
- วางแป้งในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบเร็วกว่า 20 นาที มิฉะนั้นด้านบนของบิสกิตจะทะลุผ่าน
- ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซข้ามคืน นี่คือความลับหลักของบิสกิตแสนอร่อย การแช่แข็งเปลือกโลกทำหน้าที่แทนการทำให้ชุ่ม ในขณะเดียวกัน เค้กจะชุ่มโดยไม่เปียกจนเกินไป
- แบ่งบิสกิตแช่แข็งออกเป็น 3 เค้กโดยใช้ด้ายทำอาหาร
- สำหรับครีม ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมนมข้นจืดโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
- บดกล้วยด้วยเครื่องปั่นจนข้นและใส่ครีม ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีเบจที่นุ่มและน่ารับประทาน ความสม่ำเสมอของครีมควรแน่น
- ทอดวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ครอบคลุมแต่ละเปลือกด้วยครีมและโรยด้วยเศษถั่ว
- ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่เก็บรวบรวมด้วยโกโก้กับถั่ว
- หมายเหตุ: ในการต้มนมข้นสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับกล้วย ให้แช่โถในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ห้ามเติมน้ำระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น กระป๋องจะ "ระเบิด" และทำให้ห้องครัวเปื้อนได้ ดังนั้นให้เติมของเหลวปริมาณมากทันที
เค้กครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนใน multicooker นั้นนุ่มโครงสร้างของบิสกิตยังคงเขียวชอุ่มเป็นเวลานาน หากคุณไม่มี multicooker คุณสามารถอบเค้กช็อกโกแลตสูตรนี้ในเตาอบ และหากไม่มีครีมเปรี้ยวก็ใช้เทคโนโลยีนี้ในการอบเค้กช็อคโกแลตด้วย kefir
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล. ต่อแป้ง 500 มล. ต่อครีม
- น้ำตาล - 50 ต่อแป้ง 180 กรัมต่อครีม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 160 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมในหม้อหุงช้า:
- ใส่ครีม น้ำตาล และไข่ลงในชามลึก ตีผลิตภัณฑ์จนเนียน
- เพิ่มแป้งร่อนโซดาผงโกโก้ลงในมวลที่ได้และผสมแป้งให้ละเอียด
- อัดจาระบีแบบ multicooker ด้วยเนย เทแป้งออก แล้วตั้งโปรแกรม Baking และตั้งเวลาไว้ 40 นาที ในกรณีที่ไม่มี multicooker ให้เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม หลังจาก 5 ชั่วโมง ตัดเป็น 2 ชิ้น
- สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร 2 เท่า
- เคลือบเค้กเป็นชั้น ๆ ด้วยครีมและทาจารบีด้านบนอย่างอิสระ
- ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าด้วยช็อกโกแลตชิปที่บดละเอียด
บราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
เค้กชอคโกแลตบราวนี่แสนอร่อยและละเอียดอ่อนทำได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ดูน่าประทับใจ นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับวันเกิด
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ซอฟต์คอตเทจชีส - 300 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง
- เชอร์รี่หลุม - 300 g
- เกลือ - หยิก
ทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส:
- ละลายเนยที่อุณหภูมิห้องและชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ คนให้เข้ากันจนเนียนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนขาวและฟู
- รวมมวลช็อกโกแลตกับส่วนผสมของไข่ ใส่เกลือ วานิลลิน ผงฟู ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- แยกชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เมล็ดธัญพืชแตกและได้รับความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่ที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสม รวมนมเปรี้ยวกับมวลไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน
- ใส่ 1/3 ของแป้งลงในพิมพ์ วางแป้งเต้าหู้ไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยเชอร์รี่ด้านบน
- ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน: เพิ่ม 1/2 ส่วนของแป้ง มวลนมเปรี้ยว และเชอร์รี่ ชั้นสุดท้ายควรทำจากแป้ง
- ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้ควรออกมาให้แห้ง
- เย็นบราวนี่เสร็จแล้วด้วยคอทเทจชีสและเชอร์รี่ในกระป๋อง จากนั้นเอาออกและโรยด้วยน้ำตาลผง
เค้กครีมช็อคโกแลต
นี่เป็นเวอร์ชัน GOST ของเค้กช็อกโกแลตปรากที่รู้จักกันดี ในการเตรียมเค้กจะใช้เค้กช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลต คุณสามารถทำเค้กปรากสำหรับวันเกิดหรือวันหยุดอื่นๆ ของคุณได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 130 กรัม
- แป้ง - 95 กรัม
- ผงโกโก้ - 20 กรัมสำหรับบิสกิต 10 กรัมสำหรับครีม
- เนย - 30 กรัมสำหรับบิสกิต 200 กรัมสำหรับครีม 75 กรัมสำหรับเคลือบ
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - 140 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง
- ช็อคโกแลต - 75 กรัม
- Confiture สำหรับเคลือบเค้ก - 55 g
การทำเค้กช็อกโกแลตครีม:
- สำหรับบิสกิต ให้แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือในภาชนะอื่นจนขาว รวมไข่ขาวกับไข่แดงและไม้พาย ย้ายจากด้านล่างไปตรงกลาง ผสมจนเนียน
- ผัดแป้งกับโกโก้ ร่อนและคนเบา ๆ ในมวลไข่ด้วยไม้พาย
- เพิ่มเนยละลายและเย็นลงในแป้งที่นวดแล้ว ใช้ไม้พายนวดแป้งที่เบาและนุ่มและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
- เทแป้งลงในจานอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
- ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยเสี้ยน: ควรออกมาแห้ง จากนั้นทำให้บิสกิตเย็นและตัดเป็น 3 เค้ก
- สำหรับครีม ใส่ไข่แดงลงในหม้อ เติมน้ำและผสม เพิ่มนมข้นและใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่อง นำครีมมาจนข้นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับวานิลลาจนเป็นสีขาวแล้วใส่ลงในครีมที่ต้ม ตีสารด้วยเครื่องผสมเพิ่มโกโก้แล้วตีอีกครั้ง
- หล่อลื่นเค้กบิสกิตชิ้นแรกและชิ้นที่สองด้วยครีมและปล่อยให้ชั้นบนสุดโดยไม่ต้องหล่อลื่น
- ปิดเค้กทั้งหมดด้วยแยม แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ในการเตรียม ให้ผสมเนยกับช็อกโกแลต แล้วละลายด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตา คนจนช็อกโกแลตละลายและเย็นสนิท
- เมื่อไอซิ่งแข็งตัวบนพื้นผิว เค้กก็เสร็จเรียบร้อย
