ระเบียบคืออะไรและจะเตรียมที่บ้านอย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสมของส่วนผสม กฎและตัวเลือกในการยื่น สูตรวิดีโอ
Kawardak เป็นซุปข้นที่มีเนื้อสัตว์และผักซึ่งเป็นของอาหารตะวันออกโดยเฉพาะอุซเบก จากภาษาอุซเบกความโกลาหลแปลว่า "ความผิดปกติความสับสน" นั่นคือประกอบด้วยผักเหล่านั้นที่มีที่บ้าน ดังนั้นจึงมีส่วนผสมง่าย ๆ ที่ทำให้กระเป๋าทุกใบมีราคาไม่แพง ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในสูตร - เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอทและมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ไม่ต้องหยุดที่สินค้าชุดนี้ หากมีพริกหยวก - ดี, หัวหอม - ได้โปรด, มะเขือยาว - ใส่ได้ตามใจชอบ สมุนไพรสดก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน แต่ไม่จำเป็น มักใช้มันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อสัตว์และผักที่เหลือจะถูกวางโดยพลการ
ตามความสม่ำเสมอ ความยุ่งเหยิงสามารถปรุงให้บางลง เช่น ซุป หรือข้นกว่าแบบที่สอง จานอุซเบกแท้ๆปรุงในหม้อบนกองไฟ และในกรณีที่ไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว พวกเขาก็ปรุงมันบนเตา แทนที่หม้อขนาดใหญ่จริงด้วยจานเหล็กหล่อที่มีก้นและผนังหนาเพื่อให้มันเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและอาหารไม่ไหม้ กระบวนการทางเทคโนโลยีของการปรุงอาหารจานนี้ง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ (ฉันแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งป่น)
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 120 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวง (ฉันมีผักใบเขียวแห้ง)
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำ - 200 มล
การเตรียมความยุ่งเหยิงทีละขั้นตอน:
1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่วันนี้พ่อครัวกำลังเตรียมยุ่งกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: เนื้อลูกวัว หมูและแม้แต่สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง) ถ้าจะทานหมูให้ลดปริมาณน้ำมันพืชลง ฉันใช้หมูในสูตรของฉัน
ดังนั้นตัดเนื้อที่เลือกไม่ละเอียดมากเป็นชิ้นขนาดปานกลางเพื่อให้ผัดได้อย่างสม่ำเสมอและยังคงเป็นชิ้นที่เห็นได้ชัดเจนในจานสำเร็จรูป
ใส่หม้อหรือจานอื่นที่เหมาะสมบนไฟแรง เทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เนื่องจากชาวอุซเบกเตรียมเนื้อแกะหรือเนื้อวัวไว้พวกเขาจึงใช้หางอ้วนในการทอด ฉันชอบใช้น้ำมันพืชเพราะว่า หมูและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก
เมื่อควันเริ่มสูงขึ้น ให้ลดแก๊สลงเป็นไฟปานกลางแล้วใส่เนื้อในน้ำมันที่เดือด ผัดเป็นครั้งคราวและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลแดง
2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง วิธีการตัดไม่สำคัญ พ่อครัวบางคนหั่นแครอทเป็นวง เพิ่มแครอทลงในเนื้อและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือสี่ส่วน ถ้าเล็กก็ไม่ต้องหั่นเลย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อแช่ในไขมันและรสชาติของเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ นอกจากนี้ คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. พริกหวานป่น ชาวอุซเบกไม่ได้เพิ่ม แต่ด้วยพริกหยวกจานจะอร่อยกว่า
4. เทน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมอาหาร 3 ซม. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
5. จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้ ใส่ใบกระวาน.
6.ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีบนไฟอ่อนๆ ปิดฝา ปิดไฟ เปิดฝาทิ้งไว้ ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟความยุ่งเหยิงไม่ใช่ในจาน แต่ในชามลึก ใส่เนื้อกับผักลงในชามเสิร์ฟ เทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ และสมุนไพรสับละเอียด