สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำซุปไก่กับถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
ซุปไก่โฮมเมดหลากหลายรูปแบบไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ต้องปรุงโดยแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง วันนี้เราจะทำซุปไก่ ถั่วลันเตา และกะหล่ำปลีที่บ้าน อร่อย หอม สว่าง ทานง่าย ทานได้ไม่ต้องทิ้งแน่นอน นี่เป็นไอเดียที่ดีสำหรับเมนูฤดูร้อนที่หลากหลายเมื่อคุณไม่อยากทานอาหารหนักๆ สูตรน้ำซุปจะถูกใจแม่บ้านประหยัดและงานยุ่งเพราะ ชุดผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง แต่เตรียมง่ายมากและย่อยง่ายทางกระเพาะอาหาร ในเวลาเดียวกัน ซุปไก่ก็ขึ้นชื่อในเรื่องความอิ่มและอิ่มตัวดี และด้วยถั่วลันเตากลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก และจะทำให้จานมีสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
ในฤดูหนาว หลักสูตรแรกนี้สามารถปรุงด้วยถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง แม้ว่าถั่วกระป๋องจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ถั่วหวานและอร่อยสามารถแช่แข็งได้อย่างอิสระในฤดูร้อน หรือคุณสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี ปริมาณผักไม่จำเป็นต้องเป็นสัดส่วนกับสูตร คุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลตามชอบได้หากต้องการ: มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย กะหล่ำดอก สีน้ำตาล แครอท บวบ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่บางลง แต่จะดีกว่าถ้าฐานหนาแล้วน้ำซุปจะน่าพอใจมากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 145 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่ทำเองหรือแต่ละส่วนเพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาวอ่อน - 200 กรัม
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ถั่วลันเตา - 50-70 กรัม
- กะหล่ำดอก - 250 กรัม
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการทำซุปไก่กับถั่วเขียวและกะหล่ำปลีสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ต้มน้ำซุปก่อน สามารถทำได้ในวันก่อนเตรียมซุปหรือวันก่อนหน้าหนึ่งวัน จากนั้นในวันถัดไป ให้ปรุงซุปแสนอร่อยภายใน 20 นาที ตามหลักการแล้วน้ำซุปที่ถูกต้องและเข้มข้นจะมาจากไก่โฮมเมดทั้งตัว แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดเงินและปรุงอาหารหลายจานจากเนื้อไก่ (เช่น น้ำซุปและเนื้อย่าง) ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำส่วนหนึ่งมาทำซุป หากคุณต้องการให้ซุปเป็นอาหารมากกว่าและมีแคลอรีต่ำ ให้ทานกองหรือกลับ รักซุปที่อ้วนขึ้นและน้ำซุปต้นขาและปีกจะทำ เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่งวง ไก่ หรือเนื้อลูกวัว ก็เหมาะสำหรับทำซุปเช่นกัน
ดังนั้นก่อนที่จะแช่เนื้อสัตว์ที่เลือกในน้ำ ถ้าจำเป็น ให้เอาผิวหนังออกจากเนื้อและกำจัดไขมันทั้งหมดบนพื้นผิว แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม และถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่มีไขมัน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อน้ำดื่มและปรุงอาหารบนเตา น้ำสำหรับน้ำซุปมักจะใช้ในอัตรา 2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าถ้าคุณต้องการให้เนื้อฉ่ำและรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด โปรตีนในชั้นบนสุดของเนื้อจะม้วนตัวอย่างรวดเร็วและสารอาหารจะยังคงอยู่ในเนื้อ. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นกว่า ให้วางนกในน้ำเย็น เนื้อจะค่อยๆอุ่นขึ้นและโปรตีนจะค่อยๆม้วนตัวขึ้น จากนั้นสารอาหารทั้งหมดจะออกไปในน้ำซุปให้มากที่สุดและน้ำซุปจะเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ
2. ตั้งหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม ทำไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาหม้อ ต้มน้ำซุปประมาณ 60-90 นาที
หลังจากเดือด ฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน slotted นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบกระบวนการแยกออกตลอดระยะเวลาทำอาหาร หากมีฟองเกิดขึ้น ให้เอาออกทันเวลาเพื่อให้น้ำซุปยังคงสวยงามและโปร่งใส เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน อย่าให้เดือด เฉพาะฟองสบู่ที่หายากเท่านั้นควรอยู่บนพื้นผิว
3. นำไก่ออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้และเอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก แม้ว่าถ้าคุณปรุงน้ำซุปด้วยปีกหรือขาไก่ก็ไม่จำเป็น แต่ก็ไม่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปจากเนื้อพร้อมกับกระดูกเพราะ จากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่สารอาหารที่จำเป็นสำหรับความแข็งแรงของกระดูกและเอ็นจะเข้าสู่น้ำซุปจากกระดูก
กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้โปร่งใส และดำเนินการ "ประกอบ" ซุปไก่
4. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลเย็นแล้วหั่น: กะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง นำถั่วเขียวออกจากฝัก
5. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
6. ทิ้งน้ำสต๊อกไก่ไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวและจุ่มดอกกะหล่ำลงไป
7. หลังจากปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีขาวสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
8. อีก 5 นาที ใส่ถั่วลันเตา หากคุณใช้แบบแช่แข็ง ให้จุ่มลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีขาว เพราะยังต้องใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งและละลาย ถั่วกระป๋องไม่ต้องปรุงเลย ดังนั้นควรเติมก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาที สามารถเติมลงในซุปโดยมีหรือไม่มีน้ำก็ได้ ดูถั่วเพื่อไม่ให้สุกเกินไป จากนั้นถั่วจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
9. ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ลงในซุปพร้อมกับถั่วลันเตา พริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศและรากตามต้องการ
10. ถัดไป ใส่ไก่ไม่มีกระดูกลงในกระทะ คนและนำไปต้ม
11. หลังจาก 3 นาทีใส่สมุนไพรสับ
12. ต้มทุกอย่าง 1-2 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงและเย็นเล็กน้อยประมาณ 15 นาที
ซุปไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมถั่วลันเตาอ่อนและกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมสดชื่น เทลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละส่วนหากต้องการ ทำ croutons, croutons หรือ croutons สำหรับหลักสูตรแรกด้วย