ทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำมันพริก ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตราย วิธีทำน้ำสลัดรสเผ็ดควรใช้เครื่องเทศอะไรเพิ่มเติม? สูตรอร่อยกับน้ำมันพริกร้อน
น้ำมันพริกเป็นน้ำสลัดรสเผ็ดที่ใช้น้ำมันพืชและพริก ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจีนพื้นฐานที่สุด บ่อยครั้งนอกจากพริกแล้ว สูตรยังประกอบด้วยพริกไทยและเครื่องเทศประเภทอื่น เช่น ขิง โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน กระเทียม ฯลฯ น้ำสลัดร้อนและหอมมาก สำหรับผู้ชื่นชอบการกัด มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลอย่างสมบูรณ์ในครัว ซึ่งสามารถใช้ปรุงแต่งทั้งสตูว์เนื้อเข้มข้นและสลัดผักเบา ๆ ในกรณีนี้ ระดับความเผ็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมันพริกในปริมาณที่แตกต่างกัน - หยดสองสามหยดหรือสองสามช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ความเผ็ดไม่ใช่สิ่งเดียวที่สามารถให้น้ำสลัดกับจานได้ แม้ว่าจะมีพริกไทยเข้มข้นมาก แต่ก็มีรสชาติที่หลากหลาย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพริก
ในรูปน้ำมันพริก
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพริกคือ 800-900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นไขมันประมาณ 90-95%
ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูง ดังนั้นควรให้ปริมาณที่ถูกต้องในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารเป็นอาหาร
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของน้ำมันพริกมีความแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้น้ำมันพื้นฐานชนิดใดและจะเติมเครื่องเทศอะไรลงไปบ้าง อย่างไรก็ตาม น้ำมันใด ๆ ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันและวิตามินอี และพริกซึ่งเป็นส่วนประกอบคงที่ของเครื่องปรุงรส เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี วิตามิน A, E, PP, K รวมถึงแร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ซีลีเนียม สังกะสี นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบเฉพาะเช่น phytosterols, steroid saponins, capsaicin
ประโยชน์ของน้ำมันพริก
ในประเทศจีน น้ำสลัดรสเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบของทุกบ้าน และผู้คนต่างก็เชื่อในคุณสมบัติการรักษาของมัน เธอให้เครดิตกับผลประโยชน์มากมายซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับแคปไซซินดังกล่าว เป็นที่เชื่อกันว่าสามารถส่งผลกระทบต่อไม่เพียง แต่สภาพทางสรีรวิทยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบรรเทาความเจ็บปวดที่ดี แต่ยังรวมถึงสภาพจิตใจทำให้อารมณ์ดีขึ้นและให้ความแข็งแรง
ประโยชน์ของน้ำมันพริก:
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ … ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ แคปไซซินเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ให้ผลนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามีความเกี่ยวข้องกับโรคที่มีต้นกำเนิดต่างๆ เช่น แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา กาฝาก ฯลฯ
- ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด … อีกครั้งที่แคปไซซินมีผลต่อคอเลสเตอรอลและเกล็ดเลือด ไม่อนุญาตให้อดีตสะสมบนผนังหลอดเลือดและหลัง "หนา" ซึ่งช่วยป้องกันลิ่มเลือดอุดตันและการอุดตันของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการตอบสนองภูมิคุ้มกัน ได้แก่ วิตามินอีและสังกะสี ซึ่งพบได้ในพริกไทย ด้วยเหตุนี้ การบริโภคน้ำมันพริกร้อนเป็นประจำจึงสามารถป้องกันโรคหวัดและโรคอื่นๆ ได้ดี
- การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ … ผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับลำไส้ หากคุณเติมเครื่องปรุงลงในจานสักสองสามหยด อาหารจะถูกย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น: ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกดูดซึมเร็วขึ้น และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะออกจากร่างกายเร็วขึ้น
- ผลยาสลบ … จากการศึกษาพบว่าการกินอาหารที่มีแคปไซซินจะหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นยาฝิ่นตามธรรมชาติที่จำเป็นต่ออาการชาเป็นที่น่าสังเกตว่าการเติมน้ำมันช่วยไม่เพียง แต่มีอาการปวดปานกลางเช่นปวดกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายที่ดี แต่ยังมีอาการกระตุกอย่างรุนแรงด้วยโรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก ฯลฯ
- ฤทธิ์ต้านความหนาวเย็น … น้ำสลัดจะเหมาะสมมากที่จะเพิ่มในอาหารสำหรับโรคหวัด เนื่องจากมีผลทำให้อุ่นขึ้น ช่วยขับเสมหะและบรรเทาอาการคัดจมูก
- ส่งผลดีต่อระบบประสาท … ต้องขอบคุณวิตามินบีและผลกระทบต่อตัวรับเอ็นดอร์ฟิน สูตรอาหารที่ใช้น้ำมันพริกทำให้คุณร่าเริงอยู่เสมอ ให้พลังและน้ำเสียงแก่คุณ
- ผลิตภัณฑ์แห่งความงามและความแข็งแกร่ง … กรดไขมันและแร่ธาตุเป็นส่วนประกอบที่ทำให้การเติมเชื้อเพลิงเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับทั้งชายและหญิง ร่วมกันช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ เสริมสร้างข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูก
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งวิตามินอีที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระหลักโดยที่ร่างกายสามารถรักษาสมดุลของอนุมูลอิสระที่ถูกต้องและช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของเซลล์และป้องกันการกลายพันธุ์
อย่างที่คุณเห็น จานที่ปรุงด้วยน้ำมันพริกร้อนมีผลการรักษาอย่างแท้จริง พวกมันอาจจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในตอนเย็น: ปลาอบกับพริกและผักไม่เพียงแต่จะกลายเป็นอาหารเย็นที่สมดุลเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจ ให้กำลัง และบรรเทาความเหนื่อยล้า
สูตรน้ำมันพริก:
- กุ้งน้ำจิ้มรสเด็ด … ปอกเปลือกกุ้ง (750 ก.): แกะเปลือกและเครื่องใน ทิ้งหางไว้เพื่อความสวยงาม รวมซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) และพริก (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียม (3 กลีบ) จนหอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงประมาณ 3-5 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าว ผักที่ชอบ และต้นหอม
- อาหารเรียกน้ำย่อยหูหมู … เตรียมหู (6 ชิ้น) ปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างหู ใส่กลับเข้าไปในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ แล้วใส่รากขิง (2-3 ชิ้นเล็ก) หัวหอมใหญ่ (หลายก้าน) พริกไทย (กำมือ) ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ดึงหูที่เสร็จแล้วล้างแล้วกรีดตามกระดูกอ่อน รวมน้ำสต๊อกไก่ (6 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำสลัดพริก (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูข้าวสีดำ (2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) งา (2 ช้อนโต๊ะ)), น้ำตาล (2 ช้อนชา) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและ สมุนไพรสับละเอียด วางหูที่สับไว้บนจาน ราดด้วยน้ำสลัด คนให้เข้ากัน
- ผัดเผ็ด … ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหมูสับ (150 กรัม) ด้วยไฟแรง ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำมันพริก (3 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนชา) ไวน์ข้าว (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา), หอมแดงสับละเอียด (2 หัว) ผัดและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ในขณะเดียวกัน ให้ต้มบะหมี่จีน (250g) วางเครื่องปรุงบนชาม โรยหน้าด้วยส่วนผสมของกระทะ โรยด้วยต้นหอมสับเพื่อลิ้มรส
- ซุปไก่สไปซี่ … หั่นอกไก่ (400 กรัม) เป็นเส้น เกลือ ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) กับแป้ง (1.5 ช้อนชา) และน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) เทส่วนผสมลงในไก่ผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แช่เห็ดไม้ (5 กรัม) เป็นเวลา 15-20 นาที เอาขาออก แล้วสับ แล้วหั่นเห็ดหอม (30 กรัม) แบบไม่มีขาด้วย หั่นเต้าหู้เป็นเส้น (100 กรัม) เพิ่มเห็ดและเต้าหู้ให้กับไก่ ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที นำออกแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ ตั้งกระทะ ใส่เห็ด ไก่ และเต้าหู้ ผัดกับซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูข้าว (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) เทน้ำซุปไก่ (500 มล.) นำไปต้ม ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ที่ละลายในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ (2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ (3-4 ก้าน) และเนยพริก (5g) ยังสามารถหุงข้าวและ/หรือไข่ใส่น้ำซุปปรุงสำเร็จได้อีกด้วย
- มันฝรั่งทอดรสเผ็ด … ล้างมันฝรั่งอ่อน (1 กก.) ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา) และพริก (2 ช้อนชา) ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และพริกไทยดำ (1/4 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันวางชิ้นบนแผ่นอบในชั้นเดียว นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง คนสองครั้งระหว่างการอบ
- หมักกับเชอรี่ … รวมซีอิ๊วขาว (50 มล.) เชอร์รี่แห้ง (50 มล.) หัวหอมสับละเอียด (120 กรัม) รากขิงขูด (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันงา (1 ช้อนชา) และพริก (2 ช้อนโต๊ะ) ล.) ใส่จีน ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" (2 ช้อนชา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หมักเนื้อ ปลา อาหารทะเล และผัก
ดูสูตรเนยใสด้วย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำมันพริก
น้ำมันพริกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในจังหวัดเสฉวนของจีน มักใช้ในภูมิภาคนี้สำหรับอาหารเย็นและของว่างรวมถึงซอสต่าง ๆ ที่เติมถั่วเหลืองและมิริน อย่างไรก็ตาม มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานร้อนอีกด้วย อาหารเสฉวนซิกเนเจอร์พร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด - ซุปกับเกี๊ยว (เกี๊ยวจีน), สลัดหูหมู, บันนี่บานีไก่, บะหมี่รสเผ็ด
การเตรียมน้ำมันพริกมีหลายรูปแบบ มีเพียงเครื่องเทศเดียวเท่านั้นที่ยังคงความสม่ำเสมอ - พริก ส่วนที่เหลือสามารถเปลี่ยนได้ ปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของคุณเอง นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและผักรสเผ็ดลงไปในน้ำสลัดได้ น้ำมันพริกแบบโฮมเมดเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีส่วนใหญ่ในประเทศจีนแน่นอนว่าพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมันพริก:
น้ำมันพริกเป็นน้ำมันแต่งรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหาร หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในประเทศจีน มันถูกเพิ่มเข้ามาทุกที่และไม่เพียง แต่ชื่นชมในรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซื้อหรือทำน้ำมันพริกด้วยตัวเองและอย่าลืมลองเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ แต่ให้ตรวจสอบข้อห้ามก่อน
