ได้อย่างรวดเร็วก่อนเป็ดกับบวบและมะเขือยาวดูเหมือนเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกตา อย่างไรก็ตาม มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษที่จะทำให้ผู้รับประทานทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ฉันเสนอให้ทำเมนูมะเขือม่วงบวบและเป็ดที่เรียบง่ายและอร่อย ลักษณะเด่นของอาหารคือแทบไม่ต้องปรุง แค่สับส่วนผสมทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดทั้งตัว แต่ไม่สะดวกเสมอไป! ซากบางส่วนยังคงแห้ง ส่วนอื่นๆ ยังไม่ทอดอย่างสมบูรณ์ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับซากทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบที่จะหั่นนกเป็นชิ้น ๆ
มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากเนื้อเป็ดแตกต่างจากนกชนิดอื่นในกลิ่นเฉพาะ หากคุณไม่ชอบกลิ่นนี้เป็นพิเศษ ซากสามารถแช่ในน้ำเย็นกับมะนาวหรือหมักไว้ล่วงหน้า ซอสถั่วเหลือง น้ำผลไม้ เครื่องเทศหอมใช้เป็นน้ำดอง
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้ว่าเป็ดมีแคลอรีสูงและร่างกายย่อยได้ยาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่เหมาะสำหรับอาหารควบคุมอาหาร เพื่อลดปริมาณแคลอรี สามารถผิวหนังและทำความสะอาดไขมัน และเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษจากนั้นเมื่ออบในเตาอบนกจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนความพร้อม 15 นาทีการป้องกันมักจะถูกลบออกเพื่อให้เนื้อได้เปลือกสีน้ำตาลทอด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 195 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที (สำหรับอบ 2 ชั่วโมง)
วัตถุดิบ:
- ส่วนใดของเป็ด - 1-1.5 กก.
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกสองสามอัน
การทำเป็ดอบกับบวบและมะเขือยาว:
1. ล้างเป็ด ขูดผิวด้วยฟองน้ำเหล็กเพื่อขจัดสีแทนดำให้มากที่สุด แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดปาก ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วขจัดไขมันส่วนเกินออกไปทุกที่ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หากต้องการ จากนั้นจานจะไม่มันเยิ้ม หาภาชนะอบที่สะดวก อาจเป็นแผ่นอบธรรมดา แก้ว หรือแบบทนความร้อนอื่นๆ
2. ล้างมะเขือยาว ตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรียงใส่แม่พิมพ์บนตัวนก ฉันใช้มะเขือยาวอ่อนในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือยาว หากคุณใช้ผลสุกมักมีความขมขื่นอยู่มาก คุณสามารถเอาออกได้โดยการแช่ผลไม้สับในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) หรือเพียงแค่โรยผักด้วยเกลือหยาบ หลังจากเก็บผลไม้ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
3. ล้างบวบ สับให้ใหญ่เท่ามะเขือยาว แล้วใส่จานอบ ถ้าผักแก่แล้ว ให้ปอกก่อนแล้วเอาเมล็ดใหญ่ออก
4. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดเอาแกนออกแล้วตัดหางและพาร์ติชั่นภายใน ตัดผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่ผักทั้งหมด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
5. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยป่น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟจานร้อน คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอิสระและกับเครื่องเคียง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดอบกับผัก (อาหารตาตาร์)