สตูเนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีแบบเก่าที่ทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม การทดลองทำอาหารยังไม่หยุดนิ่ง มีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมาย และหนึ่งในนั้นมาจากตับ มาพูดถึงเรื่องนี้กัน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
การผสมผสานอันหรูหราของมะเขือเทศตากแดด พริกหวานสดใส รสชาติเข้มข้นของเนื้อ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส อย่างไรก็ตาม เวลาไม่หยุดนิ่งและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้แนะนำบันทึกใหม่ในสูตรคลาสสิกโดยทำการทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ ดังนั้นอาหารดังกล่าวรวมถึงสตูว์เนื้อวัวตับซึ่งเกิดจากสูตรเก่าแก่ที่มีชื่อเสียง บางคนมีอคติต่ออาหารเครื่องในโดยพิจารณาว่าเรียบง่ายและธรรมดา แต่เมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสสตูว์เนื้อวัวกับตับที่ปรุงด้วยมือของพวกเขาเองแล้ว พวกเขาก็จะยังคงเป็นแฟนของอาหารจานนี้ตลอดไป
ตับใด ๆ สามารถนำมาใช้สำหรับสูตร สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดการแต่ละพันธุ์อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมักมีรสขม การแช่เครื่องในในน้ำหรือนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นได้ ควรสังเกตว่าตับใด ๆ เป็นแหล่งสะสมขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา จานตับสามารถให้แมกนีเซียม, เหล็ก, วิตามินเอ, สังกะสี, โซเดียม, ฟอสฟอรัสทุกวัน อาหารที่ทำจากผลพลอยได้นี้ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด การมองเห็นและเส้นผม เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และลดการเกิดลิ่มเลือด โดยทั่วไป แนะนำให้รวมตับในเมนูอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 151 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 800 กรัม (พันธุ์อื่น ๆ ก็ได้)
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่
1. ล้างตับ ตัดฟิล์ม เอาเส้นเลือดและหลอดเลือดออก จากนั้นใส่กระดาษทิชชู่และซับ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เตรียมผักทั้งหมด (แครอท หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ) และสมุนไพร ล้างพวกเขาทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้นแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ ใส่หัวหอมกับแครอทและกระเทียม นำไปตั้งเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
4. ในกระทะอื่น แยกเนย ตั้งไฟเหนือไฟกลางเล็กน้อยแล้วใส่ตับ ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หัวหอมผัด แครอท สมุนไพร และมะเขือเทศลงในกระทะใส่ตับ ผัดเปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที
6. ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและถั่ว ใส่ครีมและซอสมะเขือเทศ
7. เทน้ำดื่มประมาณ 200 มล. แล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิปิดฝากระทะและเคี่ยวเครื่องในบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม
8. สตูว์เนื้อวัวตับที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพจะช่วยเสริมเครื่องเคียงของซีเรียลมันฝรั่งหรือพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสตูว์เนื้อวัวตับ