สตูว์เนื้อวัวหมูเป็นอาหารคลาสสิกของโซเวียตที่เรียบง่ายและอร่อยเกือบถูกลืม บางครั้งการจดจำสิ่งเก่าๆ ที่ถูกลืมไปนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี และทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยการเตรียมเนื้อด้วยน้ำเกรวี่แบบไม่โอ้อวด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ตามเนื้อผ้าสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งมาจากอาหารฮังการีจะใช้เนื้อวัว อย่างไรก็ตามการปฏิบัติระยะยาวของแม่บ้านแสดงให้เห็นว่าสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูนั้นอร่อยไม่น้อย! สำหรับการเตรียมการควรใช้ชิ้นส่วนต่อไปนี้ของซาก: เยื่อคอ, แฮม, พลั่ว นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้เนื้อไม่ติดมันเพื่อไม่ให้อาหารออกมาหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร แม้ว่าชิ้นส่วนเหล่านี้อาจมาจากสัตว์อื่นๆ (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว) ตามที่ต้องการของสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถทดลองทำอาหารจานนี้กับสัตว์ปีก กระต่าย และอาหารอื่นๆ
ในฮังการี โดยทั่วไปพวกเขาเชื่อว่าถ้าคุณปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยอารมณ์ดีและจากเนื้อดีๆ สักชิ้น มันจะเติมพลัง ให้อารมณ์ที่น่าอัศจรรย์ บรรเทาความเครียดและโรคภัยไข้เจ็บมากมาย! และในฤดูหนาวคุณสมบัติดังกล่าวมีความสำคัญมากสำหรับเรา ดังนั้นเราจะติดอาวุธทั้งหมดข้างต้นและเริ่มเตรียมอาหารเลิศรสด้วยเนื้อนุ่ม ๆ น้ำเกรวี่แสนอร่อยและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ฉันคิดว่านักเลงและผู้รักความจริงจะประทับใจกับอาหารจานนี้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 148 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำสตูว์เนื้อวัวในซอสมะเขือเทศ
1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์ม เส้นเลือด และไขมัน แม้ว่าคุณจะชอบอาหารที่มีไขมันมากคุณก็ทิ้งไขมันไว้ได้ แล้วตัดให้เป็นรูปทรงไหนก็ได้ ที่สำคัญคือ ชิ้นงานจะเหมือนกันเพื่อให้จานดูสวยงาม ฉันชอบหั่นหมูเป็นเส้นยาวๆ หนาประมาณ 1.5 ซม.
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไปผัด ตั้งความร้อนให้สูงและย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้อยู่ในชั้นเดียวในกระทะและห่างจากกันเล็กน้อย ดังนั้นชิ้นส่วนจึงถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างสม่ำเสมอ หากเนื้อทั้งหมดถูกโยนลงในกระทะบนภูเขาทันที มันจะปล่อยน้ำผลไม้ เริ่มเคี่ยวและฉ่ำน้อยลง
3. นำหมูที่สุกแล้วใส่จาน
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
5. ในกระทะเดียวกันและน้ำมันพืชที่เนื้อทอด ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
6. จากนั้นนำหมูกลับเข้ากระทะ
7. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน เกลือ ปาปริก้า พริกไทยป่น และโหระพา
8. เทอาหารกับน้ำดื่ม คนให้เข้ากัน นำไปเคี่ยวบนเตา
9. ต้มน้ำซุปด้วยไฟแรง ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำและเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-45 นาที
10. เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม สปาเก็ตตี้ ข้าว ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุป
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสตูว์เนื้อวัว หลักการทำอาหารของเชฟ I. Lazerson