หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงหรือเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเนื้อสัตว์รสเลิศ ให้ใส่ใจกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอกเป็ดแห้ง ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สูตรวิดีโอ
อกเป็ดแห้งเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์หรือไวน์ จานอกเป็ดได้รับการยกย่องอย่างสูงในอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถทำให้เต้าแห้งได้ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญทักษะพิเศษใดๆ ใด ๆ และแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงด้วยมือของเธอเองโดยไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ กำลังเตรียมการอย่างน้อย 14 วัน และถ้าคุณไม่มีอกเป็ด ตามสูตรนี้ คุณสามารถแห้งห่าน ไก่งวงหรืออกไก่
คุณสามารถทำให้เต้านมแห้งได้ทั้งในผิวหนังและโดยไม่มีชั้นไขมัน ในกรณีที่สองเมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าและดูน่าทึ่ง แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน สิ่งนี้ควรพิจารณาหากคุณกำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ให้ปรับและปรับแต่งเวลาที่เนื้อใช้ในเกลือตามที่คุณต้องการ หากเต้านมทิ้งไว้ในเกลือเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงก็จะเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณชอบอาหารรสเค็มมากกว่า ให้เพิ่มเวลาการเค็ม เหนือสิ่งอื่นใด สูตรนี้ใช้เฉพาะเกลือกับพริกไทยดำป่นเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ใช้เต้านมแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟบนจาน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังเหมาะเป็นส่วนผสมในสลัดและของว่างเย็น ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 176 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 เต้านม
- เวลาทำอาหาร - ใช้งาน 15 นาที, 10 ชั่วโมงสำหรับเกลือ, 14 วันสำหรับการอบแห้ง
วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1-2 ช้อนชา
- เกลือ - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมอกเป็ดแห้งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เลือกภาชนะดองที่สะดวกแล้วใส่เกลือครึ่งหนึ่งลงไป
2. ลอกอกเป็ดออกจากไขมันส่วนเกินแล้วตัดผิวหนังออกหากต้องการ ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเต้านมในชามเกลือ
3. โรยเกลือที่เหลือให้ทั่วเต้านม ควรคลุมเนื้อด้วยเกลือจนหมดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือช่องว่าง ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้เต้านมเค็มเล็กน้อย
4. หลังจากนี้เนื้อจะเค็มและคั้นน้ำตามภาพ
5. นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. โรยพริกไทยดำให้ทั่วเต้านมทุกด้าน คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ
7. วางเต้านมบนผ้าฝ้ายเช่นผ้าขาวม้าแล้วห่อด้วยซองจดหมาย
8. จากนั้นเก็บเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน หรือแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศา เช่น บนระเบียงในสภาพอากาศเย็นหรือในห้องใต้ดิน อกเป็ดแห้งไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ยิ่งปล่อยให้เนื้อแห้งนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการได้เต้านมที่อ่อนนุ่มก็เพียงพอที่จะทนต่อเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้มีความหนาแน่นมาก - ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ดูวิดีโอสูตรการทำอกเป็ดแห้ง
