คุณต้องการทำสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกแสนอร่อยเหมือนในสมัยโซเวียตหรือไม่? ฉันนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ ซึ่งเรามักจะเห็นในงานเลี้ยงรื่นเริง ในสมัยโซเวียตปรุงด้วยไส้กรอกต้มโดยเฉพาะซึ่งส่วนใหญ่มักมีปริญญาเอก ดังนั้นเราจะไม่เบี่ยงเบนจากประเพณีและปรุงอาหารโอลิเวียร์ตามหลักการของการทำอาหารของสหภาพโซเวียต แต่ก่อนอื่น เรามาจดจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการทำอาหารกันก่อน
- เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงที่สดใหม่และเป็นที่ต้องการสำหรับสูตร
- สูตรนี้ใช้ไส้กรอกต้มซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ต้มได้
- หากคุณต้องการเปลี่ยนสลัดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ให้เปลี่ยนไส้กรอกด้วยลิ้นลูกวัวต้ม
- ตอนนี้ยังมีสูตรสำหรับ Olivier กับกุ้งหรือปลาซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ เนื่องจากผู้เขียนสลัด Lucien Olivier ใช้อาหารทะเลในสูตรดั้งเดิม
- จำนวนผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน ใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมากที่สุด แม้ว่าโดยปกติมันฝรั่งและแครอทควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนประกอบอื่นๆ
- อย่าปรุงมันฝรั่งด้วยแครอทมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ผัก (มันฝรั่งหรือแครอท) น้ำซุปข้นแทนลูกบาศก์
- โอลิเวียร์ดูสวยงามด้วยไข่แบบชนบทที่มีไข่แดงสดใส
- เลือกผักดองขนาดเล็กหรือขนาดกลางสำหรับสูตร มิฉะนั้น เมล็ดจะจบลงในสลัด
- ลอกผิวออกจากแตงกวาที่เหนียวแล้วโอลิเวียร์จะกลายเป็นนุ่มและน่ารับประทาน
- ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากแตงกวาที่มีน้ำมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ ในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเป็นแก้ว
- แทนที่ผักดองด้วยผลไม้ดองหรือผลไม้สด บางครั้งมีหลายชนิดผสมกัน
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมลงในจาน ให้เทน้ำเดือดลงไปหลังจากสับเพื่อขจัดความขม มิฉะนั้นสลัดจะมีรสชาติที่คมชัด
- มายองเนสสามารถทำที่บ้านได้ มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาทีสำหรับการหั่นอาหาร บวกกับเวลาสำหรับการต้มและแช่มันฝรั่งด้วยไข่
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- มายองเนส - 150-200 กรัมสำหรับน้ำสลัด
- ต้นหอม - พวง
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 g
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไส้กรอกหมอ - 300 g
- ไข่ - 4 ชิ้น
การเตรียมสลัดโอลิเวียร์ทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:
1. ต้มไข่ลวกให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในหม้อน้ำเย็นต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
นำห่อออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้มแครอทในเปลือกในน้ำเค็ม อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นมันฝรั่งบดในสลัด จากนั้นทำให้ผักเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. กับมันฝรั่ง ทำแบบเดียวกับแครอท: ต้ม (โดยไม่ต้องต้มมากเกินไป) เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่น
4. สูตรใช้แตงกวาสด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวากระป๋อง ล้างแตงกวาที่เลือก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายและหั่นเป็นก้อน ล้างแห้งและสับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
5. เอียงถั่วเขียวลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือและส่งไปยังผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเพิ่มมายองเนส
6. ผัดสลัดโอลิเวียร์คลาสสิก แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสลัดโอลิเวียร์
บทความที่เกี่ยวข้อง: โอลิเวียร์กับไส้กรอก แครอท และถั่วลันเตา
