สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กฟองน้ำกับเมอแรงค์และวิปครีม: รายการส่วนผสมเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เค้กฟองน้ำเมอแรงค์เป็นขนมวันหยุดแสนอร่อย เขาเป็นแขกประจำที่โต๊ะในโอกาสพิเศษต่างๆ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้และทักษะในการทำอาหารโดยเฉพาะ
แป้งฟองน้ำมักใช้สำหรับทำเค้กและขนมอบเพราะ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ ในกรณีของเราไม่ได้ใช้เทคโนโลยีคลาสสิก แต่เป็นความผันแปร หลังจากการอบเค้กจะหลวมและค่อนข้างนุ่ม
เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นไร้น้ำหนักด้วยการละลายในปากทันทีทำให้มีความสุขเป็นพิเศษ การใช้ถั่วในสูตรเค้กฟองน้ำเมอแรงค์และวิปครีมของเรานั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับความเพลิดเพลินของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
คุณสามารถซื้อครีมสำหรับตกแต่งของหวานสำเร็จรูปได้ แต่เค้กบิสกิตที่มีเมอแรงค์และวิปครีมจะอร่อยกว่าถ้าคุณทำที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด มีกฎหลายข้อในการทำวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมควรมีปริมาณไขมันสูงไม่น้อยกว่า 33%
เขาแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กฟองน้ำที่มีเมอแรงค์และวิปครีมพร้อมรูปถ่ายและใช้เพื่อเตรียมของหวานสำหรับวันหยุดครั้งต่อไป
ดูวิธีทำพายบิสกิตแบบ flip-flop กับแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เนย - 150 กรัม (สำหรับบิสกิต)
- น้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม (สำหรับบิสกิต)
- ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับบิสกิต)
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับบิสกิต)
- แป้งสาลี - 240 กรัม (สำหรับบิสกิต)
- แป้งอบ - 1, 5 ช้อนชา (สำหรับบิสกิต)
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น (สำหรับเมอแรงค์)
- ถั่ว - 100 กรัม (สำหรับเมอแรงค์)
- น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับเมอแรงค์)
- ครีมไขมัน 33-35% - 300 กรัม (สำหรับครีม)
ทีละขั้นตอนการเตรียมสปันจ์เค้กกับเมอแรงค์และวิปครีม
1. ก่อนเตรียมเค้กฟองน้ำกับเมอแรงค์และวิปครีม ให้เตรียมแป้งสำหรับเค้กก่อน ขั้นแรกให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดด้วยส้อม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงแยกกันด้วยที่ตีแล้วส่งไปยังมวลน้ำตาลครีม เราบดให้ละเอียด
3. เสร็จสิ้นการเตรียมเมอแรงค์และแป้งบิสกิตวิปครีม: ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนและผงฟูลงไป คนตลอดเวลา คุณสามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม
4. บนแผ่นอบเราวางกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านบนโดยใช้ช้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในชั้นที่เท่ากัน
5. ตีไข่ขาวแยกกัน ในการทำโฟมที่เขียวชอุ่มจากพวกมันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้สารมันไข่แดงเข้าสู่มวลโปรตีน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง มวลจะถือว่าพร้อมเมื่อรักษารูปร่างให้ดี เราเริ่มที่จะแนะนำน้ำตาลในรูปของทรายหรือผง ตีต่อ. เมื่อปิดมิกเซอร์ พีคโปรตีนที่แข็งแกร่งควรก่อตัวที่ปลายเหยื่อ เรากระจายมวลให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา บดเมล็ดด้วยมีดหรือใช้หมุดกลิ้ง เทลงบนเมอแรงค์บนแผ่นอบ
7.เราวางแผ่นอบในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งและเมอแรงค์จะถูกอบอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพยายามเตรียมพร้อมเลยสิ่งสำคัญคือต้องทนต่อระบอบอุณหภูมิและไม่รบกวนการอบก่อนเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นเราวางมันลงบนโต๊ะและเย็นลง
8. ใช้มีดคมตัดขอบของเค้กฟองน้ำในอนาคตด้วยเมอแรงค์และวิปครีม แล้วตัดเค้กที่ได้เป็นสองชิ้นขนาดเท่ากัน
9. เก็บครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะพร้อม ประมาณ 15-20 นาที ให้ใส่ชามสำหรับตีและผสมสิ่งที่แนบมาในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นเราก็เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง ประการแรก ฟองอากาศปรากฏขึ้นในมวล จากนั้นจะเริ่มข้นขึ้นและในที่สุดก็เพิ่มปริมาตรและได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สามารถเพิ่มสารสกัดอัลมอนด์หรือวานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมได้ ถัดไป ทาน้ำมันเค้กหนึ่งชิ้น คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง และทาครีมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
10. เราใส่เค้กสปันจ์ลงในตู้เย็นเพื่อให้มันเข้ากันจนเสิร์ฟ
11. เค้กฟองน้ำกับเมอแรงค์และวิปครีม พร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นบางส่วน โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้หวาน หรือสะระแหน่
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. สปันจ์เค้กกับเมอแรงค์
2. เค้กช็อกโกแลตเมอแรงค์