องค์ประกอบของชีส Pikodon คุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณสมบัติการเตรียมการ และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน กินชีสอย่างไรสูตรอาหารอะไรที่มี Picodon สามารถนำมาใช้ในครัวที่บ้านได้?
ชีส Picodon เป็นชีสที่นุ่มและขึ้นราซึ่งมีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสซึ่งทำจากนมแพะ ขึ้นชื่อในเรื่องรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา: รสเค็ม หวาน และฉุนรวมกันเป็นชิ้นเดียว ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกธรรมชาติและมีปริมาณไขมันต่ำ ผลิตขึ้นตามประเพณีที่เชิงเขาแอลป์ มันสามารถทำให้บุคคลมีสุขภาพที่ดีขึ้นและในขณะเดียวกันก็ทำร้ายร่างกายของเขา ดังนั้น ก่อนบริโภคชีส อย่าลืมอ่านข้อมูลด้านล่าง
คุณสมบัติของการเตรียมชีส Pikodon
ชาวฝรั่งเศสเรียนรู้วิธีการปรุงชีส Picodon ในศตวรรษที่ 14 ตั้งแต่นั้นมา เทคโนโลยีการผลิตก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย ชีสเมื่อก่อนไม่ได้มีอายุนานในห้องใต้ดินเพื่อให้สุก (นานถึง 5 สัปดาห์) ดังนั้นจึงถือว่ากึ่งสุก
Picodon มีหลายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับวุฒิภาวะของผลิตภัณฑ์ ชีสที่สุกเต็มที่ที่สุดมีเนื้อแข็งและแห้งเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับเปลือกโลกที่ปกคลุมด้วยราจำนวนเล็กน้อย พันธุ์ Picodon รสหวานและชีสหมักในน้ำมันมะกอกเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวฝรั่งเศส
Picodon ที่หลากหลายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับประชาชนทั่วไปคือ de Lardesche เราจะพูดถึงมันต่อไป
ในโรงงานอุตสาหกรรมมีการผลิตพันธุ์ Picodon มาตรฐานตลอดทั้งปี ฟาร์มชีสมักทำจากฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของอาหารแพะ ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น เกษตรกรจะเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าเขียวขจี เพื่อให้ได้นมปริมาณมากที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ชีสที่ทำในช่วงเวลานี้มักจะมีโปรตีนจำนวนมากและถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ ในฟาร์มอุตสาหกรรม สถานการณ์การให้อาหารสัตว์นั้นแตกต่างกัน: ที่นี่แพะได้รับอาหารเสริมพิเศษตลอดทั้งปี ดังนั้นพวกมันจึงให้ผลผลิตนมที่คงที่โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ
คุณสมบัติของการเตรียมชีส Pikodon:
- การเตรียมน้ำนมจากแพะ 2 สายพันธุ์พร้อมกัน
- เติมเรนเน็ตลงไปเพื่อพับโปรตีน
- วางคอทเทจชีสที่ได้รับในรูปแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อแยกเวย์ออกจากคอทเทจชีส (สำหรับหนึ่งวัน)
- เกลือและทำให้สุกชีสซึ่งกินเวลาอย่างน้อย 8 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่าตามบรรทัดฐานที่กำหนดโดยกระทรวงเกษตร Picodon จะต้องทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์
- ในระหว่างการสุกหัวของชีสจะถูกล้างเป็นระยะ
น่าสนใจ! ระหว่างการปรุงอาหาร ชีสจะกลายเป็นหัวที่ค่อนข้างเล็ก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวฝรั่งเศสเรียก Picodon ว่าเป็นเครื่องซักผ้า หัวชีสมีความสูงไม่เกิน 1-3 ซม. และหนักไม่เกิน 100 กรัม
