คุณสมบัติของการเตรียมอาหารอิตาเลียนและคำแนะนำจากเชฟ สูตรลาซานญ่าสับละเอียดที่ดีที่สุด 4 อันดับแรก
ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ประกอบด้วยแผ่นแป้งซึ่งมีไส้เนื้อและซอสโรยด้วยชีส การเตรียมอาหารจานนี้สามารถมีได้หลายรูปแบบ แต่สูตรที่ใช้เนื้อสับได้รับความนิยมมากที่สุด
คุณสมบัติของการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ
ในการทำให้ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับไม่ยุ่งยาก ขั้นแรกคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการ นี่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณอดทนและยึดมั่นในสูตร ผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารอันตระการตาไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการเสิร์ฟแขกอีกด้วย
เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแบบแห้งที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งได้ แต่ลาซานญ่าที่อร่อยและถูกต้องที่สุดพร้อมเนื้อสับที่บ้านนั้นได้มาจากแป้งที่ทำด้วยมือของคุณเอง ใช้แป้งสองประเภท 250 กรัม - แป้งสาลีเกรด 1 และ durum ทำให้แป้งตกต่ำและแตกไข่ 4 ฟองใส่เกลือเล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเอาออก แบ่งเป็นลูกบอลและม้วนเป็นชั้นหนา 1.5-2 มม. แล้วตัดเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ
เคล็ดลับในการทำลาซานญ่าสับละเอียด:
- ควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับลาซานญ่าแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น หากเป็นเนย ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 82% มะเขือเทศฉ่ำสดแทนการวางมะเขือเทศสำเร็จรูป ชีสคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันแทนนม เป็นต้น
- ต้มแผ่นถ้าสูตรให้ในน้ำเค็มเดือดจนเป็นอัล dente
- เพื่อให้ลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบเป็นเลิศ คุณต้องเลือกรูปทรงที่ทนความร้อนให้เหมาะสม สามารถทำจากเซรามิก กระจกนิรภัย เหล็กหล่อ หลีกเลี่ยงเครื่องครัวที่ทำจากอะลูมิเนียมและผนังบาง
- เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา ควรเลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมทนความร้อน ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่แผ่นให้พอดีกับขนาดที่กำหนด โดยตัดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- อย่าลืมเคลือบจานอบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นติด น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับอาหารอิตาเลียนจานนี้
- กฎสำคัญอีกข้อหนึ่งที่มักถูกมองข้ามคือการวางซ้อนแผ่นลาซานญ่า ควรวางแป้งชั้นที่สองและชั้นถัดไปในแนวตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้าเพื่อให้จานแข็งแรงขึ้น
- จำนวนชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่ต้องการเท่านั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีสขูดเสมอ
- สำหรับลาซานญ่าโฮมเมดกับเนื้อสับ คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ตามชอบ การจับคู่แบบคลาสสิกคือพาร์เมซานและมอสซาเรลล่า แต่ครีมชีส คอตเทจชีส ชีสละลาย และเฟต้าชีสก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรวมเข้าด้วยกันอย่างถูกต้องกับส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน โปรดทราบว่าบางสูตรจะโรยชีสลงบนใบไม้แต่ละใบ ในขณะที่บางสูตรก็เพียงแค่โรยลงบนชั้นสุดท้ายเท่านั้น
- ซอสยังได้รับการคัดเลือกอย่างหมดจด แต่เบชาเมลและโบโลเนสยังคงคลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลง ไม่แนะนำให้ใช้ซอสสำเร็จรูป - เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์สด
- อย่าสำรองซอส ยิ่งอาหารยิ่งฉ่ำและนุ่ม เช่นเดียวกับชีส
บันทึก! สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับลาซานญ่าสับละเอียดคือการใช้ขนมปังพิต้าแทนแผ่นพิเศษ
ท็อป 4 สูตรสำหรับทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ
มีตัวเลือกมากมายในการทำลาซานญ่าคุณสามารถรวมอาหารต่างๆ ลงในจานเพื่อทำไส้ได้ เช่น ผัก เห็ด เนื้อ ปลา อาหารทะเล เบอร์รี่ และผลไม้ ต่อไป ให้พิจารณาท็อป 4 ของสูตรทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับลาซานญ่าสับละเอียด
ลาซานญ่าสับคลาสสิค
สูตรลาซานญ่าสับคลาสสิกนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด จานนี้เตรียมโดยใช้แผ่นลาซานญ่าที่ซื้อมา ไส้เนื้อหอม ซอสนม และชีส
ดูวิธีการปรุงลาซานญ่าปลาแซลมอน - สูตร TOP-4
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 100 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 20 มล
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 100 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า - 250 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- Parmesan - 250 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 0.7 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่าสับคลาสสิก:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ปอกหัวหอมและสับละเอียด โยนลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันทอดจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม, ผสม, เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ นำส่วนผสมมาเตรียมไว้
- เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีขาวและร่วน ให้ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมกดลงไป ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 12 นาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียวสับ
- เตรียมจานที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เนยลงไป เมื่อมันละลายให้ใส่แป้งและรอ คนอย่างต่อเนื่องจนได้สีทอง จากนั้นเริ่มเทนมอย่างระมัดระวัง หลังจาก 5 นาที เมื่อซอสได้ความข้นข้น ให้ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ ผสมและนำออกจากเตา ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว!
- เราอุ่นเตาอบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันวางแผ่นแป้งไว้ด้านบน เทซอสลงไปกระจายไส้เนื้อปิดด้วยแผ่นต่อไป ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าสินค้าจะหมด ในตอนท้ายเทซอสลงบนเครื่องปรุงแล้วโรยด้วยชีส
- ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา
- ลาซานญ่าสับคลาสสิกพร้อมแล้ว! อร่อย!
คำแนะนำ! หากแผ่นลาซานญ่าแห้งซ้อนกันโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า คุณต้องใช้ซอสในปริมาณที่มากขึ้น
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด
สูตรลาซานญ่าสับนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอาหารอิตาเลียน มีชื่อเสียงในด้านความอิ่มอร่อยและกลิ่นหอม ส่วนผสมทั้งหมดในจานผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- ใบลาซานญ่า - 300 กรัม
- เนื้อสับ - 0.5 กก.
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
- แชมเปญ - 0.3 กก.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- นม - 0.8 ลิตร
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด:
- เตรียมอาหารที่คุณต้องการโดยกางออกบนโต๊ะ หั่นแชมเปญเป็นจาน มะเขือเทศเป็นก้อน ชีสขูดหยาบ
- วางเครื่องครัวทนความร้อนที่ไม่ติดไฟแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ผัดเนื้อสับจนนิ่ม - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสตามชอบ ผสมทุกอย่างลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
- วางกระทะอีกใบบนเตา ทาน้ำมันแล้วโยนหัวหอมและเห็ดสับ ทอดจนนุ่ม ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งสาลีชั้นหนึ่ง ผสมและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เมื่อซอสข้นแล้วให้ยกออกจากเตา
- ในจานที่ทนไฟได้ ให้วางแผ่นลาซานญ่าในชั้นเดียวเพื่อปิดก้นจานให้สนิท กระจายเนื้อสับด้านบนปิดด้วยแป้ง จากนั้นวางเห็ดทอดแล้ววางแผ่นแป้งอีกครั้ง เททุกอย่างด้วยซอสครีมที่เตรียมไว้จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
- อบ 45 นาทีที่ 185 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยเนื้อสับและลาซานญ่าเห็ดกับชีสขูด
ลาซานญ่ากับลาวาชสับ
นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัว สินค้านำเข้าตามปกติ ใช้เวลาไม่นานในการประกอบอาหารและไม่ก่อให้เกิดปัญหา ซอสทำมือจากธรรมชาติทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราวกับว่าปรุงขึ้นในจังหวัดที่มีแดดจ้าของคาบสมุทร Apennine
วัตถุดิบ:
- ลาวาชอาร์เมเนีย
- เนื้อสับ - 0.3 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 150 มล
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับ:
- ทำอาหารไส้เนื้อ. สับหัวหอมเป็นก้อนผสมกับเนื้อทอดทุกอย่างในกระทะที่มีผนังหนาทาด้วยน้ำมันมะกอก
- มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศกัน ลอกเปลือกมะเขือเทศออก เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ใช้เครื่องปั่นบดผักผสมกับกระเทียมผ่านการกด วางส่วนผสมในกระทะที่มีผนังหนาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15-20 นาที
- สำหรับซอสเนย คุณต้องตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง ผัดจนสีเปลี่ยนไป เทนม เคี่ยวประมาณ 7-8 นาที
- ขูดชีสอย่างหยาบ
- ตัดขนมปังไฟลนก้นเป็นชั้นที่สะดวกซึ่งพอดีกับแผ่นอบ วางชั้นแรกลงไป ราดด้วยซอสแดง เกลี่ยชั้นเนื้อให้เนียน ราดด้วยไวท์ซอส เกลี่ยให้ทั่วด้วยชีส
- ดำเนินการจัดวางเลเยอร์ในลักษณะเดียวกันต่อไป ชั้นสุดท้ายจะประกอบด้วยขนมปังพิต้า ซอสแดง และมอสซาเรลลาชีส ส่ง pita lasagna สับไปยังเตาอบเป็นเวลา 18 นาที เปลือกโลกควรเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส
สูตรลาซานญ่าสับละเอียดทีละขั้นตอนนี้ใช้ซอสโบโลเนสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้หลายชั้น มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษของอิตาลีโดยใช้ไวน์แดงแห้ง ชีสที่โรยไว้ระหว่างชั้นของแป้งอย่างล้นเหลือ และแน่นอนว่าซอสครีมเบชาเมลจะเพิ่มความหรูหราให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น มีการวางแผนที่จะเตรียมแป้งตามสูตรด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 0.8 กก.
- แครอท - 0.2 กก.
- หอมแดง - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือเทศกระป๋อง - 8 ชิ้น
- ครีมไขมัน - 150 มล
- ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา
- นม - 0.5 ลิตร
- เนย - 70 กรัม
- แป้ง - 430 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำ - 100 มล
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.3 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- Parmesan - 200 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส:
- เริ่มจากการเตรียมโบโลเนสกันก่อน เพราะนี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด ล้างผักสด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อสับแล้วทอดแล้วนำไปใส่ในภาชนะอื่น เทผักสับลงในหม้อเดียวกัน ปรุงด้วยไฟแรงปานกลางถึงสูงประมาณ 4 นาที ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่เนื้อสับ พริกแดง เทไวน์ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
- บดมะเขือเทศกระป๋องให้ดีแล้วลอกออก เทมวลลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาเป็นเวลา 35-40 นาที เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในส่วนผสม เทครีม คนและเคี่ยวต่อไปอีก 35 นาที
- ผัดแป้งขนมปัง 35 กรัมในเนย ผัดกับนมบนไฟจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว
- ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ เติมน้ำและน้ำมันมะกอก ค่อยๆเริ่มเพิ่มแป้งและนวดแป้ง ควรมีลักษณะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นไม่เกาะติดมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เย็น คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพียงพอ แต่ไม่โปร่งแสง สามารถตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ให้พอดีกับแผ่นอบ ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ แป้งแต่ละชั้นจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดทีละชั้นแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ถัดไปคุณต้องจับแป้งด้วยช้อน slotted แล้วลดลงในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดน้ำส่วนเกินออก
- วางแผ่นลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย แล้วทาซอสเนื้อให้ทั่ว จากนั้นทาครีม ตามด้วยชีสขูด จัดวางทุกชั้น โรยด้วยชีสขูดด้านบนทาเนย ส่งลาซานญ่าเนื้อสับและชีสไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานจานก็พร้อม! ทำให้เย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ