ถั่วเขียวแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามในฤดูร้อนจะง่ายกว่ามากในการเตรียมตัวที่บ้าน กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ และต้นทุนจะถูกกว่า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ถั่วใช้เป็นอาหารในทุกขั้นตอนของการสุก ฝักสีเขียวที่ไม่มีชั้นหยาบและถั่วที่ไม่เติมจะถูกกินดิบต้มซุปและใส่ในสตูว์ ถั่วแห้งสุกใช้สำหรับซีเรียลและซุปข้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นเต็มไปด้วยถั่วลันเตาซึ่งไม่มีเวลาหยาบ รับประทานแบบดิบ ที่ยังไม่ได้ เติมทั้งตัวในสลัด สับเป็นซอสสด และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแบบสดหรือต้ม อย่างไรก็ตามถั่วเขียวสดจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและไม่นาน ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเป็นเวลานานคือการแช่แข็ง จากนั้นรสชาติและวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
น้ำตาลและถั่วลันเตาเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ถั่วเหล่านี้มีรสหวานและอ่อนโยน ถั่วลันเตามีฝักหนา และถั่วหิมะมีลักษณะแบนและมีเมล็ดที่ยังไม่สุก ถั่วชนิดนี้สามารถแช่แข็งได้ในฝัก สำหรับการแช่แข็งในรูปแบบเปลือกให้ใช้พันธุ์ที่มีสมองและเมล็ดเรียบ ในพันธุ์เหล่านี้ ใบฝักมีชั้นกระดาษรองอบที่ไม่ใช้เป็นอาหาร
มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่วที่อยู่ในช่วงนมสุก ถั่วเขียวลวกหรือนึ่งก่อนแช่แข็งฉุกเฉิน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถปรุงถั่วลวกได้ แต่เพิ่มลงในสลัดทันที แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการแช่แข็งถั่วลันเตาดิบ ในเวลาเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ เมล็ดพืชอาจมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่กรณีของถั่วที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา - จำนวนเท่าใดก็ได้
ทีละขั้นตอนการเตรียมถั่วเขียวดิบแช่แข็งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างฝักถั่วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู นำเมล็ดพืชออกจากฝัก โดยเลือกเฉพาะเมล็ดสีเขียวสดที่ไม่เสียหาย
2. บรรจุถั่วในถุงพิเศษหรือภาชนะแช่แข็งพลาสติกแล้วส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกัน ให้ถูภาชนะทุกชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้จนแข็งสนิท จากนั้นจะไม่มีก้อนและน้ำแข็งเกาะติดกันมาก อายุการเก็บรักษาของถั่วแช่แข็งที่ -18 องศาคือ 2 ปีนับจากวันที่ผลิต
ก่อนปรุงอาหารถั่วแช่แข็งไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ แต่แช่ในน้ำเดือดทันที จึงเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำถั่วลันเตาแช่แข็งสำหรับสลัด