ชอบทำสตูว์มะเขือยาว? และฤดูกาลสำหรับผักนี้ไม่นาน … ฉันเสนอให้แช่แข็งผักนี้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ตลอดทั้งปี แต่คุณต้องทำให้ถูกต้อง! ยังไง? ฉันจะบอกคุณในการทบทวนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มีกฎบางอย่างที่ต้องคำนึงถึงเมื่อแช่แข็งมะเขือยาว เนื่องจากวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับว่าจะนำมะเขือม่วงมาใส่ในจานใด สิ่งสำคัญคือผักหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะอร่อย ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวดิบและแหวนทอดแล้ว วันนี้เขาจะเตรียมพวกเขาสำหรับสตูว์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้การหั่นผักอย่างเหมาะสม ฉันใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงในสตูว์ ฉันจึงเลือกวิธีการแช่แข็งแบบนี้ แต่ถ้าคุณชอบเห็นผักที่หั่นเป็นเส้นบนจานก็ให้หั่นตามนั้น
คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกได้ จากนั้นคุณสามารถปรุงคาเวียร์จากพวกเขา พวกเขายังตุ๋น ลวก อบในเตาอบหรือย่างก่อนแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างต่อไปนี้เมื่อแช่แข็ง มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15 … -18 องศา อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพราะ ในสตูว์พวกเขาจะได้รับความร้อนซึ่งพวกเขาจะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารได้เต็มที่ ดังนั้น ก้อนที่แช่แข็งสามารถใส่ลงในกระทะร้อนทันทีเพื่อเคี่ยวกับส่วนผสมที่เลือกอื่น ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง, 2 ชั่วโมงสำหรับการแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมมะเขือยาวแช่แข็งทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวสำหรับสตูว์:
1. ล้างมะเขือยาว เช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีด้านประมาณ 1, 5-2 ซม. แต่ถ้าคุณใช้วิธีการตัดแบบอื่นสำหรับสตูว์ให้ใช้
2. ใส่มะเขือยาวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ เขย่าให้เกลือกระจายทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ในช่วงเวลานี้ ละอองความชื้นจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผัก นี่คือโซลานีนที่เป็นอันตราย ความขมที่ออกมาจากผัก
3. จากนั้นล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นผักจะถูกผัด และถ้าเปียกในกระทะจะกระเด็นเยอะ
4. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มมะเขือยาวและทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเกลือในขณะที่คุณปรุงสตูว์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
5. วางมะเขือยาวบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
6. หาไม้กระดานที่สะดวกในการแช่แข็งผักของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วจัดเรียงลูกบาศก์มะเขือยาวในแถวเดียว สะดวกในการเอาผักออกจากฟิล์มหลังจากแช่แข็ง
วางบอร์ดในช่องแช่แข็งและเปิดช่องแช่แข็งแบบเข้มข้น เมื่อสีน้ำเงินถูกแช่แข็ง ให้ใส่ลงในถุงแล้ววางมะเขือยาวทอดชุดต่อไปบนแผ่นไม้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว 3 วิธีพิสูจน์!!!