สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับซุปและสตูว์: การเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ลูกชิ้นเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับซุปหรือสตูว์ผัก ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่แม่บ้านหลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวมีคุณภาพต่ำและชอบปรุงเองที่บ้าน บางคนบิด koloboks โดยตรงในระหว่างการเตรียมอาหารที่ร้อนแรงที่สุดโดยไม่คิดว่าจะสามารถแช่แข็งลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคตได้หรือไม่ อื่นๆ เก็บเกี่ยวล่วงหน้าหลายสัปดาห์โดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
หากคุณแช่แข็งลูกชิ้นสับสำหรับซุปหรือสตูว์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่สูงกว่า -18 องศา และบรรจุภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุม
การจัดซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่จะช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากในการปรุงอาหารประจำวันและปล่อยให้มีเวลามากขึ้นในการสื่อสารกับครอบครัว
สูตรสำหรับลูกชิ้นแช่แข็งสำหรับอาหารจานร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ เช่น หมูติดมัน ไก่ หรือเนื้อวัวไดเอท และสำหรับซุปปลา มักจะเก็บเกี่ยวลูกชิ้นปลาบด นอกจากนี้ รายการส่วนผสมยังรวมถึงไข่ด้วยเพราะ ทำให้มั่นใจได้ถึงความมั่นคงของรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการรับรองรสชาติที่เข้มข้น จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนช่องว่างที่วางแผนจะใช้ในอีกสองเดือนข้างหน้า
ต่อไปเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการแช่แข็งลูกชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกันสำหรับซุปและสตูว์
ดูการทำน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - ทำอาหาร 20 นาที, แช่แข็ง 8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมลูกชิ้นแช่แข็งสำหรับซุปและสตูว์
1. ทำเนื้อสับก่อนแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับซุปและสตูว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากระดูกอ่อน กระดูก เยื่อหุ้มปอดและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หากใช้เครื่องปั่นเพื่อสับชิ้นส่วนจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็งทันที
2. ขับไข่ไก่ให้เป็นมวลที่เกิด โปรตีนช่วยให้รูปร่างคงตัว และไข่แดงเป็นแหล่งของสารอาหาร
3. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ การเลือกรสชาติขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่เหมาะกับเนื้อสับบางประเภทได้
4. ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับซุปหรือสตูว์เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร การใช้แป้งเซมะลีเนอร์ช่วยให้มีรูปร่างคงที่ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เทส่วนผสมนี้เล็กน้อยและเริ่มนวดมวลเนื้อ แป้งเซมะลีเนอร์ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อสับติดแน่นเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารตัวเติม เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ทำให้ร่างกายสามารถเติมอาหารกลางวันได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มพลังงาน
5. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 10-20 นาทีภายใต้ฝาหรือพลาสติกแรป ดังนั้นส่วนผสมจึงอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกัน และแป้งเซมะลีเนอร์จะดูดซับความชื้นและบวมเล็กน้อย
6. นำฝ่ามือเปียกในน้ำสะอาดแล้วเริ่มสร้างโคโลบอค เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยตาหรือใช้เครื่องชั่งในครัวสำหรับสิ่งนี้ ขนาดของลูกชิ้นมักจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นสำหรับลูกชิ้นแต่ละชิ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกเนื้อสับ 20-30 กรัมรูปร่างปกติของช่องว่างดังกล่าวคือลูกบอล แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎที่ยอมรับได้เสมอและทำให้ลูกชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง
7. ก่อนแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับซุปและสตูว์ในถุงหรือภาชนะ คุณต้องแช่แข็งลูกก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมถาดหรือจานแบนกว้างเทแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนหรือวางกระดาษ parchment ในชั้นเดียว หลังจากนั้นเราดำเนินการวางลูกชิ้นที่เกิดขึ้น ต้องวางห่างจากกัน
8. ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง ลูกชิ้นขนาดเล็กช่วยให้แช่แข็งได้เร็วพอ หลังจากนั้นเราวางลูกบอลแต่ละลูกไว้ในถุงเก็บหรือในภาชนะที่สะดวกใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง ซึ่งจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้
9. ลูกชิ้นแช่แข็งสูตรง่าย ๆ สำหรับซุปหรือสตูว์พร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถหาได้ในเวลาที่สะดวกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ: เพิ่มในจานร้อนหรือสตูว์ที่เป็นของเหลวรวมถึงสตูว์ในซอสในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. ลูกชิ้นแช่แข็ง
2. การแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป