ความลับในการทำซุป bulgur คืออะไร? ทำอาหารยากไหม? ไม่เลย! แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างทั้งหมดและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐาน เรียนรู้สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับหลักสูตรแรกเพื่อสุขภาพจาก bulgur และฝึกฝนเทคนิคการเตรียมตัวของพวกเขา
เนื้อหาสูตร:
- bulgur สุกเท่าไหร่
- ซุป Bulgur ตุรกี
- ซุปไก่กับบูลเกอร์
- ซุปเห็ดกับบูลกูร์
- สูตรวิดีโอ
ซุป Bulgur เป็นอาหารจานแรกที่มาถึงเราจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และบอลข่าน ในดินแดนเหล่านี้ มีการผลิตธัญพืชมานานกว่า 4000 ปี ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีการผลิตในแต่ละประเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้ Bulgur ได้มาจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วตากแดดให้แห้งแล้วนำรำออกจากข้าวสาลี เมล็ดข้าวบดให้ได้ขนาดที่ต้องการ Bulgur มีข้อดีหลายประการ Groats มีองค์ประกอบทางเคมีเกือบทั้งหมด: วิตามิน PP, E, K, กลุ่ม B, เบต้าแคโรทีน, แซ็กคาไรด์, กรดไขมัน, เส้นใย … ข้าวฟ่างดูดซึมได้ดีโดยร่างกายมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผมฟื้นฟูการเผาผลาญ และเสริมสร้างระบบประสาท ในประเทศตะวันออก จะถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว เมื่อเดือดปริมาณของธัญพืชจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า แต่จะไม่เดือดจนมีความเหนียวข้นซึ่งทำให้ bulgur ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องเคียงและซุป
bulgur สุกเท่าไหร่
ดังที่เขียนไว้ข้างต้น bulgur เป็นธัญพืชที่มีประวัติอันยาวนาน ตามเนื้อผ้า ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย ตะวันออก อาร์เมเนีย จีน และอาเซอร์ไบจัน หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนด้วยน้ำและการอบแห้ง เมล็ดธัญพืชจะถูกปอกเปลือก บด และคัดแยกตามระดับการบด
- เศษเล็กเศษน้อย. ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับการอบขนมปัง มัฟฟิน พาย และบิสกิต สินค้าอบมีรสถั่วและกรุบกรอบเบา ๆ
- เศษส่วนตรงกลาง เหมาะสำหรับเครื่องเคียง ซีเรียล และซุปข้น พวกเขายังใช้สำหรับของว่างและของหวาน
- เศษส่วนขนาดใหญ่ ใช้สำหรับ pilaf และไม่ด้อยกว่าข้าวคลาสสิกในรสชาติ แทนที่เส้นคูสคูสและข้าวบาร์เลย์มุกได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ไม่เดือดจนอ่อนล้า
ในการปรุง bulgur คุณควรรู้คุณสมบัติบางอย่าง
- เมล็ดข้าวไม่ได้ล้างหรือแช่
- ก่อนนำไปต้ม ให้นำไปทอดในเนย (เนยหรือมะกอก) เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสถั่ว
- ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาและผนัง ตัวเลือกที่ดีคือหม้อและกระทะ เมล็ดข้าวก็อ่อนระทวยและไม่เดือด
- สัดส่วนของน้ำและซีเรียลคือ 1: 2 อัตราส่วนที่เหมาะสมสำหรับโจ๊กหนืด
- เมื่อเดือดเมล็ดจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้นจานจะต้องมีขนาดที่เหมาะสม
- ไม่สามารถใช้ Bulgur ร่วมกับซอสมะเขือเทศ ผลไม้แห้ง ปาปริก้า และทาร์รากอน ไม่แนะนำให้ใช้กับหัวบีทและกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังไม่มีสูตรสำหรับไข่
ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นหลายวิธี แบบดั้งเดิม - bulgur เติมน้ำเดือด 2 ส่วนแล้วห่อให้แน่นประมาณ 40-50 นาที Groats ยังนึ่งในกระติกน้ำร้อน bulgur อร่อยแม้ในไมโครเวฟ คุณต้องปรุงด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 2-3 นาที แล้วปล่อยให้ลอยขึ้นภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 12-15 นาที คุณยังสามารถปรุงเกรนในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้อีกด้วย ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "บัควีท" อย่างไรก็ตาม นักชิมเลือกวิธีการปรุงอาหารระยะยาว ข้าวฟ่างผัดในโหมด "การอบ" เติมเกลือและเครื่องเทศเทน้ำเดือดและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งโจ๊กไว้ที่ "ความร้อน" เป็นเวลา 7-9 นาที
ซุป Bulgur ตุรกี
งานแต่งงานจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีซุปตุรกีแบบดั้งเดิมจานนี้ปกคลุมไปด้วยตำนานและประเพณีพื้นบ้านที่ใกล้ชิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ซุปเจ้าสาว"
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 44, 5 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 7
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- Bulgur - 120 ก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ถั่วแดง - 100 กรัม
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 4 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในกระทะใส่ถั่วที่ล้างแล้วต้ม
- เพิ่ม bulgur ต้มอีกครั้งและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
- สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช 2 นาทีแล้วใส่ในซุป
- เทมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเพิ่มขมิ้น
- ปิดฝาจานและปรุงอาหารจน bulgur และถั่วเลนทิลนิ่ม
- โรยคอร์สแรกเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
ซุปไก่กับบูลเกอร์
สำหรับหลาย ๆ คน Bulgur มีความเห็นอกเห็นใจในการทำอาหารแบบใหม่! เนื่องจากซีเรียลไม่ได้ด้อยกว่าบัควีทและข้าวในแง่ของเนื้อหาของสารประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ bulgur สามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนผสมทั่วไป Chicken Bulgur Soup เป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- Bulgur - 100 กรัม
- ขา - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - สองกิ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำขาไก่ที่ล้างแล้ววางบนเตาแล้วต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงไก่ประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก เทน้ำ 2 ลิตรลงบนไก่อีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงเนื้อจนนุ่ม
- นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ปรุง Bulgur ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงอาหาร
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
- แครอทปอกเปลือกและล้างแครอท
- ผัดหัวหอมและแครอทในเนยประมาณ 3-5 นาที
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
- ใส่ bulgur ต้ม เนื้อเรียง และผักผัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่
- เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ ปรับความหนาของน้ำซุปตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 10 นาที
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพรสับ ผ่านการกด
ซุปเห็ดกับบูลกูร์
มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปเห็ด ล้วนแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียม ซุปกับเห็ดและ bulgur ไม่ได้แย่ไปกว่าตัวเลือกอื่น มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยน่าพอใจ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 800 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- Bulgur - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักใบเขียว - พวง
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
- ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
- ต้ม bulgur เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ: บูลเกอร์ต้ม, เห็ดทอด, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท เททุกอย่างลงในน้ำดื่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ:
