องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของแป้งถั่วที่แนะนำผลิตภัณฑ์และผู้ที่มีข้อห้าม ใช้สูตรไหนดี?
แป้งถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดถั่วซึ่งมีจำหน่ายในท้องตลาดในฐานะทางเลือกด้านอาหารและสุขภาพที่ดีกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ในร้านค้ามักจะขายในแผนกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในราคาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะปรุงมันด้วยตัวเอง มันค่อนข้างเป็นไปได้และไม่ยากหากคุณมีเครื่องบดกาแฟทรงพลังอยู่ในมือ มีสูตรมากมายจากแป้งถั่วซึ่งส่วนใหญ่ใช้ทำขนมปัง, ตอร์ตียาไม่หวานต่างๆ, แครกเกอร์, มักถูกเติมลงในลูกชิ้นสับเพื่อสร้างความสอดคล้องที่ต้องการ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งถั่ว
ในรูปแป้งถั่ว
แป้งถั่วมีแคลอรี่ต่ำกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลีที่ใช้ในอาหารของเรา
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งถั่วคือ 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 21 กรัม
- ไขมัน - 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 49 กรัม
โปรตีนที่เพิ่มขึ้นและคาร์โบไฮเดรตต่ำจะได้รับการชื่นชมจากนักกีฬาและเด็กผู้หญิงทุกคนที่รับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน เนื่องจากอาหารโดยเฉลี่ยนั้นมีความอิ่มตัวมากเกินไปในองค์ประกอบนี้ของอาหาร
อย่างไรก็ตาม ข้อดีไม่ได้จบลงด้วยอัตราส่วน BZHU ที่ดีกว่า องค์ประกอบของแป้งถั่วประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดหลายชนิด
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 2 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.81 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.15 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 200 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 2.2 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.27 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 16 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.7 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 19 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP, NE - 6.5 มก.;
- ไนอาซิน - 2.2 มก.
ธัญพืชแห่งวัฒนธรรมนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุเป็นพิเศษ
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 873 มก.;
- แคลเซียม - 115 มก.;
- ซิลิคอน - 83 มก.;
- แมกนีเซียม - 107 มก.;
- โซเดียม - 33 มก.;
- กำมะถัน - 190 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 329 มก.;
- คลอรีน - 137 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 1180 mcg
- โบรอน - 670 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 150 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 6, 8 มก.;
- ไอโอดีน - 5.1 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 13.1 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 1.75 มก.;
- ทองแดง - 750 mcg;
- โมลิบดีนัม - 84.2 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 246.6 ไมโครกรัม;
- ดีบุก - 16.2 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 13.1 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 80 ไมโครกรัม;
- ไทเทเนียม - 181 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 30 มก.;
- โครเมียม - 9 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 3, 18 มก.;
- เซอร์โคเนียม - 11.2 mcg
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.2 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.36 กรัม;
- ไม่อิ่มตัว - 1.03 ก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า-3 - 0, 12 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0, 91 ก.
นอกจากนี้ เมล็ดถั่วลันเตายังมีช่วงกรดอะมิโนที่ดี มีเส้นใยอาหารคิดเป็น 11.2 กรัมต่อ 100 กรัม
ประโยชน์ของแป้งถั่ว
ประโยชน์หลักของแป้งถั่วอยู่ในสเปกตรัมที่ดีของวิตามินกลุ่ม B โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1, โคลีน, B5 นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในส่วนของแร่ธาตุ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือจากเมล็ดพืชบด 100 กรัม คุณจะได้รับเกือบ 90% ของปริมาณแมงกานีสที่รับประทานในแต่ละวัน แมกนีเซียม 30% ธาตุเหล็ก 40% และสังกะสี 30%.
ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อผลประโยชน์ของแป้งถั่วดังต่อไปนี้:
- การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ … วิตามินบีเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด เป็นผู้ให้ระดับพลังงานที่จำเป็นและระดับการดูดซึมที่เหมาะสมของส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหาร ทั้งธาตุอาหารหลัก - โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารรอง - วิตามิน แร่ธาตุ และอื่นๆ ส่วนประกอบอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพ นอกจากนี้ แมกนีเซียมและแมงกานีสยังเป็นส่วนสำคัญในปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมมากกว่า 300 ปฏิกิริยา ซึ่งบรรจุอยู่ในปริมาณที่น่าอิจฉาเช่นกัน
- ส่งผลดีต่อระบบประสาท … B1 หรือไทอามีนไม่เพียงเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการนำกระแสกระตุ้นไฟฟ้าโดยเซลล์ประสาทซึ่งจะนำไปสู่การปรับปรุงการทำงานของสมองโดยทั่วไปรวมถึงการเสริมสร้างความจำโดยเฉพาะ
- ป้องกันโรคตับ … โคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งถั่วในปริมาณมากมีคุณสมบัติป้องกันตับนั่นคือมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดอวัยวะจากสารพิษหลายชนิด โคลีนยังเป็นสารตั้งต้นของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญที่สุดสำหรับสมอง ซึ่งกำหนดความสามารถในการปกป้องไม่เพียงแต่จากโรคตับ แต่ยังรวมถึงโรคของระบบประสาทด้วย
- ป้องกันหัวใจ … และที่นี่ยังมีโคลีนแสดงออกในทางบวกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังขจัดส่วนเกินของส่วนประกอบเช่น homocysteine ซึ่งเมื่อสะสมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- มีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของผู้ชาย … ในที่สุดก็มีฟังก์ชั่นเชิงบวกอีกอย่างของโคลีนที่ควรสังเกต มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ prostaglandins ของต่อมลูกหมากเพิ่มกิจกรรมของตัวอสุจิมีส่วนช่วยในการรักษากิจกรรมทางเพศแม้ในวัยชรา
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของ B5 คือความสามารถในการกระตุ้นการสังเคราะห์แอนติบอดีและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย สังกะสียังมีส่วนช่วยที่นี่ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับโรคติดเชื้อ
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ … ข้อดีอีกอย่างของแป้งถั่วคือไฟเบอร์ ช่วยลำไส้ในการบีบตัวบีบรัดเพื่อให้แน่ใจว่าการอพยพของเสียย่อยอาหาร สารพิษและสารพิษในเวลาที่เหมาะสม
- เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง … คุณสมบัติของแป้งถั่วนี้เกิดจากการมีแร่ธาตุจำนวนมากในเมล็ดพืชที่บดแล้ว เช่นเดียวกับวิตามินเค ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียมและการป้องกันโรคกระดูกพรุน เขาไม่เพียงสามารถป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อกระดูกในช่วงวัยหมดประจำเดือนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตอีกด้วย
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … อีกครั้งที่เนื้อหาของแร่ธาตุจำนวนมากมีบทบาท แต่ปัจจัยที่สำคัญกว่านั้นคือการมีอยู่ 40% ของมูลค่าธาตุเหล็กต่อวันในองค์ประกอบ ซึ่งเป็นตัวเลขที่ดีมากสำหรับแหล่งพืช
พูดง่ายๆ ว่า ถั่วลันเตามีผลดีอย่างครอบคลุมต่อร่างกาย ป้องกันโรคต่างๆ การขาดวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวเป็นเวลานาน
แยกเป็นมูลค่า noting ประโยชน์ของแป้งถั่วในโรคเบาหวานเพราะถ้าแป้งสาลีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดมากกว่า 80 หน่วยแล้วในเมล็ดถั่วบดจะเป็นเพียง 35 ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถนำพวกเขาเข้าสู่อาหารได้อย่างปลอดภัย
