คุณชอบขนมอบช็อกโกแลต แต่คุณเบื่อกับสูตรที่พิสูจน์แล้วทั้งหมดหรือไม่? จากนั้นฉันขอแนะนำให้ผู้ที่มีฟันหวานอบอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์และง่ายต่อการเตรียม - ช็อคโกแลตบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
เนื้อหาสูตร:
- คุณสมบัติของการทำบราวนี่
- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- บราวนี่ช็อคโกแลตกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
- เค้กบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
- บราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า
- สูตรบราวนี่พาย
- เชอร์รี่บราวนี่กับคอทเทจชีส
- สูตรวิดีโอ
บราวนี่เป็นบราวนี่สีน้ำตาลแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกันที่มีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2436 สูตรของหวานดั้งเดิม ได้แก่ แอปริคอทเคลือบและวอลนัท แต่วันนี้มันเปลี่ยนไปมากจนมีหลากหลายรูปแบบในการปรุงอาหารและการอุดฟันที่วิจิตรบรรจง
คุณสมบัติของการทำบราวนี่
การทำบราวนี่ไม่มีอะไรพิเศษ - เป็นเปลือกช็อกโกแลตที่อบโดยไม่ใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู คุณลักษณะนี้ทำให้ขนมแตกต่างจากอาหารอันโอชะอื่นๆ แป้งสำหรับความหวานมีความคงตัวของของเหลวเช่นมวลบิสกิต เนื่องจากบิสกิตไม่ได้อบจนหมด โครงสร้างของเศษขนมปังจึงยังคงชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้น ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือ แป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์หลักคือดาร์กช็อกโกแลตซึ่งทำให้บราวนี่มีความพิเศษ
ตามเนื้อผ้า บราวนี่จะค่อนข้างแบนเพราะ ไม่มีการเติมผงฟู โครงสร้างของมันคือดึงและครีม, รสชาติที่แสดงออกของช็อคโกแลตเข้มข้น, กลิ่นหอมเป็นช็อคโกแลตที่ผิดปกติ ของหวานถูกตัดและเสิร์ฟเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงด้านบน
สำหรับผู้ที่คลั่งไคล้ของหวานช็อกโกแลตมากเกินไป พวกเขาจะชอบการดัดแปลงบราวนี่คลาสสิก ซึ่งความเข้มข้นและความหวานของส่วนประกอบหลักถูกทำให้เรียบด้วยชั้นครีมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเชอร์รี่ฉ่ำ นอกจากนี้ความหวานนี้ยังดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมาก
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เพื่อให้บราวนี่แห้งและหนาแน่นมากขึ้น ให้ใส่แป้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกล็ดบด หรือแป้งอัลมอนด์
- บราวนี่ไม่อบ? นำกลับไปที่เตาอบหรือ multicooker และปรุงอาหารตามต้องการ
- โดยปกติขนมจะถูกเคลือบด้วยเคลือบ แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำมันให้ใช้ไอซิ่งที่ซื้อมาหรือจาระบีขนมอบด้วยช็อกโกแลต
- ตามสูตรบราวนี่คุณสามารถทำเค้กที่เต็มเปี่ยม: ตกแต่งด้วยครีมเพิ่มผลไม้และโรยด้วยถั่ว ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าทำให้แป้งหนาขึ้นโดยเติมแป้ง 50-70 กรัม และไส้หรือครีมจะเพิ่มความชื้นเพิ่มเติม
- เพื่อให้ขนมโปร่งสบายขึ้นและไม่ชื้นมาก ให้เติมน้ำตาลและเนยให้มากขึ้น ยืดออกและไม่แน่นมาก - ช็อกโกแลตมากขึ้น
- ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน ดังนั้นควรเอาเนยและไข่ออกจากตู้เย็นก่อน จากนั้นพวกเขาจะเข้ากันได้ดีขึ้นมากและแป้งจะกลายเป็นครีมเนียน หากคุณลืมนำส่วนประกอบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
- เนื่องจากช็อกโกแลตมีกลิ่นหอมมาก อย่าพยายามเติมสารที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป (ถั่ว วานิลลา มิ้นต์ ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ) ตัดสินใจเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งนอกเหนือจากหลัก
- ตัดเค้กที่เสร็จแล้วหลังจากที่เย็นดีแล้ว ขนมจะออกมาจากถาดอบโดยไม่มีปัญหาใดๆ
บราวนี่ช็อคโกแลตกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
ขนมอเมริกันอันรุ่งโรจน์ที่มีความชื้นสูงและไส้ทดลองเช่นเชอร์รี่และนมเปรี้ยวจะทำให้การสร้างสรรค์การทำอาหารสมบูรณ์แบบและไม่มีใครเทียบได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 242 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15-20 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม (หนึ่งแท่ง)
- เนย - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เชอร์รี่หลุม - 400 กรัม (หลุม)
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 180 กรัม
- เกลือ - หยิก
- วานิลลิน - ซอง (11 กรัม)
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่สองฟองและน้ำตาล 100 กรัมเป็นวงกลมเบา ๆ ไปด้านใดด้านหนึ่ง แต่อย่าตี จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล แป้งและวานิลลิน
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเนยสับ วางอาหารในอ่างน้ำแล้วละลาย คนเป็นครั้งคราว ช็อกโกแลตจะละลายและส่วนผสมจะเนียน แล้วเอาออกจากอ่าง
- เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนแป้งเป็นวงกลมไปด้านใดด้านหนึ่ง
- ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- รวมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล 50 กรัม ถ้าคุณชอบเมล็ดนมเปรี้ยว (เม็ดหยาบ) ให้คนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีแป้งเนื้อเนียนที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
- จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นเทไส้นมเปรี้ยวแล้วคนทั้งสองชั้นเป็นเกลียวจากขอบด้านนอกถึงตรงกลาง เทแป้งช็อกโกแลตที่เหลือลงไป แล้วเกลี่ยชั้นบนสุดด้วยช้อน โรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือวอลนัทด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบบราวนี่ครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยคบเพลิงไม้ - ควรแห้งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตชิป แต่โดยปกติเป็นที่ยอมรับกันที่จะไม่อบขนมจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
- ทำให้พายสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์มจากนั้นนำออกแล้วหั่นเป็นก้อน
เค้กบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อากาศหนาวเย็น ดื่มด่ำกับครอบครัวด้วยของหวานเชอร์รี่ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวและอบเค้กแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 150 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- ซอฟต์คอตเทจชีส - 300 กรัม
- เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- รวมช็อกโกแลตบดและเนยสับลงในชามแล้วละลายในไมโครเวฟ อย่าปล่อยให้ช็อกโกแลตเดือด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะมีรสขม จากนั้นทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู
- รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่และคนให้เข้ากัน
- เทแป้ง วานิลลิน และเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
- บิดนมเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่ที่ตีจนฟู เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ละลายเชอร์รี่และสะเด็ดน้ำที่ละลายแล้ว
- ใส่ 1/3 ของแป้งช็อกโกแลตลงในจานรองกระดาษรองอบ วางส่วนผสมของเต้าหู้ครึ่งหนึ่งและชั้นของเชอร์รี่ไว้ด้านบน ทำซ้ำการกระทำ: เทแป้ง 1/3 ส่วนใส่มวลนมเปรี้ยวเชอร์รี่และเติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบขนมเป็นเวลา 45-50 นาที
บราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า
บราวนี่ Multicooker เป็นสูตรทั่วไป มันทำด้วยช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 72% จากนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 g
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- มวลนมเปรี้ยว - 200 g
- เชอร์รี่สด - 100 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลวานิลลา
- สับช็อคโกแลตและเนยลงในชามขนาดเล็ก วางลงในหม้อต้มน้ำ ละลายอาหารในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป เมื่อชิ้นส่วนละลายหมดแล้ว นำกระทะออกจากอ่างและแช่เย็นเล็กน้อย
- ในชามอื่นรวมน้ำตาลทรายและตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
- เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลไข่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วใส่ส่วนผสมแป้ง ผัดอีกครั้ง
- ล้างเชอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเอาเมล็ดออก
- จาระบี multicooker ด้วยเนยแล้วเทแป้งช็อคโกแลตครึ่งหนึ่ง
- วางมวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วผสมมวลทั้งสองด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง จากนั้นใส่เชอร์รี่ทั้งหมดแล้วปิดด้วยแป้งช็อคโกแลตที่เหลือ
- ปิด multicooker และอบผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ขนมอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยผง
สูตรบราวนี่พาย
สูตรเค้กนี้เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์และงานสังคมต่างๆ ดังนั้น อย่าลืมบันทึกลงในบุ๊กมาร์กของคุณ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ในเวลาที่เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต - 50 g
- แป้งอัลมอนด์ - 150 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แบ่งช็อคโกแลตทั้งสองประเภทออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเป็นชิ้น รวมผลิตภัณฑ์และละลายในไมโครเวฟ ผัดจนละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลจนฟู
- รวมส่วนผสมของช็อกโกแลตและไข่ คนและเพิ่มแป้ง เกลือ และวานิลลิน
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาลผง
- ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก
- ค่อยๆผสมคอทเทจชีสกับเชอร์รี่เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด
- จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตครึ่งหนึ่ง ใส่มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ
- อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
เชอร์รี่บราวนี่กับคอทเทจชีส
เชอรี่ บราวนี่ กับ คอทเทจชีส เป็นเค้กแสนอร่อย รสช็อกโกแลตเข้มข้น ที่จะไม่ทำให้ใครเฉย และเป็นเรื่องดีที่อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถทำเองได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลตขม - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- มวลเต้าหู้หวานไม่มีสารเติมแต่ง - 300 g
- วานิลลิน - หนึ่งซอง
- เชอร์รี่หลุม - 400 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายกับเนยในอ่างน้ำ
- ตีไข่และน้ำตาล 1/3 ของน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อย ปั่นอีกครั้ง.
- ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน
- รวมมวลช็อคโกแลตและไข่คนและเพิ่มแป้งและผงฟู คนอีกครั้งและแบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
- ตีมวลเต้าหู้หวานด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด แบ่งมวลเท่า ๆ กันเป็น 2 ส่วน
- ในจานทรงสูง ทาเนยด้วยเนย เรียงชั้นทีละชั้น: แป้งช็อคโกแลต, มวลนมเปรี้ยว, เชอร์รี่ ฯลฯ ชั้นสุดท้ายควรเป็นช็อคโกแลต
- อบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
สูตรวิดีโอ: