คุณต้องการแสดงซุป, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด … ในแบบที่แปลกใหม่หรือไม่? เตรียม croutons ที่คุ้นเคยกับชาวยุโรป - croutons สมัยใหม่หรือในประเทศของเราเรียกว่า croutons สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่บุฟเฟ่ต์และด้วยการเสิร์ฟดั้งเดิมของหลักสูตรแรกเรามักจะพบขนมปังปิ้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีโครงสร้างเบา - croutons หรือแคร็กเกอร์ ชื่อของ crouton มาจากคำภาษาฝรั่งเศส crouton ซึ่งหมายถึงเปลือกโลก ในขั้นต้น ขนมปังชิ้นหนึ่งถูกใช้เพื่อเสิร์ฟของหวานและผลไม้หายาก ซึ่งใช้เป็นรากฐาน แต่เมื่อเวลาผ่านไป แท่นขนมปังนี้เริ่มเสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อและปลา เนื้อสัตว์ปีกและผัก ซุปครีมและซุปครีม ขนมปังแผ่นกรุบกรอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างมากมาย croutons เค็มยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระสำหรับเบียร์และไวน์
เตรียมขนมปังกรอบ ควรใช้ขนมปังสูตรพิเศษที่อบสำหรับขนมปังกรอบโดยเฉพาะ แต่ในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ขนมปังทำมาจากม้วนต่างๆ แซ็ก ก้อน บาแกตต์ … ส่วนใหญ่มักจะทำจากขนมปังขาว แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งปอกเปลือกและข้าวไรย์ รูปแบบดั้งเดิมของ croutons อยู่ในรูปของลูกบาศก์แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้จะมีรูปแบบกลมและวงรีปรากฏขึ้น นอกจากนี้ ยังมีการตัดเศษขนมปังออกจากเศษขนมปังด้วยแม่พิมพ์โลหะ เช่น ดาว เสี้ยว สี่เหลี่ยม … หากต้องการ ขนมปังกรอบสามารถปรุงด้วยกระเทียม เครื่องเทศ เบคอน ชีส มะเขือเทศ ฯลฯ ที่บ้านสามารถทำได้โดยการโรย croutons ทอดด้วยเศษอาหารขูด ในระดับอุตสาหกรรม พวกเขาจะปรุงแต่งด้วยการพ่นผงลงบนขนมปังกรอบสำเร็จรูป
ดูวิธีทำขนมปังกรอบกรุบกรอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
ขนมปัง - จำนวนเท่าใดก็ได้
ทีละขั้นตอนการเตรียม croutons หรือแครกเกอร์สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 1, 5-2 ซม.
2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1-2 ซม. ขนาดของขนมปังขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมครูตองซ์สำหรับจานไหน ในโลกของร้านอาหารขนาดที่นิยมของชิ้นขนมปังสำหรับสลัดมีความหนา 10-13 มม. เสิร์ฟเอง - 24 มม. ซุปครีมและซุปครีม - 13-24 มม. Crutones ในรูปของวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 มม. ถูกนำมาใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยวต่างๆ
3. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา croutons แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ วางบนกระดาษแผ่นเดียวในชั้นเดียว แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในสลัด croutons จะถูกแช่เย็นและ croutons อุ่น ๆ สามารถใส่ในซุปได้
หากคุณจะเสิร์ฟครูตองเพื่อดื่มเบียร์ ไวน์ หรือในงานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ ให้จัดวางบนผ้าเช็ดปากผ้าลินินบนจานหรือถาดขนาดใหญ่ มีดและส้อมไม่เสิร์ฟแขกใช้มือทานอาหาร คุณสามารถวางครูตองซ์ไว้ตรงกลางของสลัดหรือจานกูร์เมต์ มักจะเสียบไม้เสียบ (พลาสติก โลหะ ไม้) ในแครกเกอร์เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานแต่ละคนสามารถนำขนมปังแห้งไปเองได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ croutons หรือ croutons
