หากคุณเป็นคนรักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูที่ปรุงเองได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หมูต้มที่ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
อาหารประเภทเนื้อ เช่น หมูต้ม เป็นเรื่องปกติมากในการปรุงอาหารรัสเซีย ปรุงโดยการอบเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูและเนื้อแกะน้อย นอกจากนี้ยังสามารถทำจากสัตว์ปีก สิ่งสำคัญคือเนื้อมีความสด เนื่องจากแม้เนื้อที่ละลายอย่างเหมาะสมก็ยังด้อยกว่าในด้านความนุ่มและกลิ่นหอมของความสดอย่างมีนัยสำคัญ โดยทั่วไปเราสามารถสรุปได้ว่าหมูต้มเป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หมูถือเป็นเนื้อหมูที่อบเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ในการปรุงหมูต้มคุณควรมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถอุทิศวันหยุดให้กับอาหารจานนี้ได้ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่เร่งรีบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข และเคล็ดลับบางอย่างของเราจะช่วยให้คุณเตรียมจานที่ฉ่ำและหอมกรุ่นได้
- เนื้อชิ้นหนึ่งควรเป็นชิ้นเดียวโดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 กก. เนื้อที่สมบูรณ์แบบไม่มีเส้นเลือดและกระดูกที่มีไขมันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำ แฮมหลังหรือคอก็เยี่ยม
- ความแตกต่างที่สำคัญคือขั้นตอนการเตรียมการ เนื้อสัตว์ยัดไส้ ถู เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แช่ ดอง ฯลฯ มีหลายทางเลือก สิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันต้มหลังจากนั้นเพื่อให้มีกลิ่นอิ่มตัว
- ใช้ปลอกย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำ ในนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่และหมูต้มจะนุ่มเป็นพิเศษ คุณยังสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ด้านกระจกของฟอยล์ควรอยู่ด้านบน
- หลังจากการอบให้กดด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น ความลับนี้ช่วยให้คุณตัดชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้พัง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 233 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู (ทั้งชิ้น) - 1.5-2.5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำหมูต้มยัดไส้แครอทและกระเทียม
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเส้นและฟิล์มส่วนเกินออกจากเนื้อ ปอกเปลือก ล้างและทำให้แครอทและกระเทียมแห้ง
2. ทำการเจาะลึกในเนื้อทุกด้านด้วยมีด
3. หั่นแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1–1.5 ซม. ยัดหมูที่ต้มไว้
4. เตรียมเครื่องปรุง ใส่ปาปริก้าป่นและลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกป่นสดลงในภาชนะ
5. ผัดเครื่องเทศให้เข้ากัน
6. เกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
7. เพื่อถนอมน้ำในเนื้อให้มากที่สุด ให้มัดด้วยเกลียวเกลียวซึ่งใช้ได้ทั้งอาหารและการเย็บผ้า
8. ปล่อยให้เนื้อนอนในตู้เย็นประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ จากนั้นห่อด้วยถาดอบหรือกระดาษฟอยล์ หากคุณใช้กระดาษฟอยล์ ให้ม้วนขึ้นหลายชั้นเพื่อไม่ให้แตกและวางด้านที่เป็นกระจกไว้ด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อสัตว์ เนื่องจากเนื้อวัวใช้เวลาในการปรุงประมาณ 2.5 ชั่วโมง เนื้อหมูจึงใช้เวลา 2 ชั่วโมง และเนื้อไก่ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
10. ปล่อยให้หมูต้มสุกเย็น แล้วคลี่ออก แกะเส้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น และยังสามารถใช้ในสลัดต่างๆ หรือเพื่อเสริมแซนวิช
และนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับทำหมูต้มในหม้อหุงช้า (ง่ายและอร่อย):