หมูตุ๋นกับผักในครีมเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและสะดวก แต่สิ่งสำคัญคือมันอร่อยมากเนื่องจากเพิ่มครีมซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ
เนื้อหา:
- การเตรียมอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับหมูตุ๋นกับผักในครีม
คุณสามารถเคี่ยวเนื้อสัตว์อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะน่ารับประทานแน่นอนถ้าเนื้อตุ๋นอย่างถูกต้อง เนื้อตุ๋นประกอบด้วยสองขั้นตอน - การย่างและการตุ๋น ก่อนเริ่มปรุงเนื้อทั้งชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ แต่ถ้าใช้เนื้อของสัตว์ที่โตเต็มวัยแล้วควรทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวก่อน สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลง ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
เพื่อให้ชิ้นเนื้อดูน่าดึงดูดและเก็บน้ำเอาไว้ พวกเขาจะทอดด้วยไฟแรงเท่านั้น จากนั้นเนื้อจะ "ผนึก" เส้นใยและเปลือกกรอบจะก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นเนื้อสามารถผสมกับผักสับและตุ๋น
ในระหว่างการเคี่ยวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยเนื้อในกระทะมากเกินไปมิฉะนั้นจะเดือดลง ไอน้ำถูกสร้างขึ้นภายใต้ฝาซึ่งถูกเก็บไว้ในภาชนะซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อ ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อสัตว์และเมื่อถึงความนุ่มนวลที่ต้องการก็ควรนำออกจากเตาทันที
เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว หรือเขย่ากระทะ เครื่องใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการเคี่ยวและทอดเนื้อถือเป็นกระทะหรือไก่หรือภาชนะที่มีผนังหนาและก้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - เพื่อลิ้มรส
การทำหมูตุ๋นกับผักในครีม
1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ยิ่งชิ้นเนื้อเล็กลงเท่าไร ก็ยิ่งเคี่ยวเร็วขึ้นเท่านั้น เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณซื้อชิ้นเนื้อสำหรับเคี่ยวด้วยกล้ามเนื้อที่ตึงเครียดเช่นสะบักคอหรือต้นขา
2. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นส่งเนื้อไปทอดโดยตั้งไฟแรง
3. ผัดเนื้อคนเป็นครั้งคราว
4. ขณะย่างเนื้อให้เตรียมผัก ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังรูป หลักการทำอาหารมีดังนี้ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณหั่นเนื้อที่หยาบกว่านี้ ให้หั่นผักที่หยาบกว่านี้
5. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วส่งผักไปผัด
6. ปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เทครีมลงในกระทะที่มีเนื้อใส่ใบกระวานและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ลูกจันทน์เทศบดหรือขิง
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปที่เตาเพื่อเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชิมเนื้อเป็นระยะ ๆ เมื่อคุณรู้สึกถึงระดับความสุกที่คุณต้องการ นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ คุณสามารถต้มมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้าสำหรับเครื่องเคียง
ดูสูตรวิดีโอสำหรับเนื้อตุ๋น: